=ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ОВОЩИ=

Семейство яснотковые, или губоцветные
Происхождение культуры

Родина базилика — Индия. В преданиях и легендах многих народов это пряное растение часто упоминается как символ любви, бессмертия и семейного благополучия. Базилик было известен древним грекам под названием «окимон».
Растение выращивается во всех странах на небольших участках или в комнатных усло-виях. Одичавшие формы встречаются в теплых районах Европы и Северной Америки. Базилик — излюбленное пряное растение в Грузии и Армении, где листья и молодые побеги применяют как приправу к мясным блюдам и салату из помидоров.
В России имеется много разновидностей базилика. Более широко его возделывают как эфиромасличное растение. Имеются сорта с очень приятным запахом душистого перца, которые выращивают для получения пряной зелени. Мелколистный базилик ценен для горшечной комнатной культуры.
___

Итак, нам нужно:

-вишня - 2 стакана (можно замороженную)

-уксус 9% - 500 мл.,

-1 ст. ложка сахара1/2 ч.

-ложки корицы

-корочки от 1 лимона.

Берем вишню, разминаем ее ложкой в стеклянной жаропрочной посуде. Добавляем туда уксус, сахар, лимонные корки и корицу. На самом слабом огне доводим эту смесь до кипения. Пока смесь кипятится, нужно стерилизовать тару. Берём стеклянную банку с закручивающейся крышкой или красивую бутылку. Хорошенько её моем и стерилизуем любым способом, хоть в духовке, хоть в микроволновке, хоть просто кипятим в воде. Кипятим 20 минут, охлаждаем, затем выливаем в стеклянную банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 2 дня достаем банку и процеживаем смесь через слой марли, который кладём на дуршлаг. Переливаем процеженный уксус в подготовленную бутылочку. Храним в холодильнике.    Используем его в салатах, добавляем к овощным блюдам. Попробуйте!

На 3 кг. томатов - 6 крупных головок чеснока, 1 кг. сладкого красного перца, 1-6 горьких стручей, непременно красных, 1 бутылка винного уксуса(0,75 л.). Соль - по вкусу.

А теперь все очень подробно и по порядку.

• Перец болгарский красный - 2 кг;
• Перец горький красный - 5 шт;
• Чеснок очищенный - 1 стак.;
• Сахар  (без горки)  - 8 ст.л.;
• Соль  (без горки)  - 2 ст.л.;
• Уксус 9%  (или 1 ч.л. лимонной кислоты разведённая в 100 мл кипячённой воды)  - 100 мл;

Приготовление:

Перец сладкий и горький  разрезать пополам и очистить от семян. Прокрутить в комбайне вместе с чесноком, добавить все специи и дать немного постоять.
Затем разложить в чистые сухие банки и поставить в холод.
Меня многие спрашивали,а можно ли эту аджику проварить и закатать.Я думаю что можно,но вкус конечно у неё будет совершенно другой.Если у вас всё же найдётся свободное место в холодильнике,то советую приготовить её именно в этом варианте.Я по-другому не пробовала,потому как этот вкус меня полностью удовлетворяет.
Аджику очень вкусно намазать на хлеб и просто съесть бутерброд.Также очень вкусно подать к мясным блюдам.
Приятного аппетита!!!

Автор рецепта lakshmi

Издавна любистоку приписываются чудодейственные свойства. Еще с глубокой древности люди знают о пищевых, лечебных, стимулирующих и ароматических свойствах любистока. Любисток лекарственный богат солями калия, витаминами, минеральными веществами, эфирным маслом. В корнях есть крахмал, сахар, дубильные вещества, кумарин, яблочная кислота, смолы, камедь. 

Полезаные свойства любистока

У нас уже много лет растет бардовый базилик,он неприхотлив,растет быстро,хорошо переносит тень:)., заполонил весь огород и цветник:)..

Добавляю его во все блюда и готовлю напитки

(базилик+лимон+мед=вкуснейший прохладительный напиток)

Ну, и ,естессна, делаю с ним мыло:))..

В этом году мама принесла семена итальянского базилика,зеленого.

Как же он мне нравится!:))Еще больше чем бардовый...

Запах у него потрясающий...., яркий...,и такой....завораживающий..

Я его нюхаю, и уже есть не хочется:)))

Вот что пишет аюрведа о базилике:

Базилик признается самым священным после Лотоса растением в Индии. Это чистая Саттва. Базилик раскрывает ум и сердце, наделяет энергией любви и божественной преданности.

