Состав:

500 гр. свиного филе
350 гр. шампиньонов
1 шт. репчатый лук
100 мл. белого вина
250 мл. сливок
соль, перец.

Приготовление:
Мясо порезать тонкими полосками, обжарить.Добавить лук - затушить вином.
Отдельно пожарить до готовности грибы.
Когда это готово - соединить в одну сковороду. Залить сливками и добавить приправы. Всё это потушить минут 10 на медленном огне.

Состав

безе
яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 пачка

для украшения
шоколад - 100 г,

Для смазки:
1 банка вареного сгущ. молока смешать с средненарубленными грецкими орехами.

Приготовление
1.Приготовить безе.
Белки взбить с сахаром.
Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой.
Выпекать безе при температуре 100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.

На блюдо выложить слой готовых безешек.
Сверху укладывать безешки, намазывая нижнюю часть каждой безешки сгущенным молоком с орехами.
Полить сверху растопленным шоколадом.

Казахская кухня.


Мука пшеничная -2 и 1/4 стакана
молоко- 1 стакан,
яйца - 5 шт.,
сахар -2 ч. ложки,
масло животное топленое для обжарки -1/2 стакана,
сметана для подачи - 2/3 стакана.

В муку, насыпанную в кастрюлю, при непрерывном помешивании вливают теплое соленое молоко, хорошо вымешивают, добавляют яичные желтки, соль, сахар и вводят взбитые белки. Полученную массу тщательно вымешивают, готовое тесто жарят на сковороде, как оладьи. Подают со сливочным маслом или сметаной.

Сосиски порезать 2 раза вдоль и один раз поперек. Обжарить пару минут на разогретой сковороде на растительном масле. Перец болгарский (красный и желтый) очистить и порезать дольками, добавить их к сосискам. Прожарить вместе минуты 3. Затем добавить 2-3 ст.л. кетчупа (или томат-пасты), 1 ст.л. муки, зелень. Соль по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 10 минут.

Бананы порезать кусочками. Обвалять их в сахарной пудре. На сковороде растопить 1 ст.л. с горкой сливочного масла и всыпать к нему 100 г сахара. Расплавить сахар до карамели. Не выключая плиту, обвалять в карамели каждый кусочек банана и выложить их на какую-либо поверхность для остывания. Подавать с мороженым.

Для теста:

0,5 л молока
2 яйца
щепотка соли
мука
2 ст. л. раст. масла

Для начинки:
300 г шампиньонов
1 луковица
300 г отварной свинины

Из теста выпечь блины.
Для начинки: грибы обжарить вместе с луковицей. Когда грибы остынут, перемолоть их вместе с мясом на мясорубке. Добавить 1 - 2 ст. л. слив. масла.
На блины накладывать начинку и свернуть.

Витаминный десерт.


Ингредиенты:
1. Яблоко сладкое 4 шт.
2. Мед 4 ст.л.
3. Грецкие орехи 2 жмени

Приготовление:
1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и семечки.
2. Смешать грецкие орехи и мед.
3. Наполнить полученной массой яблоки.
4. Поставить яблоки в духовку и запекать на среднем огне около 30 минут. Время приготовления зависит от сорта яблок.

копченый свиной окорок - 200 г,
яйца - 5-6 шт,
грецкие орехи - 100 г,
чеснок - 1 долька,
майонез

Приготовление
Окорок нарезать соломкой.
Грецкие орехи некрупно порубить.
Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
Яйца смешать, посолить и пожарить из них тонкие блинчики (0,5 - 1 см толщиной).Полученные блинчики порезать соломкой.
Смешать вместе мясо, яичные блинчики, добавить чеснок и грецкие орехи.
Заправить салат майонезом и выложить в салатницу.

