Безе научила меня выпекать, моя лучшая подруга, произошло это лет 20 назад.
на 1 белок - полстакана сахара
Сначала взбиваются только белки и взбивать надо не меньше 10 минут, когда от жидкости и не останется следа, а будет только взбитая масса, надо , очень осторожно, начиная с чайной ложки, всыпать сахар в белки, продолжая взбивать, постепенно введя весь сахар. Если сахар всыпать резко, белки осядут и никакой виагрой их не поднимешь. Время взбивания зависит от мощности миксера, но никак не меньше 20 минут, у подруги миксер старый и она взбивает до сорока минут.
Готовая масса, когда белок держит форму, как бы ты его не ставил, можно с помощью кондитерского шприца или просто чайной ложкой, делая замысловатый завиток, выкладывается на подготовленный противень(смазанный маслом и присыпанный мукой или молотыми сухарями, а ещё сейчас есть всевозможные коврики для противней), ставим в холодную духовку на самую верхнюю планочку и зажигаем, у меня газовая духовка, самый малый фитилек.
Время выпечки 40 минут, но и это, опять же, зависит от вашей духовки.
У меня получилось сразу, как мне объяснили, надеюсь и я объяснила понятно.
УДАЧИ!