Домашний сладкий чили соус 

Ингредиенты: 
Чили перец – 500 г 
Чеснок – 3 зубчика 

ХРЕН ОТ СТА ПРОБЛЕМ

Это пряно-ароматическое растение известно человечеству с древнейших времен.

Древние египтяне и эллины,славяне и немцы, англичане и жители Скандинавии высоко ценили хрен за его вкусовые и целебные свойства

Народная медицина широко использует бактери­цидные и антимикробные, мочегонные и обще­укрепляющие свойства хрена и по сей день.

От кашля

Хрен очистить, натереть на мелкой терке, смешать с равным количеством жидкого меда. Принимать при су­хом, лающем кашле по 1 чайной ложке 3 раза в день.

От веснушек и пигментных пятен

100 г хрена очистить, натереть на мелкой терке, за­лить бутылкой 6% уксуса, плотно укупорить. Настаивать в прохладном темном месте 2 недели, затем процедить. Хранить готовый настой в холодильнике, перед употре­блением разбавлять водой в соотношении 1:10 и проти­рать полученной жидкостью лицо 2 раза в день.

От ангины и боли в горле

Хрен очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок. Смешать сок с кипяченой водой в пропорции 1:1. полу­ченной смесью полоскать горло 5-7 раз в день.

От радикулита и остеохондроза

Очистить и натереть на мелкой терке небольшой ко­рень хрена и 1 яблоко. Отжать лишний сок, кашицу тща­тельно перемешать, после чего приложить к больному месту на 20-25 минут, сверху накрыть полиэтиленовой пленкой и укутать шерстяным платком.

От гипертонии

300 г хрена очистить, мелко нарезать, залить литром воды, довести до кипения и кипятить на небольшом огне 2-3 минуты. Когда отвар остынет, процедить его и добавить 3/4 стакана меда. Принимать данное средство по полстакана три раза в день перед едой.

От стоматита и болезней десен

Хрен очистить, натереть на мелкой терке. Чайную ложку кашицы залить стаканом кипяченой воды, на­стаивать 4-5 часов, процедить. Полоскать полученным настоем полость рта каждые 25-30 минут.

От усталости и упадка сил

400 г хрена очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, залить литром кипяченой воды, настаивать неделю в прохладном темном месте. Процедить, добавить стакан меда и сок 2 лимонов, взболтать, настаивать еще неделю. Принимать по 1 сто­ловой ложке 2-3 раза в день перед едой.

Для стимуляции иммунитета

Столовую ложку натертого на мелкой терке хрена за­лить стаканом кипятка, настаивать 10 минут, процедить, добавить столовую ложку меда. Пить такой чай рекомен­дуется 2-3 раза в день в периоды эпидемий ОРЗ

Наружное применение хрена противопока­зано при индивидуальной аллергической реакции, внутреннее - при повышенной кислотности желудочного сока, а также при воспалительных заболеваниях печени, почек и желудочно-кишечного тракта.

Профессор Селезнёв

Фенхель

В плодах фенхеля присутствует кальций, калий, магний, железо, медь, цинк, хром и аллюминий.
Препараты фенхеля обладают спазмолитическим и ветрогонным действием, повышают секреторную активность пищеварительных желез, способствуя пищеварению; действуют как слабое мочегонное и отхаркивающее средство.
Обычно препараты фенхеля прописывают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся спазмами, метеоризмом, болями в кишечнике (спастические колиты и кишечная колика). Особенно эффективна «укропная вода» для детей. Применяют фенхель также при желчно- и почечнокаменной болезнях, бронхитах и коклюше, скудных менструациях и половом инфантилизме. Внутреннее употребление настоя плодов в сочетании с наружными обмываниями полезно при микозах (грибковых поражениях кожи). Плоды растения входят в состав многих ветрогонных, слабительных чаев и успокоительных сборов.
Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. В народной медицине отваром семян фенхеля промывают глаза при конъюнктивитах, кожу при гнойничковых заболеваниях, его так же пьют при метеоризме, при болях в животе, кашле, бессоннице, а также для улучшения образования молока у кормящих матерей.
Биологическое действие фенхеля: ветрогонное, снимающее спазмы желудочно-кишечного тракта, антимикробное, отхаркивающее и др.
Фенхель рекомендуется для лечения метеоризма, спастических состояний желудочно-кишечного тракта, синдрома раздраженного кишечника, бронхите, пневмонии и др.
Семена - хорошее средство от простуды, кашля. Многим известна "укропная вода", которую дают детям при вздутии живота, скоплении газов. Но не все знают, что с укропом эта вода не имеет ничего общего и готовят ее из фенхеля. Дело в том, что в народе фенхель называют аптечным укропом за его схожесть с огородным растением и высокие лекарственные свойства.
В индийской медицине плоды применяют в качестве стимулирующего, а корни - слабительного средства.
Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм выводит шлаки и токсины, особенно у тех, кто увлекается обильной едой и алкоголем. Обладает мочегонным и мягким слабительным действием. Воздействуя на пищеварительную систему, устраняет запоры, метеоризм, тошноту.Листья фенхеля добавляют в свежем виде в салаты, рыбные и мясные блюда при тушении. Семена кладут в пряные супы и маринады, различные соления. Фенхелевый соус хорош к холодной рыбе. Наиболее широко это растение применяют во французской и итальянской кухнях.

