Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Делаем пищевые красители своими руками


Белый цвет
Его могут дать: сахарная пудра, молоко, сметана, белые кремы, сливки.

Желтый цвет
Этот цвет можно получить с помощью шафрана, разведя его в водке, спирте или теплой воде.Для получения желтого цвета можно использовать морковную массу: растертую морковь надо обжарить в масле в течение 3-5 минут до до того, как она станет мягкой, а затем процедить через марлю или мелкое сито. Получится интенсивно-желтый цвет.

Зеленая краска
Такой цвет можно получить, отжав из шпината зеленый сок, или смешав желтый и синий цвета.

Коричневая краска
Коричневый цвет дает крепкий настой кофе. Кроме этого, такой оттенок можно получить с помощью жженки (пережженого сахара).Жженка готовится таким образом: на сковороду насыпают столовую ложку сахара, и , постоянно помешивая, нагревают до того, как начнет идти дым и сахар приобретет темно-коричневый цвет. Продолжая помешивание, добавляется половина стакана воды. Когда комки растворятся — краска готова. Полученный темно-коричневый раствор процеживают через марлю и хранят в бутылке из темного стекла.

Красный и розовый цвета
Красный цвет придать продуктам можно добавив сок малины, кизила, брусники, смородины, клюквы, клубники, вишни.Можно использовать в качестве красителя красные варенья, вина, сиропы. Пищевой краситель красного цвета часто используется для окрашивания теста в тортах и десертах.

Оранжевый цвет
Оранжевая краска получается при смешивании красного и желтого цвета.Можно использовать сок от мандариновой или апельсиновой цедры.

Синий цвет
Его можно получить при добавлении красителя индигокармина, который продается в виде синевато-черной пасты, которая при растворении в воде дает чистый синий оттенок.

Фисташковый цвет
Такой цвет получается при перемешивании желтой краски и небольшого количества синей.

Шоколадный цвет
Шоколадный оттенок придает добавление какао-порошка или горячего шоколада.
Можно также смешать красную краску и жженый сахар.

http://kylinarocka.ru