Драники постные

картофель - 8 шт,

мука - 1-2 ст. ложки,

соль,

перец

Картофель натереть на мелкой терке. 
К тертому картофелю добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать массу.

На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывать массу и жарить драники с двух сторон до готовности.

Драники с грибной начинкой

для драников

картофель - 8 шт,

мука - 1-2 ст. ложки,

соль,

перец 

для грибной начинки

грибы (можно шампиньоны) - 200 г,

лук репчатый - 1 шт,

зелень,

соль,

перец 

для грибного соуса

грибной отвар - 1,5 - 2 стакана,

мука - 2 ст. ложки,

растительное масло - 2 ст. ложки,

соль,

перец,

зелень

Картофель натереть на мелкой терке. К тертому картофелю добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать массу. На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывать массу, на картофельную лепешку положить грибную начинку и залить сверху картофельной массой - чтобы начинка оказалась внутри.

Жарить драники с двух сторон до готовности. При подаче можно полить грибным соусом.

Для грибной начинки: грибы отварить до готовности. Отвар слить, но не выливать.

Лук мелко порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Добавить к луку отваренные грибы, посолить, поперчить и жарить вместе ~ 5 минут.

Грибы выключить и добавить мелко порезанную зелень.

Для грибного соуса: на сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и добавить 2 столовые ложки муку. се хорошо размешать и довести до кипения. Как только мука с маслом начнут закипать, добавить горячий грибной отвар, и при непрерывном помешивании довести соус до кипения (мешать лучше деревянной лопаточкой).  Соус посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень.

Драники (картофельные оладьи)

6 средних картофелин,

2 яйца,

2 ст. ложки муки,

растительное масло,

соль по вкусу

Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Добавить яйца и муку, хорошо перемешать до получения однородной массы.

На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать полученную массу в виде оладий. Обжаривать драники с двух сторон до образования румянной корочки.

Подавать к столу горячими со сметаной или жареными шкварками.

Свекольные и картофельные оладьи (драники).

На 400 гр свеклы (две средних свеклы):

1 яйцо

4 ложки муки

соль 

Те же ингредиенты на 400 гр. ( или 5 шт) картофеля.

Свеклу натереть на крупной терке. Добавить яйцо, муку, соль.

Выкладывать ложкой на сковородку, выпекать как драники. Оладьи жарить на среднем и маленьком огне, чтобы они пропеклись. Этот процесс занимает не менее 20 минут (с двух сторон). Свеклу и картофель можно потереть на мелкой терке, тогда они быстрее пропекутся и будут иметь ровные округлые края.

Тоже проделываем с картофелем.

После обжаривания выложите оладьи на бумажное полотенце или плотную бумагу, чтобы ушел лишний жир.

Примечание:

Свекольные оладьи имеют очень приятный сладковатый, карамельный вкус. Такие оладьи хорошо подходят вприкуску к первому блюду и используются вместо хлеба. Вкусно также со сметаной или чесночным соусом.

Драники с грудинкой и грибами в горшочке

Горшки – великое изобретение кулинарии, они позволяют приготовить массу вкусных блюд.

На 3 порции необходимо:

15 драников, которые мы уже умеем готовить

300 г шампиньонов

2 средние луковицы

500 г грудинки

сметана

зелень

На дно каждого горшочка уложить по 3 драника, промазанных сметаной (верхний не мажем). Нарезанные шампиньоны обжариваем вместе с измельченным луком на масле.

На другой сковородке жарим грудинку до появления золотистой корочки. Укладываем в горшки сначала грибы с луком, а затем грудинку. Накрываем двумя драниками (промазываем сметаной).

Поливаем сметаной сверху и накрываем горшки крышечками, отправляем горшочки в духовку на 30-35 минут. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.