Ингредиенты (для овальной формы 22х30 см):

• Картошка - 1500 г
• Шампиньоны - 800 г
• Репчатый лук - 250 г
• Сметана - 150 г
• Сыр - 200 г
• Помидоры (средние) - 2 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление запеканки:

1. Нарезать картошку тонкими полу-кружочками.
2. Пожарить картошку на растительном масле до готовности и посолить по вкусу.
3. Выложить жареную картошку в форму для запекания, форму ничем не смазывать.
4. Нарезать репчатый лук средними кусочками и шампиньоны пластинами.
5. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности около 1 минуты.
6. В лук выложить грибы и жарить на сильном огне до полного выпаривания жидкости, легкой румяности грибов и полной готовности.
7. Посолить грибы по вкусу и добавить сметану, все перемешать и снять с огня.
8. Выложить грибы на картошку.
9. Натереть сыр на крупной терке.
10. Выложить сыр на грибы.
11. Разложить сверху разрезанные поперек помидоры, слегка утапливая их в сыр.
12. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до подрумянивания сыра.