Готовим на природе: семга на гриле с дымком



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Лучшие летние пироги с ягодами и не только!

 

С черникой, петрушкой, клубникой, вишней и другие

Новости | Мода | Звезды | Красота | Любовь и секс | Психология | Дети | Карьера | Дом и еда | Отдых |  Показы | Маркет | Форум | Фото | Знакомства | Гороскопы | Тесты | Автоледи !  WomanJournal.ru представляет рассылку "Выходные со вкусом"   Сказочное блюдо: ТОП-16 рецептов летних пирогов Ни одна русская сказка не обходилась без пирогов. Притом они становились чуть ли не в один ряд с главными героями. И это не случайно: нет ничего вкуснее летних пирогов. С яблоками и крыжовником, с капустой и травами – аромат летних пирогов разносится далеко за пределы кухни и заставляет напряженно гадать: «Ну когда же будет готово?!». Специально для вас мы сделали подборку летних пирогов, которые не требуют долгой готовки, зато их аромат и вкус не сравнятся ни с чем!   Далее>>  Читайте также:   Все будет в шоколаде: 10 рецептов шоколадно-фруктовых блюд ТОП-10 рецептов блюд со свежей петрушкой Лучшие холодные рецепты Плодово-ягодное настроение: 10 рецептов с летними ягодами Топ-10 лучших летних коктейлей Как правильно готовить салаты     Летний пирог с ягодами и мороженым   Летний пирог с черникой   Домашний пирог с зеленым луком   Сладкий пирог «Ягодка»   Летний пирог с клубникой   Летний пирог с лисичками   Булочки с черникой   Клубнично-лимонный чизкейк   Пирог со сливами и изюмом   Легкий пирог из крыжовника   Пирог из петрушки с сыром   Сырный пирог с травами   Летний пирог с красной смородиной и безе   Открытый пирог с томатами черри и адыгейским сыром   Слоеные пирожки с мясом и помидорами   Воздушный шоколадно-вишневый киш Готовьте по рецептам WomanJournal.ru! Приятного аппетита!   Новости | Мода | Звезды | Красота | Любовь и секс | Психология | Дети | Карьера | Дом и еда | Отдых |  Показы | Маркет | Форум | Фото | Знакомства | Гороскопы | Тесты | Автоледи

 

Кабачково-мясная запеканка "Нямочка" )))))

 

Читать далее...

Пирог "ВАРЁНАЯ СГУЩЁНКА"

Замечательный пирог! И печь легко и получается очень вкусно!

Читать далее...

Булочки "Розочки" с творогом

Читать далее...

Кхбиза биль тон (рогалики с тунцом)

Смешное название у очередного тунисского блюда, которое я вам хочу показать. Перевод однако очень простой - это "хлебцы с тунцом". Форма этих хлебцов варьирует в зависимости от географии: на севере Туниса их чаще делают треугольными, на юге классикой считаются круглые и плоские, а полумесяцы распространены в центральных областях страны. Можно предположить, что такая региональность объясняется неоднородным распределением населения в Тунисе: на севере исторически жили берберы, в центральных районах - арабы, а юг был вотчиной туарегов.

Читать далее...

Панир - домашний сыр

 

Панир - домашний сыр.

Ингредиенты:

Молоко — 1 л
Кефир — 150 мл
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем. Спустя пару минут творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность. Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.Затем высыпаем содержимое марли в чашку и добавляем специи кому какие нравятся(я например добавляю чуточку соли и мелко порезанную зелень)Плотно завязываем марлю с творогом и кладём под самодельный пресс(кастрюля наполненная водой) Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир",

Этот сыр также обладает уникальным качеством - он не плавиться при жарке вообще (хоть жарь его просто в масле без всего).

А ВОТ РЕЦЕПТ ИНДИЙСКОГО ПАНИРА:

Ингредиенты:

На 100 г панира:
0,6 литров молока
1 столовая ложка лимонного сока

 

Поставить молоко на средний огонь в кастрюле, достаточно большой, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовить свёртывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.
Когда молоко начнёт подниматься, добавить к нему лимонный сок. Почти сразу же губкообразный панир отделится от прозрачной жёлто-зелёной сыворотки. Снять кастрюлю с огня. Откинуть панир на марлю. Затем промыть под струёй холодной воды полминуты, чтобы сыр стал плотнее и чтобы удалить свёртывающее вещество, которое может испортить вкус панира. Затем отжать остаток жидкости, потуже затянув марлю.

Молоко, которое продаётся в наших магазинах, не всегда можно свернуть таким способом. Молоко может сворачиваться частично и остаться беловатым. В этом случае молоко нужно оставить на несколько часов, пока все твёрдые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой.
Сыворотку я использую для приготовления блинов.

