Наталя Станкевич

Лавровый лист с давних пор применяется в народной медицине.



С его помощью можно почистить суставы: 30-35 лавровых листьев измельчите, залейте 300 мл теплой воды, поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 5 минут. Получившийся отвар, не процеживая, слейте в термос и оставьте на 5-6 часов для настаивания. После этого готовый отвар процедите.

Принимайте понемногу в течение 12 часов мелкими глотками с интервалом не менее 20 минут. Такую процедуру нужно проводить 3 дня подряд, затем сделать недельный перерыв и лечение повторить.

Во время приема отвара желательно есть больше овощей. Результат очищения уже будет заметен через 2-3 недели. Вы почувствуете легкость в ногах, подвижность суставов, уменьшится хруст в коленях, легче станет подниматься по лестнице.

Очищение суставов отваром лаврового листа нужно проводить 1 раз в 3 месяца в течение первого года, затем 1 раз в год. Перед процедурой желательно очистить кишечник, чтобы не было аллергических реакций.

Очищение лавровым листом противопоказано людям, страдающим язвой желудка.







При различных формах ревматизма помогает мазь из измельченных лавровых листьев и сливочного масла.

Мазь: 1 часть измельченных листьев смешивайте с 2 частями подтаявшего сливочного масла, тщательно размешайте, настаивайте на водяной бане 30 минут, охладите и используйте для натирания болезненных участков тела.

Также применяется и лавровое масло, изготовленное в домашних условиях.

1 пачку измельченных листьев смешайте с 200 г растительного масла, настаивайте 1 неделю, затем процедите и используйте для втираний. Такое масло помогает при ушибах, порезах, вывихах, параличах, растяжениях, быстро убирает боль.

Лавровое масло применяется при хронических холециститах (пьют по 10-15 капель) в смеси с молоком, кефиром или чаем 2-3 раза в сутки.

Отвар лаврового листа: 1-2 ст. ложки измельченных листьев залейте 2 стаканами кипятка, кипятите на медленном огне в течение 15 минут, процедите, пейте за 15-20 минут до еды в течение 1 месяца для снижения сахара в крови, при простудных заболеваниях, кожных (чесотке), болях в горле и как противосудорожное средство.

Лавровый лист является хорошим средством от расслабления нервов, общего паралича и паралича лицевого нерва, помогает от опухолей печени и селезенки, болей в суставах, головных болей, болей в ушах. Полезен для слуха, помогает от звона в ушах, болях в печени, от различных воспалительных процессах, улучшает аппетит.

Ванны из отвара листьев полезны при заболевании мочевого пузыря и женских воспалениях. Лавровый лист является противоядием при пищевых отравлениях (отвар из листьев).

Пасхальный пляцок.




Черные коржи (от Мишель)
Форма 20.5*25.5см
Взбить желтки (6 шт.)с сахаром (50г) до образования гладкой массы. Добавить растопленный шоколад (75г), перемешать. Взбить белки(6шт.), постепенно добавляя сахар(50г). Просеять в желтковую массу муку(3ст.ложки), крахмал(3ст.ложки), разрыхлитель (2/3 ч.ложки), какао(5ст.ложки) и соль(щепотку). Аккуратно,в несколько приемов ввести взбитые белки,вымешивая по часовой стрелке.
Разделить тесто на две части,формы простелить пергаментной бумагой,выпекать при 170 град.(если есть возможность выпекать одновременно,к примеру в электродуховке с использованием конвекции,если такой возможности нет-выпечь один корж и разрезать на два).

Кокосовое бизе
Белки (6 шт.) взбить до устойчивых пиков с сахаром(150г).Отдельно перемешать кокосовую стружку(150г)с крохмалом(1 ст.ложка).Аккуратно ввести кокосовую смесь в белки,мешая по часовой стрелке легкими движениями.
Форму застелить пергаментом.Сушит при 110 град.до легкого пожелтения кокосового коржа(у меня ушло 2 часа).

