Рецепты приготовления соленого теста
Готовим тесто: берём муку, мелкую соль и воду в пропорциях 2:1:1. Всё перемешиваем, и по чуть-чуть добавляя воду и клей ПВА, замешиваем тесто. Оно должно быть примерно такой консистенции как пластилин. Потом обязательно кладём хотя бы на полчаса в холодильник, чтобы тесто «дозрело». Можно добавить ложечку растительного нерафинированного масла, тогда клей необязателен. При добавлении глицерина (1 ст. л. на 1 кг. теста) тесто становиться сухо-эластичным, при добавлении обойного клея: влажно-эластичным (обе добавки следует сперва перемешать с водой).
Замешивание теста:
1. В миску высыпать соль. И туда же влить воду, но не всю, а большую ее часть.
2. В полученную смесь всыпать муку, и все хорошенько смешать, добавляя воду по необходимости.
3. Когда тесто перестанет крошиться и начнет слипаться в комок, его можно выложить на стол и вымешивать. Готовое тесто совсем не липнет к рукам и достаточно плотное и эластичное.
О муке:
Помимо пшеничной муки можно использовать ржаную или смешивать пшеничную со ржаной в соотношении 1:1. Учтите, что ржаная мука придает тесту теплый коричневый оттенок, но если тесто замесить только на ржаной муке, оно получиться твердым, неэластичным, а при лепке будет крошиться. Изделия из пшеничной муки, напротив, светлые, молочного цвета. Следует помнить, что мука разных сортов «ведет» себя по- разному – для одной надо воды больше, для другой - поменьше.
О воде:
Вода не должна быть теплой или горячей.
О соли:
Соль должна быть мелкой иначе она будет «рвать» тесто. Если есть возможность то лучше соль перемолоть на кофемолке. Можно соль экстру. Йодированную соль использовать нежелательно. Излишек соли может придать тесту ломкость и хрупкость, а после сушки могут появиться трещины.
О клее:
Мы используем клей ПВА, но можно и обойный. Перед добавлением в тесто сухой обойный клей разводят теплой водой до консистенции сметаны.
Вот еще несколько рецептов теста:
1. 200г. – муки, 200 г. соли, 100 г. картофельного крахмала, вода.
2. 200г. муки, 100 г. соли, 1-2 ч.л. обойного клея, вода.
3. 100 г. пшеничной муки, 100г. ржаной муки, 400 г. соли, 2 ст. л. сухого обойного клея, вода.
4. 200г. муки, 200г. соли, 1 ст.л. растительного масла, вода.
5. 200г. муки, 100г. соли,100г. воды, 1-2 л. рафинированного подсолнечного масла, 1-2 л.майонеза. На паровой бане вымешать, не доводя до кипения снять остудить и вымесить.
Окрашивание теста:
Тесто можно окрасить пищевыми или натуральными красителями: какао-порошок, свекольный сок и другие. Готовые изделия раскрашивают либо масляными, либо водо-растворимыми красками (гуашь). Краски не следует наносить слишком толстым слоем, поскольку после высыхания поверхность изделия может слегка потрескаться. Перед раскрашиванием изделия можно загрунтовать белой краской, что делает цвета более насыщенными.
Кроме того, для окрашивания используют пищевые красители, которые добавляют в вымешанное тесто. Голубое тесто: две капли голубого красителя на 100г теста. Розовое тесто: пять капель красного красителя на 100г теста. Желтое тесто: две капли желтого красителя на 100г теста. Зеленое тесто: две капли зеленого красителя на 100г теста. Лиловое тесто: две капли красного красителя и одну голубого на 100г теста. Следует помнить, что при высыхании цвет становиться светлее, а после вскрытия изделия лаком цвет опять будет ярче. Детям младшего возраста нравиться разукрашивать изделия красками (гуашью, акварелью), детям постарше интересно лепить с уже цветного теста.