Состав:

1. фасоль консервированная: 200г(1 банка)
2. печень: 200г
3. морковь:1 шт.
4. лук репчатый: 1 шт.
5. масло растительное (на глаз)
6. соль, перец: по вкусу

Приготовление.
Печень хорошо отварить, остудить, порезать маленькими кубиками.
Лук порезать так же маленькими кубиками, морковь натереть на очень мелкой терке. Всё это немного обжарить на раст. масле.
В дозу для салата высыпать нарезанную печень, фасоль (перед этим слить воду и промыть), посолить, поперчить и добавить жаренный на раст. масле лук и морковь. (растительное масло тоже налить туда же - только немного, чтобы салат не был сухим)

* 500 г филе рыбы (судак, тилапия, горбуша, минтай, навага и т.д.)

* 400 г батона (я брала булочки,тк батона мне не досталось)
* 200 г лука
* 500 мл молока
* 150 г сыра
* майонез
* зелень по вкусу
* соль
* перец
* растительное масло

Из указанного количества ингредиентов получается около 10 -15 гнездышек.
Лук мелко покрошить.Рыбу мелко порезать.Зелень мелко покрошить.Сыр натереть на мелкой терке.(у меня был тертый Edamer).
Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить.Немного поджарить на раст. масле (для цвета).
Батон порезать кусочками толщиной 2 см.( в моем случае - я просто вынула из булочек мякиш)
Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.Благодаря тому, что батон пропитывается молоком, они получаются не сухие.
Форму смазать маслом, выложить кусочки.
В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками(если это батон).
В углубления выложить рыбу с луком.
Смазать майонезом.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Затем посыпать сыром, поставить в духовку еще на 5-7 минут.

Шампиньоны - 300 гр.

Брынза(я брала "Feta") -пачка (200 гр)
Лук репчатый- 1шт.
Куринное филе- 500 гр.

Приготовление.
Куринное филе нарезать мелкими кусочками, хорошенько обжарить с луком. Отдельно обжарить шампиньоны.
Соединить мясо с шампиньонами в одну сковороду - добавить брынзу и ещё немного поджарить всё это, помешивая... Брынза должна стать мягкой.
Добавить приправы по вкусу (С солью поосторожнее, тк брынза сама по себе соленная)

Ингредиенты:

800 г фарша
3 небольших луковички
200 г шампиньонов
300 мл сливок
по щепотке корицы, майорана и белого перца
1 ч.л. муки
1 ст.л. коньяка
соль по вкусу

Фарш солим, приправляем сушеными травками, хорошенько вымешиваем. Катаем небольшие тефтельки и обжариваем их на сильном огне до золотистого цвета.
Лук и шампиньоны мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости, вливаем коньяк и поджигаем.
Добавляем сливки, подсаливаем по вкусу и тушим, пока соус слегка не загустеет.
Кладем тефтели в форму для запекания, сверху поливаем соусом.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15 минут.

3-4 баклажана

2 болгарских перца
2 помидора
2 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
соль по вкусу.

Способ приготовления.
Чеснок очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Баклажаны вымыть, нарезать маленькими кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить растительное масло и варить 15 минут. Затем положить помидоры, обжаренный перец, варить до полного выпаривания жидкости, затем подать к столу.

* 2 средних баклажана

* 150 г грецких орехов
* 1 зубчик чеснока
* майонез
* соль
* растительное масло

Баклажаны порезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.
Орехи растолочь.В орехи добавить майонез, чтобы получилась кашица.Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета.Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.На каждый кружок баклажана положить ореховую массу, разровнять.

400 гр. маскарпоне

около 200 гр. сахарного песка
4 яйца
20 шт. савойарди на каждый слой (всего два слоя) - я в этот раз брала простые печенья (мне так вкуснее) 4 средн. чашки кофе, лучше, если экспресс или же очень крепкого
2 стаканчика коньяка
50 гр. горького порошка какао
Немного сахарной пудры.