Крем сметанный (500 г сметаны 20% , 1 яйцо , 3 ст. ложки муки , 150 г сахара - перемешать и варить на водяной бане , постоянно мешая , до загустения. Охладить , отдельно взбить 300г масла , в него по ложке не переставая взбивать ввести сметанную массу).+мелко порезанный цветной мармелад(350г).
Верх залить растопленным шоколадом.
Сборка
На черный корж поместить 1/2 части крема,безе,вторая половина крема,черный корж.


lubany_b

Буженина по-домашнему
Очень удачный рецептик.






Состав:

окорок свиной- 1,1 – 1,2 кг
соль- 1,5 чайной ложки без горки
перец душистый- 10 горошин
перец черный- 10 горошин
перец чили в хлопьях
кориандр молотый - 1/4 чайной ложки без горки
горчица в зернах желтая- 0,5 чайной ложки

Приготовление:

В ступке растереть специи и смешать с солью. Свинину помыть, обсушить и натереть смесью специй с солью. Свернуть рулетом и обвязать ниткой.
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки и более. Достаем из холодильника и очень хорошо заворачиваем в фольгу. Ставим запекаться в заранее разогретую духовку при 250*С на 25 минут, затем убавляем температуру до 180*С и запекаем еще 45 минут. Достаем мясо из духовки, даем остыть и убираем в холодильник часов на 10.
Затем, разворачиваем фольгу и аккуратно убираем нитки.
=========================================================
ВКУСНЯШКИ ОТ ИРУЛЬКИ

Рулет из лаваша с тунцом



Состав:
лаваш- 2 листа
тунец- 1 банка
майонез
яйца куриные отварные- 2 штуки
зелень укропа

Приготовление:

Берем 1 лист лаваша, немного смазать майонезом, посыпать мелко нарезанным укропом.
Выложить тунец небольшими кусочками.
Накрыть вторым листом лаваша, немного смазать майонезом и натереть яйца.
Лаваш свернуть рулетом, плотно завернуть в фольгу или пищевую пленку. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Винегрет Рубика.



Для заправки:
Сок половинки лимона
Оливковое масло 100 мл
По веточке укропа и петушки
1 маленький зубчик чеснока
1 ч. л. сахара
Соль по вкусу, разумеется
100 г консервированного зеленого горошка

Для винегрета
Картофель
Свекла
Морковь
Соленый огурец

Все компоненты для заправки кладем в блендер
и на средних оборотах превращаем их в жидкое пюре. Подсолим и снова включаем блендер. Попробуем, что получилось. Если вам показалось, что чего-то не хватает, смело добавляйте и снова включайте блендер, это придаст блюду авторские черты.

Овощи просто отвариваем «в мундире». Хочу только предупредить, что и картошка и морковь и, уж тем более, свекла, отвариваются в отдельных кастрюлях. Иначе они все будут одного цвета, и цвет этот будет очень унылым.

Воду сольем. Овощи остудим. Лучше, вообще, отварить их накануне и убрать в холодильник.
Резать начнем с картошки, так как она не испачкает нам разделочную доску. Очень острым ножом режем на кубики со стороной 12 мм. Как ни смешно это звучит, но резать лучше всего по линейке. Это совсем не трудно. Нарезанные кубики кладем в миску и сбрызгиваем оливковым маслом.
Затем режем морковь и свеклу. Их тоже кладем по разным мискам и слегка поливаем маслом. Для чего? А для того, чтобы потом, когда мы будем складывать куб, они не окрасили друг друга, особенно я переживаю за светленькую картошечку.
Труднее всего дело обстоит с огурцом. Для такого винегрета его лучше всего взять бочковой засолки, но довольно крепкий и сохранивший зеленый цвет. Пройдитесь по рядам ближайшего рынка, и вы обязательно такой огурец найдете. Я же нашел.
Его надо порезать таким образом, чтобы одна из граней кубика обязательно была покрыта кожицей.
Дальше все просто. Берем плоскую тарелку и выкладываем кубики овощей в квадрат четыре на четыре. Затем на него еще три таких же слоя. Кстати, если хотите, то внутреннюю полость куба можно заполнить щебнем, керамзитом, строительным мусором цельным зеленым горошком, а можно и ограничиться тем, что горошек у нас будет присутствовать в заправке.