Важно помнить:
Для детей нужно приготовить сухое тесто, иначе под их горячими ручками оно станет слишком мягким.
Лепка:
Лепить очень удобно на дощечке, посыпанной мукой. Во-первых, изделие не прилипнет, во-вторых, дощечку можно поворачивать, как душе угодно. Вместо муки можно еще использовать подсолнечное масло (протирать руки, инструменты)
Если опыта лепки нет, лучше начинать с чего-нибудь простого, без большого количества деталей. Чтобы соленое тесто не рвалось и не крошилось во время лепки, его нужно хорошо вымесить и размять, пока оно не станет эластичным.
Основные и дополнительные инструменты:
В качестве инструментов для работы с тестом могут подойти разнообразные вещи. Ножички, скалка для теста, формочки для печенья, стеки для пластилина, зубочистки, расчески пуговицы, чесночница, ситечко для чая, а так же все предметы с интересным рельефом - для нанесения на изделие рисунков, оттисков и линий.
Сушка:
Изделия из солено теста можно сушить разными способами. Это и сушка на воздухе, и в духовке и комбинированным способом. Если сушить в духовке – главное не делать большой огонь или высокую температуру. Иначе изделие вздуется и деформируется, и ничего исправить будет нельзя. Если при подсушивании на изделии стали появляться пузыри или оно стало вздуваться, необходимо немедленно уменьшить температуру нагрева, иначе на обратной стороне изделия появятся трещины. Если нужно сохранить белый цвет, то температура в духовке не должна превышать 125°С. Изделие считается высушенным, если при постукиванию по нему пальцем раздается звонкий звук. Если звук – глухой, то изделие внутри еще сырое и процесс сушки следует продолжить. При воздушной (без нагрева) сушке влага из изделия испаряется очень медленно: за один день изделие просыхает на глубину не более 1 мм. После нескольких дней воздушной сушки изделие можно досушить в духовке. Этот способ подходит для объемных изделий.
Глазурование соляным раствором:
При температуре 150°С изделие приобретает интенсивный бежевый оттенок, при 250°С – от насыщенного бежевого до темно-коричневого. На последнем часу сушки через каждые 10 минут изделие смазывают соляным раствором (вода и соль в соотношении 2:1). Смазывать нужно тщательно все изделие, иначе цвет может стать неровным или могут образоваться подтеки.
Лакирование:
Лак не только придает блеск и законченность поделке - он предохраняет ее от воздействия влаги и постепенного крошения. Для лакирования используют как жидкий, так и густой прозрачный лак. Можно использовать и лак для ногтей.
Тогда краски не потускнеют, не смажутся и будут ярче. Лак выглядит на изделии более привлекательно: он придает зеркальный глянец и подчеркивает яркость красок.
Декорирование
Украшать изделия из соленого теста можно, как и в процессе лепки, так и после полного высыхания. Для декора подойдут бисер, стеклярус, цепочки, камешки, ракушки, ленточки, и все что вам подскажет фантазия. Клеиться все превосходно клеем ПВА. (Клей мы обычно берем в литровой банке, он не такой жидкий как в баночках меньшего размера). Если декор сделан в процессе лепки и использован пластик, дерево или ткань, то сушить нужно на воздухе, т.к. в духовке они могут сгореть или расплавиться.
Из теста удобно лепить плоские, чуть выпуклые фигурки. Это свойство теста можно использовать, создавая из него барельефы - выпуклые изображения на плоскости. А можно фон нарисовать на картоне, плотной бумаге. Можно использовать в качестве фона ткань грубого переплетения, наклеенную на картон. Объемные фигурки вылепите из теста, обожгите, раскрасьте и приклейте к основе клеем ПВА. Такую картину можно поместить в деревянную рамку.
Не забывайте, что искусство начинается с малого.
1.
2.
">
МК http://juna-art.blogspot.com/2011/01/mk-paperclay.html
