Из "много морковки" я делая так: мою, чищу, и потом часть режу кружочками (в основном это участь мелких морковок) как на суп. Те, которые покрупнее, будут натёрты на крупную тёрку (на борщ или в суп можно будет потом...) в конце - всё по пакетам и в морозилку! Так и морковка не пропадёт и в приготовлении блюд дело быстрее идёт! Ещё слышала, что моркву сушат, но сама никогда не пробовала...это, наверное, если "очень много морковки"... Попробуй замораживать порционно, она много места не занимает.