Приготовление
Отделите 4 яичных желтка и перемешайте их хорошенько с сахарным песком, слегка взбив эту смесь до однородного состояния. Теперь добавьте туда 400 гр. маскарпонэ, перемешайте и влейте коньяк. Перемешайте хорошенько ещё раз. Взбейте очень сильно яичные белки и добавьте к уже приготовленной массе. Смочите (впитайте содержание) 4-мя чашечками кофе (если браит простое печенье, то этого делать не нужно) 20 шт. савойарди и положите некоторую их часть ровным слоем в прямоугольную форму (можно для духовки). Покройте слоем крема и посыпьте слегка порошком какао. Повторите операцию ещё раз, т. е. слой савойарди, крем, какао. Какао должно покрыть полностью тирамису. Посыпьте сверху сахарной пудрой. Поставьте в холодильник как минимум на 3 часа. Подаётся на стол сразу из холодильника.

Как говорится - "первый блин -комом"...

10 шт. Marshmallow
1 ст.л. лимонного сока
сахарная пудра
5-7 г сливочного масла
"Marshmallow" залить лимонным соком и поставить в микроволновку на 30 секунд.Перемешать.Добавить сахарную пудру.
Замесить мастику, пока она не станет как пластилин. Добавить размягченное сливочное масло и вымесить. А дальше -полет фантазии... Лепим, что душа пожелает...

1 кг творога

2 яйца
1 стакан сахара
соль, сода - по щепотке
1 стакан муки (смотрите по консистенции теста - из теста должны получаться шарики, не разваливаясь)
растительное масло
для жарки

Замесить тесто, скатать в ладонях маленький шарик, обвалять в муке и жарить в большом количестве
кипящего масла.
Готовые пончики присыпать сахарной пудрой.

1 баночкa (500 мл) кефира

1 баночкa (200 гр ) сметаны
2 яйца
1 кг муки
2 пачки разрыхлителя
соль.
Замешиваю тесто,даю постоять окола 0,5 часа.
Раскатываю лепёшку,нарезаю прямоугольнички (4 на 7 см),посерединке делаю надрез,через него выворачиваю одну сторону и жарю на подсолнечном масле.

свинина (филе) - 800г;

сыр - 100г;
помидоры - 3-4 шт. маленькие;
растительное масло

Кусочек филе разрезаем на 6-7 медальонов. Обжариваем на хорошо прогретой сковороде в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
Нарезаем сыр и помидоры. На каждый кусочек мяса выкладываем ломтик сыра и по паре кружочков помидоров.Закрепляем зубочисткой. Затем выкладываем на противень и доводим до готовности в нагретой до 200 градусов духовке ещё примерно на 20 минут.

Картошка очищенная - 1,5 кг

Яйца - 2шт
мука - 4 ст.лож.
соль, перец по вкусу.
Сыр твердый - 300г
Майонез - 3 ст. лож.
Сметана - 3 ст.лож.
Чеснок - 1-2 зубка.

Картошку натереть на терке для моркови. Яйца, муку, соль, перец - к картошке с луком. Хорошенько перемешать. Жарить на сковороде, как блины, с одной и другой стороны. Эти "коржи" не должны быть толстыми - до 1см.
Пока коржи остывают, готовим к ним "крем": майонез, сметану,чеснок (давленный) и тертый сыр (200г) перемешиваем.
Этой смесью перемазываем все получившиеся коржи
Сверху наш пирог посыпаем оставшимся тертым сыром
Ставим пирог в разогретую духовку (200 градусов) и пропекаем до легкого зарумянивания сыра.

200 гр сметаны

50 гр маргарина
3 яйца
1,5 стакана сахара
сода с уксусом
2,5 стакана муки
400-500 гр вишен без косточки ( свежих или консервированных)

Маргарин растопить. Добавить сметану, яйца, сахар, соду с уксусом.
Хорошо перемешать. Добавить муку.
Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
Половину теста вылить в форму.
Выложить на него вишни (их нужно предварительно немного отжать, чтоб удалить лишний сок).
На вишни вылить вторую половину теста.
Следите, чтобы все вишни были покрыты, иначе они пригорят.
Ставим пирог в духовку и выпекаем до коричневого цвета.

