Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Ореховое песочное тесто


В классическом понимании песочное тесто принято замешивать из муки, масла (маргарина), сахара, а также небольшого количества соли. Но в разных вариациях приготовления этого вида теста могут использоваться яйца, сметана, орехи, какао, разрыхлитель, а также специи.В классическом тесте песочном соотношение сахара, масла и муки должно соответствовать пропорциям - 1:2:3. В случае добавления других продуктов данное соотношение начинает изменяться.Тем не менее нужно знать некоторые тонкости при работе с этим тестом. В частности, нельзя долго месить песочное тесто. Кроме того, перед непосредственным использованием подобное тесто нужно обязательно охладить в холодильнике как минимум полчаса, а лучше 1 час.

Как и любое песочное тесто - выпекать при 180 градусов.

Масло сливочное (200 граммов)
Мука пшеничная (300 граммов)
Яичный желток (2 штуки)
Сахарная пудра (100 граммов)
Грецкий орех (70 граммов)
Поваренная соль (1 щепотка)

Первым делом нужно измельчить орехи. Для этого мы можете или воспользоваться кофемолкой или кухонным комбайном. Если у вас таких приспособлений нет, просто натрите орехи на мелкой терке.В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Просто соединяем продукты, перемешивая их ложкой.Затем добавляем яичные желтки. Белки можете использовать для приготовления других блюд или просто заморозить их в морозилке - потом они оттают и будут вести себя, как свежие.Теперь в другой посуде соединим просеянную пшеничную муку с измельченными орехами и щепоткой соли. Перемешаем все.В сыпучую смесь выкладываем масляно-яичную массу. Быстрыми движениями замешиваем тесто ложкой, просто соединяя продукты. Только не вымешивайте очень долго - песочное тесто этого не любит.Теперь делаем колобок из теста и отправляем его в холодильнике на 30 минут (лучше час) отдохнуть и окрепнуть.Теперь с ореховым песочным тестом можно работать. Приготовьте из него корзиночки, печенье или пироги.

https://finecooking.ru/