 

Шахи панир (домашний сыр с помидорами, Индия).

Состав: 200 гр. адыгейского сыра, 3 средних помидора, 3 лавровых листа, 50 гр. зеленого горошка, 2-3 палочки корицы, кумин белый не молотый, 1 стручок перца чили, 1 ст. ложка сметаны, 0,5 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки куркумы, 50 гр. топленого или растительного масла, соль, зелень кинзы.

Обжарьте специи в масле и добавьте куркуму. Сыр нарежьте кубиками 3 х 3 см и обжарьте вместе со специями. Помидоры мелко нарежьте и вместе с зеленым горошком добавьте в сковороду. Добавьте сметану, сахар, соль и аккуратно перемешайте. Выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Индийская кухня":
Часть 1 - Дал из красной чечевицы
Часть 2 - Индийский дал Самсара
Часть 3 - Панир - домашний сыр
Часть 4 - Гороховые чапати
Часть 5 - Чапати (индийские лепешки)
...
Часть 19 - Райта - индийский салат
Часть 20 - Кухня Индии: чечевичный суп
Часть 21 - Ладу (Laddoo)

Чапати (индийские лепешки)

 

Чапати (индийские лепешки)

•Мука пшеничная — 1 стакан
   •Вода или сыворотка — 1/5 стакана
  •Соль  — 1/2 чайной ложки
•Масло сливочное (Для смазывания лепёшек)

 

 

Смешайте муку и соль в большой миске.

Медленно добавляйте тёплую воду и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто.

Переложите тесто на доску и месите 6-8 мин., пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто.Сбрызните тесто водой, покройте влажной тканью и оставьте на полчаса или более (до 2 ч). Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла.

Когда тесто готово, поставьте таву или тяжёлую чугунную сковороду с ручкой на средний огонь.

Разделите готовое тесто на равные кусочки, размером с небольшое яйцо, и скатайте их в шарики. Расплющите каждый шарик в лепёшку и обваляйте его в муке.

 

Раскатайте тонкую лепёшку.

Стряхните избыток муки с чапати, и положите на заранее нагретую сковороду.

(Если сковорода достаточно большая, можно делать сразу несколько чапати.)

Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните их  на другую сторону и держите на сковороде, пока вся поверхность чапати не покроется пузырьками. 

Лепёшка должна пузыриться и раздуваться.

Смажьте готовые лепёшки сливочным маслом и подавайте горячими.

 

Время приготовления теста – 15 мин.

Время выдерживания – от 30 мин. до 2 ч.

Время раскатывания и приготовления одного чапати – 2-3 мин.

Приятного аппетита!
 

Серия сообщений "Фаст фуд":
Часть 1 - Тортильяс с ветчиной
Часть 2 - Мучные тортильяс
...
Часть 15 - Энчиладос в лаваше с курицей - мексиканская шаурма
Часть 16 - Гороховые чапати
Часть 17 - Чапати (индийские лепешки)
Часть 18 - Хычин с мясом
Часть 19 - Как приготовить начос?
Часть 20 - Тортилья
Часть 21 - Чебуреки - лучшие рецепты
Часть 22 - Кухня Мексики: Такос

Серия сообщений "Индийская кухня":
Часть 1 - Дал из красной чечевицы
Часть 2 - Индийский дал Самсара
Часть 3 - Панир - домашний сыр
Часть 4 - Гороховые чапати
Часть 5 - Чапати (индийские лепешки)
Часть 6 - Суп карри
Часть 7 - Жареный панир
...
Часть 19 - Райта - индийский салат
Часть 20 - Кухня Индии: чечевичный суп
Часть 21 - Ладу (Laddoo)

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Сырный хлеб
Часть 2 - Тортильяс с ветчиной
...
Часть 9 - Бурито (Рецепт мексиканской кухни)
Часть 10 - Бурито
Часть 11 - Чапати (индийские лепешки)
Часть 12 - Хлеб на бездрожжевой закваске
Часть 13 - Подробный мастер-класс по изготовлению закваски
...
Часть 19 - Тортилья
Часть 20 - Сырный французский хлеб (Франция)
Часть 21 - Кухня Мексики: Такос

Тортильяс по-ацтекски

Тортильяс по-ацтекски

Ингредиенты

• Мука пшеничная  150, вода 75, маргарин 40, соль;
• для начинки:
• 1-я начинка: молотое отварное или жареное мясо, сыр тертый, лук тушенный или жаренный,
• 2-я начинка: сыр тертый, ветчина - порезанная на кубики, соус томатный с фасолью

Способ приготовления
Смешивают кукурузную муку с солью, маргарином, водой и хорошо вымешивают тесто. Раскатывают шарики величиной с маленькое куриное яйцо, дают им полежать 15 минут и затем раскатывают из них лепешки диаметром 15см. Тортильяс пекут на сухой сковороде на среднем огне 2 минут с одной стороны и 3 минут - с другой. Потом смазывают майонезои и кетчупом., плосле этого ложат начинку. (Скатывают горячими в трубочки и обжаривают в масле).Подают тортильяс по-ацтекски к супам или же как самостоятельное блюдо - с салатом либо с начинкой.

