Цитата сообщения Luyda52 Консервированная соленая капуста от louda


Нам понадобится
Капуста белокочанная 10кг.
Моркови 1кг.
Лавровый лист, черный перец горошком.
Для рассола.
2 лт.воды.
2 ст.лож.соли.
1ст.лож.сахара.

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке все смешать в месте, добавить лавровый лист перец. Сложить все в ведро или большую кастрюлю. Приготовим рассол: в воду насыпать соль, сахар, закипятить и остудить.Залить холодным рассолом капусту оставить на сутки. Через сутки положить на капусту какой нибудь груз, я переворачиваю тарелочку кладу на капусту, а сверху банку с водой, оставить солится до готовности. У меня уходит два дня.
Затем готовою капусту разложить в литровые банки немного утрамбовать и оставшийся рассол разлить по банкам до самого верха. Каждую литровою банку стерилизовать 10 мин после закипания воды и закатать стерильными крышками.
В моем случаи я использую завинчивающие крышки, у меня здесь нет ключа, таких банок и крышек.
Банки не стерилизую просто хорошо мою и даю обсохнуть, крышки кипячу 5 мин. и закручиваю.
Капуста хранится долго как и обыкновенная консервация при комнатной температуре, получается хрустящая очень вкусная.
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=160&t=8616