Смажем получившийся куб оливковым маслом для глянца. Заправку выльем по полям тарелки, а можно и подать отдельно в соуснике.

http://vlad-piskunov.livejournal.com/55400.html#cutid1

Фаршированные грибные шляпки



нгредиенты

шампиньоны - 500г
панировочные сухари - 40г
пармиджано - 30г тертого
чеснок - 2 зубчика
бульон овощной - 2-3 ковшей
оливковое масло - 2 ст. л
растительное масло
петрушка
перец
соль

Приготовление

У грибов оторвать аккуратно ножки и почистить шляпки.
Ножки грибов порезать мелкими кубиками.
На растительном масле обжарить мелко нарубленный чеснок до золотистого цвета.
Добавить грибы и потушить еще около 5 минут.
Добавить мелко рубленную зелень петрушки, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и убрать с огня.
Переложить грибную смесь в миску, добавить панировочные сухари, перемешать.
Добавить тертое пармиджано.
Затем влить овощной бульон.
Добавить еще немного рубленной зелени петрушки. Все хорошенько перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на ней грибные шляпки.
В грибные шляпки выложить начинку.
Сверху каждый гриб полить оливковым маслом.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут

http://vkysnashka.net/73-farshirovannye-gribnye-shlyapki.html

Болгарский перец на закуску



Запечь в духовке на решетке примерно 20 минут, при 180 градусах. Пару раз перевернуть. Надо внимательно следить за тем, чтобы перцы не пристали к решетке и не порвались. Готовность определяется тем, что кожица должна вспучиться на всей поверхности плода. Если с какого-нибудь бока слегка подгорит – не страшно, лишь бы перец не прохудился и из него не вытек драгоценный сок.
Очень аккуратно достать перцы и положить в полиэтиленовый пакет.

Завязать его и убрать в прохладное место. Можно поставить на балкон, например. Перцы должны как следует «пропотеть» и остыть.

Теперь с них очень легко будет сниматься кожица.
Выдергиваю плодоножку, переворачиваю перец и выливаю накопившийся в нем сок в приготовленную плошку. Это самое ценное. Сладкие красные перцы содержат много пектина – натурального желирующего вещества.

Маринад. На 4 перца понадобилось: пол пучка фиолетового базилика, два зубчика чеснока, сок четвертинки лимона, чайная ложка морской соли, 5 горошин черного перца, 100 мл оливкового масла, чайная ложка бальзамического уксуса.

Листья базилика, черный перец, чеснок и соль перетиреть в ступке. Добавить лимонный сок, уксус, масло и сок из запеченных перцев. Хорошо еще добавить немного розмарина и лимонной цедры. Хочу заметить, что если у вас нет бальзамического уксуса, то заменять его обычным яблочным или винным не стоит. Лучше выжить еще немного лимонного сока и добавить полчайной ложки сахара или меда.
Все тщательно перемешать. Каждый перец разделить руками на три части. Укладываю в плоскую керамическую плошку, переливая слои маринадом.
Nika (2010-06-29 23:13:47)

Баклажаны от Ламара



Баклажаны надо разрезать вдоль на пластины толщиной 5 мм. Если сделать их толще, то будет трудно сворачивать рулетики, а если тоньше, то они при обжаривании могут прохудиться.

Обжариваем на растительном масле. Перед обжариванием каждой партии надо налить пару ложек масла на сковороду и посыпать солью, затем выкладывать пластинки баклажанов. Обжариваем с двух сторон, пока баклажаны не станут полностью эластичные. Складываем их в тарелку друг на друга

Разминаем вилкой в миске творог или мягкий овечий сыр. Добавляем измельченный чеснок, щепотку соли (если используем соленый сыр, то можно не солить) и растолченные в ступке (не очень мелко) грецкие орехи. Можно добавить перца для остроты. В блендере измельчаем листья фиолетового базилика, петрушки или кинзы. Чтобы процесс шел как по маслу, добавляем Extra Virgin Olive Oil. Смешиваем.

