Настоящие домашние желейные конфеты

comerbien

Настоящие домашние желейные конфеты, без красителей и консервантов, порадуют как маму, так и ребенка.

Читать далее...

червячки из желе

Идея приготовления желейных червячков очень простая. Делаем домашнее желе: 3 стакана воды, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки желатина. Для цвета используем вместо воды сок или разводим варенье небольшим количеством воды. Желатин размокает в половине воды в течении 10 минут. оставшуюся воду с сахаром довести до кипения. Огонь уменьшаем, вливаем желатин, постоянно помешиваем до полного растворения желатина. Теперь нам понадобится высокая ёмкость, к примеру стакан. Берём целую кучу трубочек для коктейля, связываем их резинкой, устанавливаем в стакан.

Теперь аккуратно заливаем желе внутрь трубочек ориентировочно на 2/3. Отправляем в холодильник на несколько часов. Достать червячков не проблема, нужно их просто выдавить из трубочек. Перед тем как выдавливать червячков, необходимо трубочки окунуть на пару секунд в тёплую воду. Чем больше диаметр трубочек, тем легче будет доставать червячков.

Торт с фруктами и желе.

Торт с фруктами и желе. ссылка http://forum.gotovim.ru/post156320.shtml#p156320 Основа. 3 яйца 2/3 ч. сахара 1 1/4 ч. муки 2 ч.л. разрыхлителя 1/3 ч. раст. масла 1/3 ч. фрукт. сока 1 ст.л ванильного экстракта Суфле. 750 мл сливок, сметаны, йогурта или смеси в любой пропорции. 2/3 ч. сах пудры желатин ( по инструкции на упаковке) 2 пачки желе ( на 4 чашки воды) клубника, банан. Основу можно испечь заранее, она должна быть полностью остывшей. Духовка на 180Ц. Смешать муку с разрыхлителем. Взбить яйца с сахаром добела, добавить масло и сок, ванилин. Подмешать муку миксером. Печь на средней решётке до сухой палочки. Остудить. Основа готова. Желе из пачки залить необходимым кол-вом кипятка (у меня на 2 пачки 2 чашки), размешивать до растворения желатина. А затем добавить такое же по объёму кол-во кубиков льда. Остывает быстрее и лучше. В рецепте пишется льда в 2 раза больше, не верить! Верх основы аккуратно срезать ножом, чтоб был ровный верх и чтоб пропитать его внутри. Пропитываем основу желе, не боясь, по всей поверхности, не забывая края. Ставим в холодильник на верхнюю полку. Я ставлю в морозилку вообще, но тут надо не прозевать, может заморозиться, нельзя. Отливаем где-то 2/3 чашки желе, оставляем, остальное желе убираем в холодильник. Пока застывает, готовим суфле. Обычно просто смешиваю йогурт со сливками , сметаной, регулирую жирность, как мне хочется, и сах. пудрой. Сегодня было банановое суфле, поэтому один стаканчик йогурта был взбит в процесоре с половиной банана и протёрт через сито. Ещё добавила 2 стаканчика йогурта, немного сметаны и долила сливок до 750 мл объёма, размешала с сах. пудрой до её растворения. Желатин заливаем небольшим кол-вом хол. воды ( по инструкции), даём набухнуть. Вливаем понемножку кипяток, только, чтобы растворить желатин, чем меньше жидкости, тем лучше. Хорошо размешиваем со сливочной смесью. Достаём основу из холодильника, трогаем пальчиком, должно быть не мокро, а как желе. Если ещё не схватилось, в морозильник на 5 мин. Суфле должно быть как очень густая сметана, чтоб выкладывать. Если начало загустеватЬ быстрее, чем надо, не страшно. Ложкой перемешать хорошенько, можно даже в мисочку с тёплой водой и мешать до нужний консистенции. Залить суфле, разровнять, в холодильник. Проверяем клубничное желе. Должно быть наполовину загустевшим, как кисель. Если фрукты идут под низ прозрачного желе, ещё гуще, иначе всё всплывёт. Когда суфле застынет,можно выложить фрукты и потом сверху желе. У меня фрукты были запланированы на верх, поэтому перемешиваем полузастывшее желе и выкладываем сверху, убираем опять в холод. Чтобы поверхность была ровной, как зеркало, поставив торт в холодильник, выливаем отставленное жидкое желе аккуратно сверху, смотрим, чтоб все неровности были покрыты.

Желе битое стекло – оригинальный разноцветный десерт

Читать далее...

Апельсиновые дольки-чудо десерт!

Опубликовала Eugen Lee

Читать далее...

Яблоко с сюрпризом

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina

Вишневое желе в яблоке



3 яблока среднего размера, 1 ст.ложка желатина, 1 ст.ложка сахара, вишневый компот - 1 стакан, 1 стакан кипяченой воды.



Из яблок аккуратно удалить мякоть, чтобы их не повредить (иначе желе будет вытекать). Можно, конечно, залить готовое желе, продающееся в магазинах, но я предпочитаю делать его сама. 1 ст.ложку желатина растворить в полстакана холодной кипяченой воды и дать набухнуть40-60 минут. По истечении времени желатин довести до кипения (не кипятить!) и процедить. 1 ст.ложку сахарного песка прокипятить в полстакана воды. Желатин, сахарный сироп, вишневый компот вместе с ягодами смешать и залить этой смесью яблоки. Поставить в холодильник на 1 час для застывания.

/

Про желатин и бланманже

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПИЩЕВОГО ЖЕЛАТИНА.

