Витамин А

Суточные потребности в витамине А (в мг):

Дети до 1 года 0,5

Дети до 7 лет 1,0

Взрослые 1,5

Беременные, кормящие матери 2,0-2,5

Один миллиграмм витамина А содержится в:

6 г говяжьей печени

15 г свиной печени

30 г консервированной печени трески в собственном жиру

170 г сливочного масла

450-500 г сыра, сметаны

Три миллиграмма каротина содержатся в:

30 г сладкого перца

35 г красной моркови

35 г щавеля

50 г зеленого лука

60 г кураги

Испытанным естественным концентратом витамина А служит рыбий жир, в 10-15 г которого содержится полная дневная профилактическая доза этого витамина для взрослого и ребенка.

Потребность детей и взрослых в витамине А обычно удовлетворяется пищей. Всем, кому в силу профессии необходима особая острота зрения (в первую очередь летчикам и родителям транспорта) настоятельно рекомендуем продукты, богатые витамином А и каротином.

Однако перенасыщение витамином А чревато неблагоприятными последствиями.

Например, как сообщил нам В.А. Шенеленко из города Одессы, участники одной полярной экспедиции, которые использовали в своем рационе печень белых медведей и тюленей, одно время стали жаловаться на сильную головную боль, головокружения и слабость. Затем у них начинала шелушиться кожа, появилась тошнота, рвота, судорожные сокращения мышц.

Оказалось, что причиной всех этих явлений стало чрезмерное насыщение организма витамином А.

Для информации сообщим, что в 100 г печени белого медведя и тюленя содержится 400-кратная (!) суточная доза этого витамина. А местные жители - эскимосы - издавна считают печень этих животных ядовитой.

Витамин В1

Минимальная суточная потребность взрослого в витамине В, составляет 0,001 - 0,002 г.

Это количество приблизительно содержится в:

20-40 г сухих пивных дрожжей

100-200 г соевых бобов

110-220 г мясной свинины

200-400 г кукурузы

Витамин В1, выпускают в виде таблеток и драже, содержащих 0,002, 0,005 и 0,01 г препарата.

Витамин В2

Суточная потребность взрослого в витамине В2 равна 0,003 г.

Это количество содержится в:

75 г сухих пивных дрожжей 600 г яичного желтка 1-1,5 л коровьего молока

Витамин В выпускают в порошке, таблетках и драже, содержащих 0,002, 0,005 и 0,01 г препарата.

Витамин В 12

Препарат принимают только по назначению и под наблюдением врача, т.к. он обладает очень высокой биологической активностью.

Однако разумеется, и этот витамин в достаточном для здорового человека количестве мы получаем с едой.

Больше всего цианкобаламина содержится в жире говяжьей и тресковой печени, почках, куриных яйцах (особенно в желтке), в говядине.

Витамин С

Средняя суточная потребность в витамине С (в мг):

Дети до 7 лет до 50

Взрослые при труде средней тяжести до 70

Взрослые при тяжелом труде до 100

Беременные, кормящие матери до 100

Летом и осенью мы, как правило, получаем эти количества витамина с продуктами питания. Зимой и особенно весной, когда потребление овощей, фруктов и ягод ограничено, рекомендуется "подкреплять" дневной рацион препаратами витамина С - в чистом виде или с глюкозой, но не более суточной потребности.

Очень важно предупреждать потери витамина С при приготовлении пищи.

Овощи и зелень следует опускать непосредственно в кипящую воду. Супы варить только до готовности, при закрытой крышке, по возможности заполняя кастрюлю до верха. Чем меньше воздуха, тем меньше окисление аскорбиновой кислоты.

Мука, крупа, мясо, печень, горох, фасоль, соль - стабилизаторы витамина С. В их присутствии он меньше разрушается.

Так, немного белой муки, если заправить ею овощной суп, существенно повышает сохранность витамина С.

Из личного опыта

Для пополнения организма витамином С советую заготовить или купить плоды шиповника (готовые плоды - красного цвета, чем они темнее, тем в них меньше витамина С). 1 ст.л. сухих целых плодов шиповника промойте, залейте стаканом кипятка и прокипятите 10 минут, затем дайте сутки настояться. Готовый настой процедите, отжав плоды через плотную ткань. Суточная потребность организма будет удовлетворена, если в день выпить стакан этого целебного напитка (лучше за несколько приемов). В стакане такого настоя как раз и содержится 50-100 мг витамина С.

Витамин D

Суточная потребность детей в витамине D составляет 0,02-004 мг.

Содержание витамина D в продуктах (в мг на 100 г продукта):

Жир печени тунца 100-150

Жир печени палтуса 5-10

Жир печени трески 0,1

Внутренний жир сельди 0,5

Желток куриного яйца летом 0,0125

Желток куриного яйца зимой 0,0035

Сливки 0,00125

Сливочное масло 0,001-0,008

Молоко 0,00025

Витамин D содержится только в продуктах животного происхождения. Основные его источники: яичный желток, сливочное масло, печень рыб и скота.

В то время, когда не были точно известны лечебная и профилактическая дозы витамина D, отмечалось немало случаев отравления им. С 1925 по 1935 год в медицинской литературе было немало сообщений о тяжелых последствиях неумеренного приема различных витаминных препаратов. А в конце пятидесятых годов в Англии, Швейцарии и некоторых других странах у младенцев, находившихся на искусственном вскармливании, стала наблюдаться рвота, запоры, боль в области почек. Дети теряли в весе. Оказалось, что причина этого - в бесконтрольном применении для вскармливания сухого молока и других продуктов детского питания, обогащенных витамином и.

Злоупотребление этим витамином чревато расстройствами здоровья.

Аптечные препараты витамина D нужно хранить в темном месте и без доступа воздуха. В аптеках можно купить концентрированный витамин в масляном растворе и в спирте. А также в виде драже. Витамином D обогащен и медицинский рыбий жир.

Витамин Е

Суточная потребность организма здорового взрослого человека в витамине Е окончательно не выяснена. Ориентировочно она равна 20-30 мг в день.

Содержание витамина Е (в мг на 100 г продукта):

Облепиховое масло 168

Соевое масло 101

Кукурузное масло 100

Подсолнечное масло (нерафинированное) 42

Подсолнечное масло (рафинированное) 35

Салат 18 7

Горох 4,3

Капуста белокочанная 1A^-2,5

Сливочное масло 3,85

Сыры:

рокфор 6,5

швейцарский 3,45

костромской 3,35

ярославский 3,75

российский 2,33

голландский 1 35

Фасоль 2,7

Лук зеленый 2,4

Сливки 2.25

Морковь 1,2

Перловая крупа 1,15

Витамин F

Суточная потребность человека в полиненасыщенных жирных кислотах ориентировочно составляет 4-10 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты мы получаем в основном с растительными маслами. Содержатся они также в некоторых животных продуктах (рыбьем жире, печени, мозгах).

Получил название от латинского слова "коагуляция", что означает свертывание (крови). Он содержится в зеленых частях растений (люцерна, шпинат, капуста, крапива), в животных продуктах и микроорганизмах.

При его отсутствии в пище или нарушении его всасывания и усвоения возникает кровоточивость, т.к. в организме нарушается образование белкового вещества - протромбина, необходимого для нормального свертывания крови.

Поэтому витамин К применяют при кровотечениях, травмах, ранениях, при язвенной болезни желудка, а также при лучевой болезни.

Источник