http://www.rovesniki.su/articles.php?lng=ru&pg=535 ссылка на опубликованное
Письмо от Ксении Михайловны Миничевой из Москвы: «Здравствуйте, Ровесники! Мне уже далеко за 40… Почти пятьдесят… И по мере накопления прожитых лет, всё больше и больше боюсь старости и болезней. Вернее даже так – болезней и старости. Понимаю, что ни того, ни другого не избежать. Но хотя бы отодвинуть-то их можно. Вчера была в театре и познакомилась с пожилой женщиной. Старой назвать её язык не поворачивается. Я предложила подвезти её на своей машине и пока ехали, она рассказала мне о своей жизни. Этот рассказ я опущу, он интересен, но довольно обширен. Самое удивительное, что этой милой женщине оказалось уже за 90. А она сама (сама!) без провожатых едет на метро в театр. И при этом очень элегантно одета. Муж её умер 32 года назад. Дочь живёт в Петербурге. На предложение дочери переселиться в Петербург – категорически отказалась. Живёт одна, сама себя обеспечивает – пенсия и переводы с французского и немецкого позволяют ей относительно безбедно существовать. Уже подъехав к её дому мы ещё довольно долго разговаривали. Мне, конечно же, было очень интересно – каким образом ей удалось сохранить себя в таком виде… Да я забыла сказать о том, что выглядит эта женщина не более, чем на 75-76 лет. Она выглядит моложе, чем моя мама и её сестра, которым соответственно 71 и 73 года. Меня это поразило! И Валентина Олеговна (так зовут эту милую женщину) сказала мне, что с 40-летнего возраста она употребляет в пищу много морской рыбы, креветки, при малейшей возможности – любую рыбную икру, морскую капусту, петрушку, укроп, щавель, шпинат, лук-порей, морковь, капусту белокочанную и капусту-брокколи. Моя тётушка (сестра моего отца) и мой отец умерли от белокровия (рака крови) – и это очень пугает меня. Как можно избежать этой страшной напасти? Прошу доктора Хорошева рассказать о реальной возможности продления жизни и возможности отодвинуть болезни и старость.».

Врач Владимир Степанович Хорошев отвечает: Мне, как и вам, Ксения Михайловна, тоже приходилось удивляться несоответствию возрастов - паспортного и реального. Зелёные овощи насыщены витаминами группы B. А капуста-брокколи, упомянутая вами, Ксения Михайловна, содержит ещё и большое количество витаминов С (аскорбиновой кислоты) и E (токоферола, улучшающего циркуляцию крови и регенерацию тканей организма). Исследования убедительно показали, что те люди, в рационе которых содержится большое количество овощей (особенно капуста-брокколи), много реже страдают опухолевыми заболеваниями (замечу, - в том числе крови и кроветворных органов). Учёные из Японии и США сумели найти объяснение противоопухолевым свойствам капусты-брокколи. Дело оказалось в том, что в её соцветиях содержится индол - душистое вещество, применяемое в парфюмерной промышленности. В тонкой кишке молекулы индола трансформируются в вещество, сильно замедляющее рост злокачественных новообразований.
С наступлением весны, когда происходит смещение кислотно-щелочного равновесия (pH) крови в кислую сторону (если захотите – можете прочесть о КЩР крови ниже – после основного текста – под символом *) от мясных и рыбных продуктов, возникает недостаток витаминов и минеральных солей, разумно употреблять в пищу дикорастущие съедобные травы. Для этой цели можно использовать блюда из ревеня, шпината, щавеля, крапивы, огуречной травы, брусники, клюквы, свёклы, моркови и пр.
Смесь морковного и капустного (имеется в виду капуста белокочанная) соков - чудесный источник аскорбиновой кислоты (витамина С). Эту соковую смесь можно использовать также как средство очищения, в особенности при инфекции полости рта, при пародонтозе.
Что касается морской живности и морских растений… Во многих морских организмах содержится много полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, наиболее богаты ими лососевые рыбы, но также они обнаружены в морских бурых водорослях. И, к слову сказать – в льняном масле. Возьму на себя смелость утверждать, что большинство людей не знает, что полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 не вырабатываются в организме человека и их можно получать только извне… Кислота с тройной связью Омега-3 влияет на жировой обмен, позволяет снизить уровень холестерола и триглицеридов, являющихся главной причиной возникновения атеросклероза.
Информация к размышлению… Некоторые народности, например, эскимосы Гренландии, не страдают атеросклерозом аорты, коронарных и мозговых сосудов - они крайне редко, а многие из них так и вообще никогда не употребляли в пищу красного мяса - основу питания у них составляют морепродукты. Считается, что если съедать порцию любой рыбы дважды в неделю, то можно уменьшить повышенное артериальное давление, проявления артритов, системных заболеваний (например, ревматизма, склеродермии, красной волчанки), экземы, а также совладать со стрессом и… повысить сексуальность (это касается и мужчин, и женщин).