Готовится это блюдо очень легко и быстро. В оригинале рецепта используют говяжье мясо кубиками, я заменила свиным фаршем (т.к говядину не ем совершенно), а в остальном придерживалась рецепта.
500 г. мяса, 1 луковица, 3-4 зубочка чеснока, паприка ( красная, зелёная, желтая -на выбор), 1 баночка кукурузы, 1 баночка красной фасоли (Kidney Bohnen), раст. масло, ч. л. молотого кориандра, пол ч.л. имбиря, соль. перец и Табаско ( очень острая вещь)
В кастрюле разогреть раст. масло, добавить фарш, потушить минут 10, добавить нарез. лук и чеснок, паприку мелко нарезать, добавить в кастрюлю, налить немного воды ( 300-400 мл ),протушить ещё минут 10-15, затем добавить фасоль и кукурузу без жидкости, посолить, поперчить, добавить табаско по вкусу.
Протушить ещё минут 10.

лосось малосоленый (нарезка)- 1 пачка

крабовые палочки
мягкий сыр «Филадельфия« с добавлением зелени
свежий укроп
яйца - пару штук
пищевая пленка
лимон

Яйца сварить и порезать на яйцерезке кружочками.Укроп измельчить, добавить к Филадельфии, перемешать, чтобы получилась однородная масса. Для того, чтобы сделать такие «Поцелуйчики», понадобятся несколько формочек: у меня были чашечки-эспрессо, можно использовать формочки для кексов. Плотно выстелить чашечки пищевой плёнкой, при этом нужно оставить столько пленки на краях, чтобы потом можно было закрыть чашечки сверху.
Выложить форму ломтиками лосося.Сформировать его по форме. Заполнить форму до половины начинкой, положить кусочки крабовых палочек и снова заполнить начинкой.
Сверху положить кружочек яйца.Закрыть ломтиком лосося Завернуть края плёнки, плотно прижать и слегка утрамбовать.Поставить в холодильник на пару часов.
Лимон порезать кружочками.

Через пару часов достать«Поцелуйчики» из холодильника, раскрыть пленку и перевернуть чашечку на кружочек лимона, на тарелку.
Украсить по желанию, я украсила яичком и зерном граната.

- готовое слоеное тесто

для яблочной начинки:
- яблоки (очищенные натертые на терке) - 1кг
- сахарная пудра - 200г
- корица (молотая) - по вкусу
- изюм - 50г
- орехи (растертые) - 50г

Яблочная начинка:
очищенные и тертые на терке яблоки размешиваем с сахаром, корицей, изюмом, орехами.
Подготовленное слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм, намазываем яблочной начинкой, посыпаем растертыми орехами и сворачиваем в рулет. Изделие перекладываем на противень, смазываем яичным желтком и выпекаем в горячей духовке.

300 г тортеллини (я беру готовые в пачках,тк они не развариваются так, как сделанные в домашних условиях)

200 г сливок
100 г вареной ветчины
10 г сливочного масла
1 луковица лука-шалота (scalogno) или репчатого
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
100 гр. тёртого пармезана
Время приготовления: 30 мин

Ветчину нарезать кубиками по 1 см.Растопить сливочное масло в сковороде, добавить разрезанную пополам луковицу лука-шалота. Обжарить лук, добавив немного воды.Добавить ветчину, обжарить, помешивая.
Добавить сливки, выпарить наполовину. Соус посолить, поперчить, вынуть лук.
Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Тортеллини положить в кипящую воду и варить не до готовности (совсем немного). Готовые тортеллини положить в форму с соусом, хорошо перемешать, посыпать тёртым пармезаном и запечь до готовности...

