Цитата сообщения Лилёша Быстрый «Наполеон»



тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка (450-500 гр.)
сливки от 33% — 450 мл.
молоко сгущенное — 220 гр.
сахар — 2 ст. л.
ванильный экстракт — 1 ч. л.

1. Слоеное тесто размораживаем, раскатывать его не нужно. Можно посыпать тесто сахаром, если хотите получить хрустящую золотистую корочку. Нарезаем на полоски шириной примерно 1,5 см.
2. Противень застилаем пергаментом и кладем полоски слоёного теста на небольшом расстоянии друг от друга. В общей сложности получится 2 противня таких слоеных палочек.
3. Духовку разогреваем до t 180º C. и выпекаем около 20–25 минут до золотистого цвета. Даем остыть.
4. Охлажденные жирные сливки сбиваем на средней скорости миксера. Когда сливки загустеют, добавляем ложечку ванильного экстракта для аромата. Постепенно добавляем сгущённое молоко. Взбиваю сливки со сгущенкой. Крем получается не очень густой — такой крем быстрее пропитает тесто.
5. Прямоугольную форму для выпечки застилаем пищевой пленкой. У автора форма размером 25х11 см. Смазываем дно формы кремом. Кладем слоеные палочки. Снова слой крема. Палочки. Таким образом заполняем форму до верха. 4–5 слоеных палочек откладываем для украшения готового торта. Совет: если у вас не такой формы, можно таким же образом собрать торт на пищевой пленке или большом пакете: расстелите пакет на столе и выложите, чередуя, палочки с кремом, затем плотно скрутите пакет, придавая торту форму полена.
6. Закрываем торт пищевой пленкой для того, чтобы он не впитал в себя посторонние запахи из холодильника. Убираем на несколько часов в холодильник, чтобы торт хорошо пропитался и держал форму.
7. Готовый торт переворачиваем на блюдо. Смазываем остатками крема. Измельчаем отложенные слоеные палочки, украшаем торт крошкой.


слова и фото автора

источник