Для получения нежного "дрожащего" желе достаточно
20гр желатина на 1 л жидкости.
Плотное блестящее, режущееся ножом желе получаем при 40-60 гр
желатина на 1 л жидкости


Для того чтобы блюдо с использованием желатина у вас получилось, аккуратно отмерьте количество
желатина. Слишком много желатина сделает блюдо, резиновым. Если его слишком
мало, блюдо и вовсе не получится.
Соотношение желатина, основного продукта, и воды всегда зависит от
качества желатина.


Пищевой желатин, который мы предлагаем, обеспечит вам
отличное качество продукта.



Отмеренное количество желатина заливают холодной кипяченой водой и выдерживают
40-60 мин для набухания. Затем нагревают на водяной бане при непрерывном
перемешивании до растворения. Смесь, в которую будет добавлен желатин, должна
быть достаточно теплой, чтобы он не загустел мгновенно и не превратился в
комки.


При добавлении в желатин фруктов нарезайте их
маленькими кусочками - от крупных кусков желатин будет отталкиваться. В сырых
ананасах, киви и папайе много энзимов, которые
разрушают желатин.
БЛАНМАНЖЕ Состав: 500 г творога, 500 мл молока, 200 г сметаны, 1,5
стакана сахара, 40 г желатина, фрукты ( 3 банана, 1 апельсин, 1 банка ананасов,
1 киви), 1 стакан грецких орехов. Приготовление: Творог взбить со сметаной и
сахаром. Фрукты, кроме киви и нескольких долек апельсина, порезать на кусочки и
смешать со взбитым творогом и орехами. Желатин залить 250 мл молока до
набухания, поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения. Ввести
оставшееся молоко, нагревать до полного растворения желатина. Смешать с
фруктово-творожной массой. На дно чаши выкладывается цветок из киви и долек
апельсина, заливается массой и ставится в холодильник до застывания.


Творожное желе: Пачка диетического творога+сахар+корица
Два стакана молока Бутылка "Активии"
питьевой вишневой. Желатин замачивается в стакане молока. Как только размокнет,
распускаем и заливаем в творог с сахаром и корицей. Укладываем в форму и в
холодильник. Когда первая часть застынет, готовим вторую. Опять стакан молока
смешиваем с желатином. Когда разбухнет, распускаем и заливаем в питьевую активию. Заливаем вторым слоем на творог и опять в
холодильник.


Курица заливная: Отварить курицу, желатин залить 1 стаканом
бульона. В форму мелко накрошить куриное мясо. Сверху - слой мелко порубленных
грецких орехов. Развести в бульоне майонез (можно размешать вилкой или
венчиком) Смешать бульон с майонезом с распущенным в бульоне желатином. Залить
курицу с орехами и в холодильник.


Пищевой желатин используется как протеиновая добавка в шампунях, косметических масках, средствах для укрепления ногтей. В косметике применяется для приготовления безжирных мазей и жидких студней, таких как глицериновое желе.


Желе можно приготовить и дома.


В одной столовой ложке теплой воды растворить 2 г желатина,
добавить 1 чайную ложку меда, процедить и смешать с двумя столовыми ложками
глицерина и добавить сюда 1/2 чайной ложки духов.


Глицериновое желе хорошо защищает во время длительного
пребывания в воздухе.

Серия сообщений "десерт -пальчики оближешь!!!!!!!!!!":

Часть 1 - желе с фруктами НАСЛАЖДЕНИе
Часть 2 - Клубнично-малиновый торт
...
Часть 19 - Чизкейк
Часть 20 - Другие десерты: Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками
Часть 21 - Про желатин и бланманже
Часть 22 - Паннакотта с ягодным желе

Домашний мармелад

Домашний мармелад



Ингредиенты:

• 0,5 литра лимонада,
• 50 г желатина,
• 1 кг сахара,
• 1 ч. л. лимонной кислоты (если любите покислее, положите 2 ч. л.),
• 1 капля фруктовой (например, апельсиновой) эссенции:

Приготовление:

Желатин замочить в 100 мл лимонада и оставить разбухать 2 часа.
В остальной лимонад добавить сахарный песок, лимонную кислоту, фруктовую эссенцию. Если в доме есть апельсины, добавить тертую на самой мелкой тёрке корочку одного апельсина.
Смесь поставить на медленный огонь и, при помешивании, довести до полного растворения сахара.
Снять с огня, в горячий сироп выложить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.
Можно добавить пищевой краситель или взять цветной желатин.
Затем вылить смесь в плоскую посуду и на 6 часов поместить в холодильник.
После застывания желе вырезать фигурными формочками мармеладинки и каждый кусочек обвалять в сахаре. Если любите мармелад с кислинкой, добавьте в сахар немного сухой лимонной кислоты.
При отсутствии формочек можно нарезать желе ножом на ромбы, квадратики, прямоугольнички и треугольнички.
Хорошо приготовленный домашний мармелад получается значительно вкуснее магазинного и очень наравится детям.
http://supercook.ru/

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ-желе

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Чтобы получить более прозрачное желе, нужно на каждые 4-5 стаканов бульона добавить 1 сырой яичный белок. Взбить белок в миске венчиком или вилкой, влить 1 стакан охлажденного бульона или отвара, добавить 1 ст.л. уксуса или лимонного сока, перемешать и влить в кипящий бульон или отвар.

Готовим сами

Зимний мармелад

Натуральный мармелад – детская радость,да и взрослый не откажется от такой вкусной радости,он еще и очень полезен. В домашних условиях мармелад можно приготовить из разных ягод и фруктов, уваривая их вдвое и более. Мармелад – отличный, вкусный, легкий десерт. Благодаря ярким цветам мармелад используется для декорирования тортов и суфле; кусочки мармелада можно добавить в кексы.

 

Гранатовый мармелад

Читать далее...