3 яйца

3 помидора
зелень - всего понемногу
полголовки репчатого лука
по 1-2 столовой ложке сливочного и растительного масла
соевый соус,
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Разогреваем масло на сковороде, нарезаем помидоры не особо толстыми (но и не тонкими) кружками.Выкладываем помидоры на сковородку так, чтобы они покрыли дно и обжариваем до подрумянивания. Переворачиваем.
Солим-перчим, посыпаем луком и зеленью, которые мы покрошили, пока жарились помидоры.
Выливаем яйца, ещё немного перчим и сбрызгиваем соевым соусом. Доводим до готовности.
(для ускорения процесса можно ненадолго накрыть сковороду крышкой).
Приятного аппетита!

Для более сытного завтрака я готовила к яичнице - жаренные сосиски и тосты.

Мне понадобилось несколько картофелин(зависит от количества порций), 1 пачка свежих шампиньонов (примерно 250 гр), лук репчатый, упаковка бекона,растительное масло.
Для начала отвариваем картошку до полуготовности. Я варила в течении 10 минут. Остужаем ее.Потом режем ее пополам и подготавливаем ее для фарширования(т.е из каждой половины удалить сердцевину).
Сырые грибы (шампиньоны) порезать не очень мелко и жарить на большом огне, периодически помешивая, на подсолнечном масле (но не на соевом или оливковом) в течение 15-20 минут вместе с мелко порезанным луком.
Фаршируем половинки и складываем их, а сверху обматываем беконом и закалываем зубочисткой.Укладываем картошку на противень, смазанный растительным маслом и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут.
Не забываем посолить воду, в которой варится картофель и конечно же, приправить шампиньоны так же солью и любыми подходящими вам по вкусу приправами)

Рецепт из журнала "Люблю готовить" (от семьи Поповых, г. Иркутск)

1 кг. смешанного мясного фарша (говядина+свинина)
2 луковицы
2 красных болгарских перца
1 морковь
1 яйцо
соль-перец по вкусу
растительное масло для жарки
панировочные сухари

Приготовление:
1. Лук мелко нарезать. Морковь очистить, помыть, натереть на мелкой терке. Слегка обжарить.
2. Красный перец очистить, нарезать маленькими кубиками, слегка обжарить.
3. Соединить мясной фарш с жаренной морковью, перемешать. Добавить 1 яйцо, нарезанные лук и красный перец. Всё перемешать, посолить, поперчить.
Сформировать котлетки средней величины.
4. Обвалять котлеты в панировочных сухарях. Жарить на горячей сковородке с раст. маслом в течении 10-15 минут с двух сторон.

Ингридиенты:

вода или бульон - 2 литра,
сырки плавленые - 1-2 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
шампиньоны свежие - 200 г,
фарш - 300 гр.
соль,
зелень

Приготовление
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть и порезать ломтиками.
Спассеровать лук с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи 15 минут.
* можно шампиньоны обжарить отдельно от овощей на сливочном масле
Отдельно обжарить фарш.
В кипящую воду или бульон положить овощи, грибы и фарш.
За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

Ингридиенты:

* 3 -4 баклажана
* 2 -3 томата
* 2 -4 яйца
* 1 стакан муки
* 200 -250 г майонеза (сметаны)
* чеснок
* зелень(петрушка и укроп)
* соль
* растительное масло

Приготовление:
Баклажаны режем вдоль на тоненькие полоски. Солим и даем немного полежать, чтобы соль впиталась...
Взбить яйцо. Полосочки баклажана обмакнуть в муку, затем в яйце и обжарить.
В отдельной посуде смешать майонез с чесноком (тертым или давленым).
Томаты нарезать кубиками, зелень нарезать мелко. Томаты и зелень смешать.
Теперь соберем "тещин язык": полоску баклажана смазываем майонезом, выкладываем наверх помидоры с зеленью, закрываем всё это другой полоской баклажана....