Торт Пьяная вишня в шоколаде




Шоколад традиционно сочетается с вишней, а вишня, в свою очередь, хорошо сочетается со спитрным. Или наоборот. В общем, все эти вкусы дружат между собой, что и зафиксировано в кулинарии различными шоколадными конфетами с ромовыми, коньячными и ликерными начинками. Однако, конфеты с пьяной вишней в бренди - воистину лучшее из того, что придумала кондитерская промышленность

Именно поэтому пьяная вишня в шоколаде - один из моих любимых тортов. Ее рекорд бьет только торт Мечта и различные вариации торта Панчо с фруктами. Плюсом является ее вкус, минус - то, что пьяную вишню, в отличие от мечты и Панчо нужно чем-то украшать. Поэтому пьяную вишню я использую в качестве праздничного, и тем паче новогоднего торта только если у меня есть время и вдохновение для того, чтобы украсить торт надлежащим образом.
Ингредиенты:
5 яиц взбить
1 ст сахара,
2 ст муки, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом,
1 стакан вишен
красное вино
300 г масла
1/2 ст сахара
3-4 столовые ложки какао
3-4 ложки молока
30 г масла
3-4 ложки сахара


Вишню залить красным вином на 2-3 часа.

Яйца взбить с 1 стаканом сахара, всыпать муку, гашеную соду, 1 ст л какао. Все перемешать и поставить выпекать в духовку.

Готовим начинку: 300 г масла растереть с 1/2 стакана сахара, добавить шоколад (2-3 столовые ложки какао, молоко, 30 г масла и 3-4 ложки сахара перемешать).

Остывший корж разрезать вдоль пополам и вынуть из него середину. Эту бисквитную массу растереть шоколадной начинкой, добавить вишню и заполнить этой начинкой коробочки, которые получились из разрезанного коржа после того, как из него выскребли середину.

Наполненные коробочки соединить вместе (чтоб получилось как вроде его и не разрезали), залить шоколадом и украсить ягодами или кремом на ваше усмотрение.

Полученное произведение искусства поставить в холод. Время пребывания торта в холоде - на ваше усмотрение.

Вместо вишни можно летом использовать малину, но ягоды должны быть целые. Зимой весьма оригинально получается новогодний торт с дольками мандаринов.

Кстати, из свежей вишни без спирта получается тоже вкусно.

Amrita