Жемчужины Санкт-Петербурга. Юсуповский дворец






Юсуповский дворец – уникальный архитектурный ансамбль XVIII-XX в.в., памятник истории и культуры федерального значения, снискавший славу «энциклопедии» петербургского аристократического интерьера.



Биография Дворца и окружающей усадьбы восходит к петровской эпохе, к периоду зарождения молодой Северной столицы. Дворцово-усадебный комплекс создавался на протяжении почти двух столетий. Здесь работали выдающиеся русские и иноземные архитекторы Ж.-Б. Валлен-Деламот, А.М. Михайлов-второй, Б. Симон, И. Монигетти, В. Кеннель, А. Степанов, А. Вайтенс, А. Белобородов.

Юсуповский дворец

Константиновский дворец





Константиновский дворец — памятник архитектуры XVIII века, дворцово-парковый ансамбль в Стрельне, нынешнее название — государственный комплекс «Дворец конгрессов».



Комплекс находится на южном берегу Финского залива на реке Стрелка в 19 км от Санкт-Петербурга. Он складывался в XVIII — первой половине XIX веков. До 1917 года усадьба принадлежала российской императорской фамилии.

Первым ее владельцем был Петр Великий.

>>>>>>>

История Дворца Князей Белосельских-Белозерских








>>>>>>>

Святая царица, ей было 46 лет...

Две разные женщины в одной.

"Первая - жена, мать и, наконец, венценосная супруга,
дающая сомнительные советы, по вопросам, в которых она не компетентна.
Вторая - предстает перед нами после отречения императора; жизнь ее,полная унижений и страхов, становится дорогой на Голгофу и обрывается в подвале Ипатьевского дома.
Но и первую и вторую объединяет страстная любовь к своему мужу. Первую можно подвергать самой суровой критике; Вторая достойна нашего восхищения" -
из письма Николая Романовича Романова.


Хотела написать несколько слов в защиту этой святой женщины, но она
не нуждается в защите - это мы должны молить ее о защите нас.

Святая Царственная мученица Александра, моли Бога о нас.





А.К Мюллер-Норден 1896, Как она прекрасна и как грустна !

Читать далее

Из сокровищ Эрмитажа







Pogonkin Vladimir Ivanovich Portrait of Empress Alexandra Fyodorovna

Robertson Christina из коллекции Эрмитажа





Кристина Робертсон (1796-1854) - шотландская художница. Провела много лет в России при императорском дворе, где получила широкую известность. Кристина Робертсон считается одной из самых талантливых художников середины 19-го века,а это значимое достижение для женщины и многодетной матери. Также очень интересно, что несмотря на её успех и популярность, очень мало извесно о жизни художницы. Кристина Робертсон родилась в Файфе, Шотландия в 1796г. Неизвестно, когда художница начала писать картины и какое получила образование. В 1822 вышла замуж за художника Джеймса Робертсона и они осели в Лондоне. У Кристины Робертсон родилось 8 детей, 4 из которых умерли в детстве. Начиная с 1823г. художница принимает участие в ежегодных выставках Королевской академии в Лондоне и Эдинбурге. В 1829 её выбрали почётным членом Шотландской академии (первая женщина когда-либо получавшая такое признание). На протяжении 30-х годов несколько раз была в Париже. Её портреты часто использовали популярные журналы 30-х и 40-х годов. Именно по журналам её имя стало известно в России. В 1837г. Кристина Робертсон была в Париже, где написала несколько портретов русских клиентов, любой из которых мог рекомендовать художницу императорскому двору. Как раз был период "англомании" при дворе и всё британское было модным. В 1839г. Кристина Робертсон принимает участие в выставке при академии художеств в Санкт-Петербурге. Уже в 1840 ей заказали два портрета во весь рост: Императора Николая первого и императрицы Александры Фёдоровны. После этого Робертсон получила огромное количество заказов. Второе посещение России оказалось для художницы долгим (с 1847 по 1854г.). Здесь она пишет множество портретов. В 1953 её здоровье ухудшается и возможно у Кристины Робертсон появляються финансовые трудности (есть свидетельства, что часть заказчиков отказались платить за работы художницы). Кристина Робертсон умерла в Санкт-Петербурге в 1854г. и была похоронена на Волковском кладбище.


