Цитата сообщения yeska Торт с безе




Какие тортики вы любите больше всего? Магазинные или домашние? Я считаю, что ни один магазинный торт в жизни не сравнится по вкусу с домашним тортиком, будь это медовый торт со сметанным кремом или любой бисквитный торт со взбитыми сливками. Поэтому предлагаю побаловать своих домочадцев домашним тортиком с безе.

Для бисквита:
150 г муки
3 ч.л. какао
3 яйца,
120 г (пять столовых ложек) сахарного песка.

Для сиропа, крема, белковой прокладки:
400 г сахара,
120 г сливочного масла,
75 г (4—5 столовых ложек) джема,
2—3 яичных белка,
50 г (примерно 2 ложки) размолотых орехов.

Взбейте в миске яйца с сахаром в густую пену, аккуратно всыпьте по-немногу просеянную муку. И осторожно размешайте тесто.

Вылейте бисквитное тесто тонким слоем в круглую антипригарную форму или в обычную, застеленную промасленной кулинарной бумагой. Выпекайте 5-10 минут в разогретой до 200ºC духовке.

Для крема взбейте веничком размягченное сливочное масло с клубничным джемом.

Для сиропа. Налейте в кастрюлю 200 г (граненый стакан) воды, всыпьте, помешивая, столько же сахарного песка и доведите до кипения. Сироп готов.

Белковая прокладка для торта

Приготовьте белковую прокладку: взбейте 2—3 охлажденных белка, всыпьте неполный стакан сахарного песка, размолотый миндаль или грецкие орехи, размажьте эту массу ровным слоем по листу, застеленному бумагой, так, чтобы получилась круглая лепешка, и выпекайте в духовке при температуре 80— 100° С.

Теперь бисквит разрежьте вдоль на две половинки, нижнюю пропитайте сиропом, смажьте густо кремом, положите белковую лепешку, смажьте ее тоже кремом и накройте верхней половинкой бисквита, пропитанной сиропом.

Верх торта смажьте кремом и украсьте клубникой и шоколадной стружкой.

http://annin.info/?p=687