Пластинку обжаренного баклажана кладем на разделочную доску, укладываем на край ложку начинки и заворачиваем рулетик.

Nika (2010-06-15 19:54:52)

Пирог "Два капитана"



Итак, для теста понадобится:

250 г майонеза
250 г сметаны 15%
3 яйца
250 мл (стакан) блинной муки.

Все тщательно перемешать и половину теста залить в форму, предварительно смазав дно маргарином и присыпав манкой.
Теперь аполняем пирог начинкой:

Первый слой - сырой картофель, натертый на крупной терке (2-3 картофелины, чуь посолила и поперчила)

Второй слой - 1 мелко порезанная и спассерованная луковица.

Третий слой - отварная свинина (охлажденная и пропущенная через мясорубку) - ее выложить на лук. Свинину поделила пополам: насыпала первую часть, положила маленькие пластинки маргарина (чтобы пирог был сочнее, поскольку внизу сырой картофель), затем выложила остальную свинину.

Четвертый слой - залить оставшимся тестом.

Выпекается пирог минут 45-60.

Тесто получается очень нежным!

Пельмени



состав

воды
2стакана муки
2 ЯЙЦА
щепотка соли

Фарш:

В классический фарш для пельменей входит мясо трех видов: свинина, говядина и баранина. Вы можете использовать то, которое вы считаете нужным. Я предпочитаю фарш из 2 частей свинины и 1 части говядины. Мясо для фарша пропустите с луком через мясорубку. Добавьте соль, молотый черный перец, яйцо. Все тщательно вымешайте. Если ваш фарш получился очень густым, добавьте к нему немного воды. Вымешанный фарш хорошенько отбейте. Руками соберите фарш из миски и бросьте его обратно в миску. Сделайте так примерно 30 – 40 раз.

Тесто:

Вода наливается в кастрюльку и доводиться до кипения
как только вода закипела сразу всыпаем муку и перемешиваем , получаеться такая "клецка"
даем остыть тесту, добовляем яйца, все перемешать и в дольнейшем добовлять муки столько что бы не тесто не липло к рукам.

Раскатать, сделать кружочки, поместить начинку, варить.

Или через пельменницу.

Домашняя пицца


Дрожжевое тесто!!! Для пиццы, пирожков, порогов и булочек





330 гр - молока
125 гр - маргарина
0,5 ч.л. - соли
2 (или 4 для сладкого) ч.л. - сахара
20 гр - дрожжей
500 гр - муки.

Молоко, маргарин, соль. сахар смешать и разогреть до растопки масла.
Добавить дрожжи.
Если пицца, я добавляю базелик или смесь трав для пиццы.

Добавить муку, вымесить тесто около 6-10 минут.

Постовить подниматься. 2 раза тесто должно подняться, потом из него можно печь.

Начинка:

Филе курицы замариновать в лимон. соке + карри. Слеглр обжарить.

Тесто, томатная паста, кусочки курицы, помидор, паприка, тёртый сыр.

Выпекать при 180 до готовности.

Пирожки по-прибалтийски (со шпротами)



Для пирожков необходимо:

Слоеное дрожжевое или пресное тесто (у меня дрожжевое замороженное готовое тесто) 0.5 кг
Шпроты 1 банка
Репчатый лук 1 средняя головка
Вареные яйца 3 шт
Яйцо для смазки 1 шт.

Очень важно, чтобы повезло со шпротами , потому что в банке их может быть 5 штук, но гигантских, или 45 очень маленьких. Мне в этот раз повезло… Шпротины были средних размеров…. Получилось ровно 12 пирожков!
Немного раскатаем слоеное тесто, не забывая, что слоеное тесто нужно раскатывать только в одну сторону, а то нарушится слоеная структура теста. Нарезаем тесто на небольшие квадраты или прямоугольники. В центр помещаем: по ломтику лука, четвертинку вареного яйца и одну шпротинку. Скрепляем противоположные концы прямоугольника (квадрата), укладываем на лист. Лист помещаем в теплое место без сквозняков, для расстойки тестовых заготовок минут на 20. Перед посадкой в печь смазываем яичной смазкой (яйцо взбиваем и добавляем чуть-чуть водички, снова все взбиваем).
Выпекаем в нагретой духовке при температуре 180оС в течение 15-18 минут. Не забудьте поставить в духовку железную тарелку с водой.