Портрет императрицы Александры Фёдоровны. 1840г.

Смотрим

Из сокровищ Эрмитажа







Turner C Portrait of Empress Elizabeth Alexeyevna

Из сокровищ Эрмитажа Портрет Екатерины Дашковой







Skorodumov Gavriil Ivanovich Portrait of Princess Catherine Dashkova

Из сокровищ Эрмитажа







Tischbein Johann Friedrich August Portrait of Queen Luise of Prussia

Из сокровищ Эрмитажа







Kauffman Angelica Self Portrait

Гранаты - часть 6

Начало - часть 1, часть 2 , часть 3 , часть 4 , часть 5

Manuel Benedito Vives

 

Смотреть еще

Стихами об инете:)))

 

Читать далее...

Осетинский сынчужный сыр

 

forum.say7.info/topic11576.html

 

 

 

это 3-х дневный сыр

 

 

 

это 2-х дневный

 

это ещё тёплый с нагревом

это Дор-блю от Лилли http://forum.say7.info/topic20923.html

 

 

 

это Камамбер от Лилли http://forum.say7.info/topic20919.html

 

Девочки и мальчики!

Хочу поделиться с вами своим скромным опытом по домашнему сыроделию. Началось с того, что мне захотелось в городских условиях воспроизвести подобие осетинского сыра, такого, как делала моя бабушка! Жаль, что когда бабуля была жива, меня совсем не интересовал процесс сыроделия. Сейчас собираю информацию с миру по нитке. Такой сыр делают женщины в Осетии на протяжении нескольких веков. Рецепт прост и неизменен, хотя есть некоторые тонкости. Для его изготовления используют козье, овечье, буйволиное, коровье молоко или их смесь, соль и сычуг. Сычуг представляет собой часть желудка телят, ягнят или взрослых животных, тщательно промытую, просоленную и провяленную. Небольшой кусочек сычуга кладут в стеклянную банку и заливают водой с добавлением соли. На следующий день сычужная закваска (ахсан) готова. В городских условиях или при отсутствии сычуга его можно заменить аптечными препаратами: это Абомин или Ацидин-пепсин, а для Европы и Америки - Rennet tablets, которые представляют собой очищенные сычужные ферменты. Стоят они совсем недорого, только в аптеках встретишь нечасто. Сейчас в продаже появляются новые препараты для производства сыра, типа растительного пепсина, ренина и т.д. Я с ними пока не пробовала.
По способу выработки все сыры делятся на твёрдые, полутвёрдые, мягкие, рассольные и плавленые. Осетинский сыр может быть и мягким и рассольным. Это зависит от срока созревания и способа посола. По способу свёртывания молока сыры бывают сычужные (большинство сыров: все Российские, Моцарелла, Фета, Брынза, Чеддер, Эмменталь, Пармезан, Бри и т.д.), где используется сычужный фермент для свёртывания белка; кисло-молочные, при производстве которых белок свёртывается под действием молочной кислоты(например, Адыгейский сыр), образующейся в молоке при добавлении молочно-кислых заквасок и сычужно-кислотные, т.е. с использованием и закваски и сычуга.
Это было отступление, если кто-нибудь из девочек и мальчиков имеет личный опыт домашнего сыроделия, буду только рада советам!

