КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ ОТЦА ГЕРМОГЕНА.

Вторник, 07 Августа 2018 г. 06:14 + в цитатник

Цитата сообщения Лариса_Воронина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кулинарные советы отца Гермогена.

Я периодически читаю журнал "Кухня батюшки Гермогена". Батюшка Гермоген- игумен Гермоген , келарь Данилова монастыря в Москве, известный монастырский кулинар. Трапеза многие годы была его монашеским послушанием. Служил батюшка Гермоген келарем обители, то есть отвечал за кухню и питание братии. К своему послушанию он отнесся, как и полагается монаху, со всей душой. И достиг в этом деле немалого. Опыт трапезной Данилова монастыря известен широко. Здесь умудряются, не отступая от строгих правил монашеского аскетизма, разнообразить стол и готовить кушанья, которые весьма привлекательны и популярны даже за пределами обители.
В своем журнале батюшка, кроме вопросов религии, публикует кулинарные рецепты и дает нам всевозможные практические кулинарные советы.

Не рекомендуется обрезать корень свеклы до основания, иначе при варке она посветлеет.

Свекла входит в состав многих блюд, и при варке она часто теряет свой яркий цвет. Стобы этого не случилось, в воду, где варится свекла, добавляют немного лимонного сока или уксуса.

Свеклу рекомендуется варить без соли, та как в соленой воде она становится менее вкусной и питательной.

Чтобы лук при жарке стал золотистым и не обгорел, его надо сначала обвалять в муке.

Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если его положить на тарелку, посыпанную солью.

Некоторые сорта картофеля очень быстро развариваются , и что бы этого не случилось, надо добавить в воду огуречный или капустный рассол или немного укуса.

Очищенный картофель солят в начале варки, а жареный- в конце жарки.

Чтобы кожица картофеля , который варится в мундире, не лопалась, следует добавить в воду несколько капель уксуса.

Отварной картофель будет вкуснее, если положить в кастрюлю немного укропа ( зимой- сушеного, завернув его в кусочек марли) или 2-3 дольки чеснока.

Тушеная или запеченная капуста не будет слишком жирной, если ее потушить сначала в небольшом количестве воды, а затем добавить жир.

Капуста сохранит белизну, если в воду, где она варится, добавить чайную ложку лимонного сока или несколько кристаллов лимонной кислоты.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3558821/post438791700/">РљРЈР›РРќРђР РќР«Р• РЎРћР’Р•РўР« РћРўР¦Рђ Р“Р•Р РњРћР“Р•РќРђ.</a><br/>РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Рµ СЃРѕРІРµС‚С‹ РѕС‚С†Р° Р“РµСЂРјРѕРіРµРЅР°.

РЇ РїРµСЂРёРѕРґРёС‡РµСЃРєРё С‡РёС‚Р°СЋ Р¶СѓСЂРЅР°Р» "РљСѓС…РЅСЏ Р±Р°С‚СЋС€РєРё Р“РµСЂРјРѕРіРµРЅР°". Р‘Р°С‚СЋС€РєР° Р“РµСЂРјРѕРіРµРЅ- РёРіСѓРјРµРЅ Р“РµСЂРјРѕРіРµРЅ , РєРµР»Р°СЂСЊ  Р”Р°РЅРёР»РѕРІР° РјРѕРЅР°СЃС‚С‹СЂСЏ РІ РњРѕСЃРєРІРµ,  РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹Р№ РјРѕРЅР°СЃС‚С‹СЂСЃРєРёР№ РєСѓР»РёРЅР°СЂ. РўСЂР°РїРµР·Р° РјРЅРѕРіРёРµ РіРѕРґС‹ Р±С‹Р»Р° РµРіРѕ РјРѕРЅР°С€РµСЃРєРёРј РїРѕСЃР»СѓС€Р°РЅРёРµРј. РЎР»СѓР¶РёР» Р±Р°С‚СЋС€РєР° Р“РµСЂРјРѕРіРµРЅ РєРµР»Р°СЂРµРј РѕР±РёС‚РµР»Рё, С‚Рѕ РµСЃС‚СЊ РѕС‚РІРµС‡Р°Р» Р·Р° РєСѓС…РЅСЋ Рё РїРёС‚Р°РЅРёРµ Р±СЂР°С‚РёРё. Рљ СЃРІРѕРµРјСѓ РїРѕСЃР»СѓС€Р°РЅРёСЋ РѕРЅ РѕС‚РЅРµСЃСЃСЏ, РєР°Рє Рё РїРѕР»Р°РіР°РµС‚СЃСЏ РјРѕРЅР°С…Сѓ, СЃРѕ РІСЃРµР№ РґСѓС€РѕР№. Р РґРѕСЃС‚РёРі РІ СЌС‚РѕРј РґРµР»Рµ РЅРµРјР°Р»РѕРіРѕ. РћРїС‹С‚ С‚СЂР°РїРµР·РЅРѕР№ Р”Р°РЅРёР»РѕРІР° РјРѕРЅР°СЃС‚С‹СЂСЏ РёР·РІРµСЃС‚РµРЅ С€РёСЂРѕРєРѕ. Р—РґРµСЃСЊ СѓРјСѓРґСЂСЏСЋС‚СЃСЏ, РЅРµ РѕС‚СЃС‚СѓРїР°СЏ РѕС‚ СЃС‚СЂРѕРіРёС… РїСЂР°РІРёР» РјРѕРЅР°С€РµСЃРєРѕРіРѕ Р°СЃРєРµС‚РёР·РјР°, СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёС‚СЊ СЃС‚РѕР» Рё РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєСѓС€Р°РЅСЊСЏ,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3558821/post438791700/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ ОТЦА ГЕРМОГЕНА.