Серия сообщений "Сад,огород":
Часть 1 - Выращивание растений в перевернутом виде.
Часть 2 - КАК БОРОТЬСЯ С КОМАРАМИ
...
Часть 39 - Советы дилетантки
Часть 40 - Мини-огород
Часть 41 - Фенхель

Ученые из американского Университета Эмори доказали, что чеснок является одним из самых эффективных профилактических и лечебных средств для сердечно-сосудистой системы. Диаллил трисульфид, который входит в состав чеснока, способен защитить ткани сердца от повреждений, но если они и пострадали, то ускорить восстановление после инфаркта.

Травы и специи, улучшающие пищеварение

с сайта http://ukrspice.kiev.ua/

 Всё ли Вы знаете о полезности этого замечательного растения.Многие его обажают,но многие его и не любят.А любить его надо,так как это очень полезное растение.Кориандр  - это кинза,те самые зелёные листочки и стебельки.Просмотрите видео ролик об этом растении- каким может быть кориандр

Это растение  относят  ещё и к специям.У него есть семена,которые измельчают и получается  специя кориандр . Ознакомьтесь подробнее с чем его едят и  что с ним ещё готовят.

Чатни из кабачков

Чатни — пряная индийская приправа к мясу, рыбе, курице. Готовится из овощей, фруктов или ягод.

Имеритинский шафран – одна из любимых пряностей в Закавказье. К настоящему шафрану она не имеет никакого отношения, имеритинскй шафран это не что иное, как всеми любимые цветы - бархатцы, высушенные и размолотые в порошок. 

Видов бархатцев очень много и выращивают их во многих странах. Как декоративное растение выращивают сорта с крупными цветками, как растение для изготовления великолепной приправы – сорта с мелкими цветками. Наиболее подходящими как пряное и эфиро-масличное растение считаются бархатцы с мелкими цветками двух видов – бархатцы отмеченные и бархатцы мелкие. Для приготовления имеритинского шафрана собирают полностью раскрывшиеся головки цветов. Сушат собранные цветки в тени, не допуская попадания солнечного света, он приводит к значительной потере эфирного масла. Высушенные цветочные корзинки размалывают в порошок, который обладает теми же красящими свойствами, что и настоящий шафран, но не имеет характерного аромата шафрана. Пряность имеет свой собственный аромат, довольно специфический – цветочно – пряный с фруктовым оттенком.
Имеритинский шафран добавляют во все блюда и закуски, в которых есть грецкие орехи. Особенно популярна пряность в Грузии, она входит как обязательный компонент в состав многих блюд национальной кухни, и считается что без имеритинского шафрана приготовить настоящий харчо или сациви невозможно. Перечислять все блюда, в которых используется приправа из бархатцев можно долго. Она добавляется в супы и соусы, к блюдам из мяса и рыбы, но особенно хорошо получаются с имеритинским шафраном блюда из птицы – курица жареная и тушеная, жареные цыплята, сациви.
Пряность встречается в продаже на рынках, причем, нередко за имеритинский шафран выдают более дешевую куркуму. Зная некоторые отличия можно без труда самостоятельно разобраться где что. У куркумы как правило насыщенный желто – оранжевый цвет, в то время как имеритинский шафран имеет более светлый желтовато – песочный оттенок. Если не верите глазам, попробуйте пряности на вкус. У имеритинского шафрана нейтральный вкус, а после куркумы останется заметное жжение.
 Пользоваться имеритинским шафраном нужно с большой осторожностью и добавлять в блюда в минимальном количестве. Пряность имеет очень мощный запах, который заглушает все остальные специи и нужно обязательно соблюдать пропорции, указанные в рецептуре блюда. (http://otvetin.ru )

Серия сообщений "простые рецепты":
Часть 1 - делай с нами, делай как мы, делай лучше нас!
Часть 2 - блюдо под названием «скорая помощь»
...
Часть 19 - вкусные розы
Часть 20 - китайский новый год
Часть 21 - имеретинский шафран