Что нужно:

 

таблетки, ложка с длинной ручкой

 

пастеризованное магазинное молоко с коротким сроком хранения

 

1. Молоко хорошего качества не менее 3,5 л – можно больше
2. Ацидин-пепсин или Абомин из расчёта 1,5-2шт. таблетки Ацидин-пепсина на 1л молока или 1-2таб. Абомина на 1л молока, учитывая закваску.
Rennet tablets - по инструкции. Если есть возможность где-нибудь взять настоящий сычуг(вяленный телячий, говяжий желудок) - лучше быть не может.
3. Кефир или йогурт без наполнения или простокваша или сметана для закваски - 5-10% от молока
4. Соль
Советую для первого раза добавить чуть больше сычуга(таблеток), чтобы узнать качество молока. Т.е. по 2 таблетки на литр смеси. Если молоко отлично затянется меньше чем за час - можно делать по 1,5таб на 1 литр молока с закваской.
Ацидин-пепсин и Абомин нужно хранить в холодильнике!

Пригодятся
эмалированная кастрюля или большая пластиковая чаша
шумовка
дуршлаг
деревянная или пластиковая ложка с длинной ручкой
свободное время 2-4 часа

Приготовление:
Молоко лучше выбрать того производителя, которому вы доверяете. Т.е. чтобы оно было непорошковое. В домашний осетинский сыр кисло-молочную закваску не вносят (только сычужную), т.к. молоко из-под коровки и сычуг настоящий из желудка. У нас в магазине продаётся только пастеризованное, поэтому свернуть его труднее. Для этих целей используется кисло-молочная закваска.
1. В кастрюлю наливаем молоко, подогреваем на плите до 28-32град., т.е. руке должно быть чуть прохладно, у меня 3,5л молока (делала в пластиковой чаша)

 

2. Вносим закваску комнатной темп-ры (кефир или простокваша или домашняя свернувшаяся простокваша или сметана или йогурт натуральный без добавок), я делала со всем по очереди, 10% – 1-1,5 стакана, важно, чтобы закваска была не из холодильника!

 

3.Тщательно размешиваем, оставляем на 5минут или сразу вносим сычужный р-р(№5)
4.Толчём таблетки в порошок, добавляем 50мл воды, чтобы они полностью растворились

 

 

 

5.Вливаем жидкость в молоко
6.Тщательно размешиваем

 

7. Накрываем крышкой, ставим в тёплое место. Если на кухне холодно – можно накрыть махровым полотенцем или поставить около батареи или поставить в таз с тёплой водой, чтобы во время затягивания молоко было ок.30град.

 

8. Не трогаем кастрюлю, не шевелим, не мешаем ложкой больше до тех пор, пока не образуется сгусток – это может занять от 1 до 2-х часов

 

9.Через час можно аккуратно открыть и проверить – чуть встряхнуть кастрюлю. Если делаем пробный раз с 2таб/литр - можно проверить через минут 30-40

 

 

 

Сгусток похож на молочное желе.

 

Проверить можно и нажатием ложки – она трудно входит и выделяется жёлтая сыворотка.

 

Если молоко недостаточно затянулось или сыворотка с молочным цветом – ненадолго оставляем.
10. Как только сгусток стал желеподобный, ложкой с длинной ручкой или длинным ножом аккуратно разрезаем и потом размешиваем до кусочков 2-3-4 см, важно особенно хорошо разбить сгусток на дне.

 

 

 

или так

 

под углом нож

 

 

 

 

 

 

 

Разбиваем до небольших кусочков, но не до каши.

 

 

 

 

 

11. Оставляем на 15-20 минут, ждём, когда сырная масса осядет, но не передерживаем, т.к. сыр сам себя начитает съедать и если передержать на этом этапе - просто рассыпется на хлопья

 

 

 

За это время сырные куски сожмутся, осядут на дно, а сыворотка будет жёлто-зелёной сверху.

 

12. Дальше можно поступить, как осетинские женщины – медленно собирать ладонями сырные куски, отжимать и выкладывать в дуршлаг, форму которого и примет готовый сыр, я предпочитаю нагревать(п.13)

 

 

 

13. Поставить кастрюлю на водяную баню или в раковину с горячей водой, или на газ, если сырная масса в пластиковой чаше - в микроволновку на пару минут, чтобы температура самого сыра и сыворотки была 38-40 град(руке тепло), немного подержать, помешивая шумовкой. Сырная масса будет липкой и тяжёлой.

