Из "много морковки" я делая так: мою, чищу, и потом часть режу кружочками (в основном это участь мелких морковок) как на суп. Те, которые покрупнее, будут натёрты на крупную тёрку (на борщ или в суп можно будет потом...) в конце - всё по пакетам и в морозилку! Так и морковка не пропадёт и в приготовлении блюд дело быстрее идёт! Ещё слышала, что моркву сушат, но сама никогда не пробовала...это, наверное, если "очень много морковки"... Попробуй замораживать порционно, она много места не занимает.
4 кг капусты, 1,5-1,7 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1,5-1,7 кг сладкого перца, 500 г подсолнечного масла, 2 ст.л. уксусной эссенции, 1 ст.л. соли.
Все мелко порезать и перемешать. Разложить по стерилизованным банкам и поставить стерилизовать: литровую банку на 25-30 минут.
Людмила_Ромашка, Если наморозили, а это очень удобно, то пейте с свежевыжатый сок. Противопоказаний нет. Польза большая. Может немного пожелтеете, если уж много пить. А салаты?... Если кушаете, то делайте. Просто у моих знакомых и у меня салаты уходят в прошлое.
Еще очень хорошая заморозка:
Лук - 1кг
Морковь - 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп.
Мне очень нравится. А морозильную камеру и я хочу купить, моя тоже маленькая.
Людочка у меня тоже много моркови уродилось! Я ее заморозила, сделала ссо свеклой запрвку для борща(все натереть + сладкий перец и томаты, лук, приправки) все это тушить и в банки, затем варенье кружоч., звездочками в сироп+ваниль+лимончик, вкусно+ орешки любые, салат по корейски, очень острая и пикантная закуска, покупаешь приправу морковь по корейски и айда вперед, вкусно! .... Фу!!! Вот! На здоровье!
А я делаю морковный торт. 2 ст. тёртой моркови на мелкую тёрку, 2 ст. муки, 1, ст. сахара, 1 ст. кефира, 1 ч. л. соды. Всё перемешать, выпечь 3-4 коржа. Когда остынут, то перемазать творогом со сметаной. Сверху украсить по желанию.
А ещё я писала кому-то в дневник, что мы с мужем ели морковку целую зиму, как гарнир. Я тушила её на сковородке с луком и томатом раза два в неделю. Так к весне я избавилась от очков + 2,5, а муж стал водить машину без очков. А мы люди пожилые.