Серия сообщений "Фаст фуд":
Часть 1 - Тортильяс с ветчиной
Часть 2 - Мучные тортильяс
Часть 3 - Тортильяс по-ацтекски
Часть 4 - Тортильяс - Европейский подход
Часть 5 - Домашние тортильяс
...
Часть 20 - Тортилья
Часть 21 - Чебуреки - лучшие рецепты
Часть 22 - Кухня Мексики: Такос

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Сырный хлеб
Часть 2 - Тортильяс с ветчиной
Часть 3 - Мучные тортильяс
Часть 4 - Тортильяс по-ацтекски
Часть 5 - Тортильяс - Европейский подход
Часть 6 - Домашние тортильяс
...
Часть 19 - Тортилья
Часть 20 - Сырный французский хлеб (Франция)
Часть 21 - Кухня Мексики: Такос

Кабачковый рулет "Сказка"

читать далее

И пирог и пирожки

 

Читать далее...

Слабосолёный лосось

Если у вас есть филе лосося, его можно запечь в духовке, пожарить на гриле, перемолоть в фарш и сделать рыбные котлеты или использовать как начинку для роллов. Но Серж имеющимся у него филе распорядился по-другому. Сегодня он показывает, как солить рыбу

Горячие конвертики из лаваша с сыром

 

Такие конвертики хорошо приготовить на завтрак или когда хочется по быстрому перекусить. Вообщем, очень быстрое и не хлопотное блюдо.

Читать далее...

Готовим на даче: Хрустящие малосольные огурцы



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Творожный торт "Проще простого"

Моя большая благодарнось Evany за наводку!


Читать далее

Сейчас разгар сезона кабачков предлагаю топ 5 рецептов

Сейчас разгар сезона кабачков. Нужно ловить момент и готовить из кабачков все подряд.

1. Кабачки, фаршированные зеленью

Ингредиенты: 200 г кабачков, 100 г шпината, пучок петрушки, 50 г зеленой фасоли, 1 небольшая морковь, 1 ч. ложка сливочного масла. 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу

Читать далее...

Два блюда с одной куриной грудкой

Сегодня готовила на даче на обед жареную молодую капусту с куриной грудкой.

На сковороде обжарила куриную грудку, порезанную кусочками с солью, затем добавила капусты и жарила до готовности капусты, в самом конце добавила помидоры и базилик. Перед подачей посыпала зеленым луком.

На ужин сделала вермишель с помидорами и куриной грудкой.

Сначала обжарила куриную грудку с помидорами, Получилась своеобразная подлива. Добавила соль  и орегано.

Затем отварила вермишель и смешала с полученным соусом.

 

 

Фаршированное говяжье сердце



коллекцию домашнего мясного ассорти.
Если кто отваривал говяжье сердце, тот знает, что из-за сложной формы, порезать всё сердце на красивые ломти не получается, часть приходится пускать на салат или на фарш. При таком способе приготовления практически весь приготовленный кусок представляет собой удобный для нарезки цилиндр.
Читать далее

Фасолевое рагу в банках.Заготовки

Нам понадобится:
1 кг фасоли
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг сладкого перца
2 головки чеснока
1 банку томатной пасты ( 480-500 грамм)
1,5 стак. растит.масла
3 ст.л.соли
3,5 ст.л.сахара
7 ст.л.уксуса 9%
--фасоль замачиваем, после отвариваем до готовности (соль не добавлять!!!);
--морковь и чеснок нарезаем соломкой, лук и перец полукольцами;
--в нагретом растит.масле тушим на среднем огне лук 5 минут;

Читать далее...

Свиная брюшина в луковой шелухе

Брюшина засоленa в горячем рассоле и луковой шелухе. Готовила Наташа Поротикова (Дзюбан).

Немного луковой шелухи поможет вам легко приготовить дома сало, своим вкусом напоминающее сало копченое. Доведите до кипения 5 стаканов воды, добавьте к ним один стакан соли, 1 ч. ложку черного перца горошком, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа и луковую шелуху с 5 – 6 луковиц. Все тщательно перемешайте, снова доведите до кипения, а затем опустите в кипящий рассол кусок сала весом 500 – 600 гр. Варите сало в рассоле в течение 20 минут на слабом огне, затем снимите с огня и оставьте сало в рассоле на 8 часов. Готовое сало выньте из рассола, осушите, оберните пергаментной бумагой и уберите в морозилку.