Îáû÷íî, áëþäà ãîòîâÿò âñå æåíùèíû ñåìåéñòâà, íî èìåííî âûïå÷êîé çàíèìàåòñÿ ìîÿ ìàìà - ó íå¸ ýòî ïîëó÷àåòñÿ ëó÷øå âñåõ! Âîò è ê òàêîìó âåëèêîìó ïðàçäíèêó - Ïàñõå - ìàìà íàïåêëà ìíîãî êóëè÷åé, êîòîðûìè ìîæåòå ïîëàêîìèòüñÿ è âû, ñäåëàâ èõ ïî ðåöåïòó íèæå )
Íå ïóãàéòåñü îò êîë-âà èíãðåäèåíòîâ - èç íèõ ïîëó÷èëîñü îêîëî äåñÿòêà êóëè÷åé ðàçíûõ ðàçìåðîâ (ìàìà óâåëè÷èëà èñõîäíîå êîëè÷åñòâî â ïîëîâèíó, à â èäåàëå èõ ïîëó÷àåòñÿ øòóê 6). Òàê ÷òî ýòèì äåëîì ìîæåòå âàðüèðîâàòü íà ñâî¸ óñìîòðåíèå ;)
Èíãðåäèåíòû:
òåñòî:
450 ã ìàñëà
375 ã ìàðãàðèíà
1,5 ë ìîëîêà
150 ã äðîææåé
10 æåëòêîâ+3 æåëòêà äëÿ ñìàçûâàíèÿ âåðõà êóëè÷åé
900 ãð. ñàõàðà
3 êã ìóêè
2 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà
1,5 ïà÷êè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
300-400 ãð èçþìà
êîíäèòåðñêàÿ ïîñûïêà
ãëàçóðü ìîæíî ãîòîâèòü ñàìèì, à ìîæíî ñäåëàòü ïîêóïíóþ ñ ïàêåòà
ìû äåëàëè 50/50
äëÿ ïàêåòèðîâàíîé: 2 ïàêåòà ïàñõàëüíîé ãëàçóðè + 2 áåëêà
äëÿ ñàìîäåëüíîé: 2 áåëêà + ñòàêàí ñàõ. ïóäðû + ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà
Ãîòîâèì:
1. Â ìèñêå ðàçâåñòè äðîææè â òåïëîì ìîëîêå, äîáàâèòü 2 ñò. ë. ñàõàðà, à, êîãäà ïîäîéäåò, âñûïàòü 2 ñò. ïðîñåÿííîé ìóêè.
2. Îñòàâèòü â òåìëîì ìåñòå íà 1-1,5 ÷àñà (÷òîá çàáðîäèëî).
3. Æåëòêè ðàñòåðåòü ìèêñåðîì ñ ñàõàðîì (âñåì) è äîáàâèòü â òåñòî.
4. Âñûïàòü åùå 4 ñò. ìóêè.
5. Îïÿòü ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà ÷àñ.
6. Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñ ìàðãàðèíîì äîáàâèòü â òåñòî, õîðîøî âûìåøàòü è äîáàâèòü 2 ïà÷êè âàíèëüíîãî ñàõàðà. Âñûïàòü âñþ îñòàâøóþñÿ ìóêó.
7. Äîáàâèòü èçþì, ðàâíîìåðíî ïåðåìåøàòü.
8. Ðàçîãðåòü äóõîâêó íà 180 ãðàäóñîâ.
9. Ôîðìû ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì äî ñàìûõ áîðòèêîâ. Ïîñûïàòü ñóõàðÿìè.
10. Òåñòî âûêëàäûâàòü íèæå ïîëîâèíû ôîðì, ïîòîìó ÷òî îíî âûðàñòåò áîëüøå, ÷åì â ïîëîâèíó. Ñìàçàòü ñòîëîâóþ ëîæêó ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì è ðàçðîâíÿòü "õîëìèê" êàæäîãî êóëè÷à.
11. Îñòàâèòü â ôîðìàõ, ÷òîá ïîäîøëî (÷óòîê ïîäíÿëîñü), ìàæåì ñëåãêà âçáèòûìè âèëêîé æåëòêàìè è â äóõîâêó íà ìàëåíüêèé îãîíü.  íàøåé äóõîâêå êóëè÷è âûïåêàëèñü îêîëî ïîëóòîðà ÷àñà.
12. Ãîòîâèì ãëàçóðü. Äëÿ ýòîãî ñìåøèâàåì áåëêè ñ ïàêåòèðîâàííîé ãëàçóðüþ (èëè ñ ñàõ. ïóäðîé+ëèìîííûì ñîêîì) è âçáèâàåì äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé áåëîé ìàññû.
13. Âûòàùèòü èç ôîðìû, äàòü îñòûòü 5-7 ìèíóò. Ïîìàçàòü ãëàçóðüþ, ïîñûïàòü êîíäèòåðñêîé ïîñûïêîé. Äàòü ïîäñîõíóòü ãëàçóðè è ìîæíî êóøàòü ;)