Пирожки



Очень приятное и поддатливое тесто. Советую для пирожков с любой начинкой

Состав:

- Мука - 3 стакана
- Сахар - 3 ст. л.
- Маргарин - 200 г
- Молоко - 1 стакан
- Дрожжи сухие - 1 маленькая пачка
- Желтки яичные (по желанию, если хотите более сдобное тесто) - 2 шт.

Начинка:

сыр
майонез
чеснок
колбаса

Процесс приготовления:

1) Размягченный маргарин смешать с сахаром. Добавить желтки.
2) В теплом молоке развести свежие дрожжи. Если дрожжи сухие - смешать их с мукой.
3) Добавить молоко в маргарин и перемешать.
4) Всыпать в тесто муку. Замесить тесто. Если будет жидковато, то добавить муки, но немного, тесто не должно быть крутым. На ощупь тесто было очень мягкое и нежное.
5) Положить готовое тесто в п/э пакет и завязать. Убрать пакет в холодильник на 15-20 минут для подъема. Можно оставить на столе, тогда подойдет быстрее. Я оставляла тесто на столе на 20 минут.
6) Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник. Уложить начинку, я делала с чесноком, сыром и докторской колбаской и завернуть как рулет. Порезать его поперёк и уложить будущие булочки на противень с пергаментной бумагой.
7) Выпекать при 180 градусах 30 минут.

Луковый пирог



ТЕСТО:

3 ст. л. слив. масла
3 ст. л. сметаны
1 ст. муки

НАЧИНКА:
500 гр. репчатого лука, обжаренного до золотистого цвета

ЗАЛИВКА:

2 ст. ложки сметаны
3 яйца
немного тертого сыра
соль по вкусу

Смешать все ингредиенты для теста и выложить их в смазанную форму с бортиками, поставить в холодильник на 1 час. Для заливки перемешать сметану с яйцами и сыром. На тесто выложить луковую начинку, залить заливкой. Выпекать 25-30 мин. в разогретой духовке

Кулебяка



Для теста:

мука 500 г
молоко 1 стакан
дрожжи сухие 10 г
масло сливочное 50 г
яйца (только желтки) 2 шт.
сахар 1 ст. л.
соль щепотка




Для начинки:

отварная говядина без костей 1 кг
бульон мясной 2-3 ст. л.
луковица 2 шт.
яйца свареные вкрутую 2 шт.
рис 0,5 стакана
масло сливочное 2 ст. л.
зеленый лук 1 пучок
яйца (только белки) 2 шт.
соль и перец по вкусу

Для смазывания:
яйца (только желтки) 1 шт.

1. Муку просеять вместе с солью. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить еще на 1 час.
Тесто обмять и дать постоять еще 30 мин. Снова обмять

2. Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Рис отварить до готовности. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 1 белок, перемешать.

3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 4 мин. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком, добавить 2–3 ст. л. мясного бульона и оставшийся белок, перемешать

4. Тесто раскатать в виде большой овальной лепешки, переложить ее на противень, накрытый листом пергамента. Выложить по центру лепешки рис, на него горкой положить мясную начинку.

5. Подтянуть края к центру и соединить их так, чтобы получился ровный выпуклый овал.

6. Сделать аккуратный защип и оставить кулебяку расстаиваться 20 мин. Разогреть духовку до 220 °С. Кулебяку смазать желтком. На поверхности вилкой сделать несколько проколов. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить на 10 мин.
Разрезать на куски и подать к столу горячей.

Пикантные крылышки.



