Закваску можно взять отсюда: http://www.liveinternet.ru/users/3594477/post123990130/    

Но мне дали закваску.Закваски примерно 300-400 гр.У меня было пол 800гр банки.Закваску должна постоять в тепле пока не пойдут пузыри.Затем я  закваску вылила в миску.Добавила 2 ст.л.раст.масла,1 ст.л.соли,1ст.теплой воды.Все это хорошенечко смешала деревянной ложкой. Я добавляю каких нибудь семечек или орехов или тмин,по желанию.Добавить 16  ложек мукис горкой, без различных добавок.У меня была мука для выпечки хлеба.Также я пользуюсь мукой или  из цельной пшеницы или ржаной.Хорошенько вымешать ложкой деревянной.Если тесто еще жидковатое добавить еще 4-6 ложек муки с горкой.

Тот ,кто дал мне эту закваску,посоветовал разговаривать с тестом,и не вымешивать руками,только деревянной ложкой или палочкой.

После того,как вымешали тесто,выкладываете его в смазанную маслом,форму.и ставите в тепло.Я ставлю сразу в духовку не включая газа.

Тесто поднимается от 5 до 7 часов,в зависимости от погоды.У нас когда жарко, тесто бывает и за 3 часа поднимается.А еще можно включить духовку градусов на 40,это тоже поможет быстрее подняться тесту.Поднимается примерно в 1.5 раза.Затем включаю духовку на 160 град.на 55 мин.И хлебушек готов.

Банку,в которой была закваска не моем,а доливаем 1 ст теплой воды,2 ч.л.сахара.Перемешиваем.Затем добавляем 7-8 с горкой ст.л.муки.Перемешиваем и ставим в тепло.Как поднимется.Ставим в холодильник.В течении недели можно пользоваться этой закваской,предварительно вытащив из холодильника и поставив в тепло,что бы оно поднялась.