Разновидностей этого пирога по начинке очень много, все они вкусные. Готовим "закрытый" хачапури, поджаренный на сковороде.

Тесто:
• мука пшеничная в/с – 2 чашки (по 200 г);
• сода – 0,5 ч.л.;
• кефир – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – около 70 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
Начинка:
• брынза – 300 г;
• кинза – по желанию( можно петрушку);
• яйцо – 1 шт.
Хочу предупредить, здесь расчет омпонентов на 3 штуки, кому захочется больше - умножаем.

А теперь подробней о приготовлении. ;-)

Просеиваем муку, добавляем все остальные компоненты (масло следует растопить, конечно) и вымешиваем тесто. Оно получится мягким и удобным для работы. Формируем из него шар и помещаем в холодильник на 1 час.

Тем временем трём сыр, режим зелень, добавляем яйцо и всё это перемешиваем.

Далее, делим тесто на три части, раскатываем каждую до толщины 2-3 мм. На центр полученных блинов выкладываем начинку, также разделенную на три равные части.
Заворачиваем края теста и защипываем в центре.

Переворачиваем лепёшку и раскатываем скалкой, формируя круг диаметром 15-20 см.
Разогреваем сковородку, смазываем растительным маслом и обжариваем до готовности, происходит это довольно быстро, поэтому внимательно наблюдаем за состоянием пирогов.
Приятного аппетита! :-)