Цитата сообщения Анатолия Как правильно выбрать конфеты «Коровка»?




«Коровка» – потому что молочная. По классическому рецепту в состав этих конфет должны входить только сахар, патока, сгущёнка и сливочное масло. Причём производитель должен использовать молоко цельное сгущенное с сахаром, изготовленное по госту – только в этом случае в нём не будет содержать растительных жиров, а только лишь молочные.
Использование жиров животного происхождения – залог правильной консистенции конфет. Она должна быть мягкой и тягучей. После отливки конфет в ячейки, сверху они посыпаются тонким слоем крахмала. Крахмал забирает в себя лишнюю влагу и под воздействием высокой температуры в сушилке образуется тонкая сахарная корочка. Вот почему готовая молочная тянучка имеет правильную прямоугольную форму и сухую не липкую поверхность. При этом внутреннее содержимое конфетки должно оставаться мягки, почти жидким.
В связи с тем, что в рецептуру конфет не должно входить искусственных красителей, они должны обладать естественным цветом томлёного молока, с натуральным сливочным вкусом без посторонних привкусов.
О качестве конфет можно судить и по сроку их годности: всего двадцать дней хранится «Коровка», сделанная из натуральных компонентов. Если же производитель обещает больше – в составе наверняка присутствуют консерванты.