Баклажаны от Ламара



Баклажаны надо разрезать вдоль на пластины толщиной 5 мм. Если сделать их толще, то будет трудно сворачивать рулетики, а если тоньше, то они при обжаривании могут прохудиться.

Обжариваем на растительном масле. Перед обжариванием каждой партии надо налить пару ложек масла на сковороду и посыпать солью, затем выкладывать пластинки баклажанов. Обжариваем с двух сторон, пока баклажаны не станут полностью эластичные. Складываем их в тарелку друг на друга

Разминаем вилкой в миске творог или мягкий овечий сыр. Добавляем измельченный чеснок, щепотку соли (если используем соленый сыр, то можно не солить) и растолченные в ступке (не очень мелко) грецкие орехи. Можно добавить перца для остроты. В блендере измельчаем листья фиолетового базилика, петрушки или кинзы. Чтобы процесс шел как по маслу, добавляем Extra Virgin Olive Oil. Смешиваем.

Пластинку обжаренного баклажана кладем на разделочную доску, укладываем на край ложку начинки и заворачиваем рулетик.

Nika (2010-06-15 19:54:52)