Надо:

500гр. курин. крыльев
2 чесночинки
чуть муск. ореха
2ст.л. растительного масла
2ст.л. соёвого соуса
2ст.л. мёда
1/2 сок лимона
саль, перец

Приготовление:

Помыть в хол.воде, разрезать по суставам на 3 части (маленькую или в мусор, или на суп).
Натереть крылья чесноком, перцем и посыпать мускатом.
Разогреть масло в сковородке, обжарить крылья с 2 сторон до золотого цвета. чуть приправить солью-перцем.

Соев.соус смешать с мёдом. лимон.соком. залить крылышки и готовить, пока соус не станет как карамель.

Цепелины



Продукты:

Сырой картофель
Отварной картофель (в мундире)
Фарш (свиной и говяжий)
Репчатый лук
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Соус со шкварками

Картофельное тесто:
Очистить картофель, вымыть, потереть на мелкой терке, выжать через марлю. Дать отстоятся крахмалу, и добавить крахмал в отжатый картофель. Можно добавить отварной, картофель (1\3 часть от сырой отжатой массы картофеля). Отварной картофель очистить от шелухи, пропустить через мясорубку с мелкой сеточкой. Сырой, отжатый картофель с крахмалом, смешать с протертым отварным картофелем, добавить соль по вкусу, все перемешать.

Фарш: В фарш добавляем (1\4 от массы фарша) мелко нарезанного репчатого лука. Добавить соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Скатываем из картофельной массы шарики по 100 г. Готовую картофельную массу, на ладони, приплющиваем по всей плоскости. У нас получилась лепешка диаметром в ладонь, на которую кладем мясной фарш по 50 г. Крутя между ладонями, обжимая картофельное тесто, так чтобы внутри остался фарш и не вылезал наружу. Формируем цепеллины, кладем в кипящую, подсоленную воду. Варить 20 – 30 минут, до готовности. К столу подаем со сметаной или соусом со шкварками.

торт Стрiха (крыша)





Для теста:
Сметана – 1 стакан
Сода – щепотка
Масло сливочное или маргарин – 250 г
Сахар – 1 стакан
Соль – щепотка
Мука – примерно 3.5 стакана

Для начинки:
Замороженная вишня без косточки или другие ягоды – 500 – 600 г
Крахмал - 1 столовая ложка с горкой

Для крема:
Сметана жирная – 500 - 600 г
Сахар – 1 стакан
Ваниль

Для украшения:
шоколад – 30 – 50г

Смешать соду + сметана
Мягкий маргарин растереть с сахаром и солью до однородного состояния.
Соеденить сметану и масло и постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не замесится мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
Поставить тесто в холодильник на 3 мин (в идеале 2 часа)
Выстоянное тесто разделите как можно точнее на 15 частей. Скотать 15 комочков.

Из каждого шарика сделать колбаску, раскатать, внутрь ягоды, защипить (я закручивала, как блины )
Самое главное!!! чтоб все колбаски было одиноковые по размеру!!! примерно 20 см

Выложить на бумагу, каждую палочку продырявить зубочисткой (чтоб ягодн. соком её не разорвало).
Выпекать при 180-200б до готовности прим. 20мин.
Остудить.

Взбить сметану+сахар+ваниль

На тарелке выкладываем 5 палочек - смазываем, на верх 4 палочки + крем, потом 3...2...1... Оставшимся кремом обработать торцы и скат крыши + натереть шоколадом.

Через пару часов он пропитается, тады можно срезать торцы.

Йогуртовый торт.



500 г натурального йогурта
200 г сметаны
330 г сахарной пудры
5 ст.л. лимонного сока
5 ст.л. персикового (у меня земляничный) ликёра
50 г желатина
400 г взбитых сливок
5 белков
Приготовление:
Смешать все ингридиенты кроме сливок и белков. Перемешать. Подготовить желатин и ввести его в основную массу.
Белки взбить в крепкую пену. В основную массу аккуратно вводим взбитые сливки, перемешивае и только в саммом конце вводим взбитые белки, очень аккуратно. Заливаем в форму, оставить на пару часов в холодильнике.