 

 

 

При таком лёгком нагреве сыр будет чуть плотнее и менее крошливым. Не перегревать выше 40град.! Т.к. он может стать резиновым.
14.Аккуратно шумовкой вылавливать со дна сырные куски, выложить в дуршлаг. Они почти мгновенно слипаются друг с другом.

 

 

 

 

 

Остатки сыра собрать переливанием сыворотки через мелкое сито.
15. Выход сыра – 1/5 часть или чуть меньше от начального веса, т.е. если я беру 3,5л молока+300мл простокваши, то свежего сыра выходит 700гр. Плюс прекрасная на вкус сыворотка!

 

На ней получается отличный хлеб и блинчики!
16.В дуршлаге сыру даём стечь, помогая шумовкой.

 

 

 

Немного утрамбовать, уплотнить руками.

 

Через некоторое время аккуратно перевернуть.

 

 

 

17.Сыр в дуршлаге с поддоном для сыворотки поставить в холодильник, накрыв чем-нибудь

 

18. Через 2-4 часа(когда отойдёт основная сыворотка) можно посолить – для этого слегка потереть бочка сыра крупной солью. Свежий сыр готов! Можно кушать, а можно дать ему немного созреть и затвердеть. Ежедневно его нужно доставать из холодильника, сливать сыворотку(если есть), переворачивать и досаливать по вкусу. Самые вкусные пироги из 1-2-х дневного сыра! http://forum.say7.info/topic4924.html
19. Если предполагается сыр хранить долго и не использовать сразу, то через 3-4 дня можно делать рассольный сыр, т.е. типа брынзы, но у меня руки не дошли – и так съедается! Рассольный осетинский сыр хранится до бесконечности.

 

Рецепт рассола для сыра в конце 2 стр. Его делают из сыворотки с солью.
При желании можно просто посыпать любимыми сухими травками, только потом съесть за 3-4 дня.

 

 

 

Сыр приобретает характерный вкус на 3-4-5 сутки. Он прекрасен к утреннему чаю, кофе или вину! Через 6-10 суток сыр приобретает особую терпкость и остроту, особый "сырный душок".

 

 

 

Хочу ещё добавить: многие виды домашнего сыра делаются по похожей схеме.

Про Дор-блю и Камамбер здесь:
http://forum.say7.info/topic11576-875.html

Адыгейский сыр делается без сычуга – только на закваске. Рецепт здесь http://forum.say7.info/post389231.html#389231 . Буду рада, если это сделают девочки, для кого это родной сыр – т.е. сами делали или видели, как дома делают

Милые девочки и мальчики! Если надумаете делать - обратите внимание на диаметр дуршлага. Для 5 и более литров молока диаметр может быть 20-22см и более. Для 3,8л как у меня - не более 18см, иначе сыр будет тонким (как на фото сыра с травками). Мне пришлось покупать маленький дуршлаг (форма сыра на первом фото)
И ещё: сырое молоко можно использовать только от своей коровы или если вы полностью доверяете его качеству! Разливное сырое молоко может быть опасно! Прокипячённое для этого сыра не подходит. Предлагаю в этом случае использовать пастеризованное магазинное!

Попробуйте осетинский сыр!
Приятного сыроделия и вкусного сыра!!!!!
Очень надеюсь, что кому-нибудь пригодится!!!!!

"Золотой Граммофон" + новый клип

Новая неделя в хит-параде "Золотой граммофон"

На этой неделе Согдиана перебралась на 10-ую позицию в хит параде "Золотой граммофон".

Давайте продолжать поддерживать любимую певицу и с помощью новой ссылки для голосования:

http://www.rusradio.ru/air/grammofon/1445145/

А так же предлагаю всем, кто еще не видел посмотреть новый клип Согдианы на песню "На Восток от Эдема".

А кто видел, может посмотреть еще раз. Приятного просмотра!

Согдиана и Башир в клипе "На Восток от Эдема"