* Что такое кислотно-щелочное равновесие (pH) Эти данные приводятся из веб-источника http://www.calm.ru/calm_dlya_medik/nepravilnoe_pit/:

Процессы жизни протекают в водных средах с определенной концентрацией атомов водорода.
Вещества, которые отдают водородные атомы, называются кислотами, а те, которые их забирают – щелочами.
Соотношение кислоты и щелочи в каком-либо растворе называется кислотно-щелочным равновесием (КЩР).
КЩР характеризуется специальным показателем pH (сила водорода), который показывает число водородных атомов в данном растворе.
В нейтральной среде pH равно 7,0
В кислой среде pH ниже 7 (от 6,9 до 0)
В щелочной среде pH выше 7 (от 7,1до 14,0)
Тело человека на 70% состоит из воды, и имеет определенное кислотно-щелочное соотношение, характеризуемое показателем pH.
Нормальная величина pH различных жидкостей организма
Артериальная кровь 7,35-7,45
Венозная кровь 7,26-7,36
Лимфа 7,35-7,40
Межклеточная жидкость 7,26-7,38
Внутрисуставная жидкость 7,3
Организм постоянно стремится уравновесить это соотношение, поддерживая строго определенный уровень pH. Этот параметр оказывает существенное влияние на все биохимические процессы в организме.
В норме кровь имеет слабощелочную реакцию: pH 7,35-7,45. pН жёстко выдерживается в узких границах, т.к. только в этих условиях возможна работа большинства ферментов.
Неправильное питание – причина хронического закисления организма
Питание современного человека характеризуется дисбалансом ионов водорода и бикарбоната, что вызывает пожизненный, слабовыраженный, болезнетворно (патогенно) существующий системный метаболический ацидоз (закисление).
По данным антропологов рацион древнего человека состоял на 1/3 из нежирного мяса диких животных и на 2/3 из растительной пищи. В этих условиях питание носило исключительно щелочной характер.
Кислотная нагрузка пищи древнего человека составляла в среднем минус 78.
Ситуация принципиально изменилась с возникновением аграрной цивилизации, когда человек стал употреблять в пищу много зерновых культур, молочные продукты и жирное мясо одомашненных животных.
Но особенно драматические сдвиги в питании произошли в конце 20 века, когда рацион заполонили промышленно обработанные «кислые» продукты питания.
Эти изменения в составе диеты были названы факторами риска в патогенезе «болезней цивилизации», включая атеросклероз, артериальную гипертонию, остеопороз, сахарный диабет 2-го типа.
Кислотная нагрузка пищи современного человека составляет плюс 48.
Диета современного человека богата насыщенными жирами, простыми сахарами, поваренной солью и бедна клетчаткой, магнием и калием. В ней доминируют рафинированные и обработанные продукты, сахар, мучные изделия, множество всяких полуфабрикатов.
Что представляет собой пища современного человека?? Это пицца, чипсы, глазированные сырки, новоявленные чудо-молочные продукты, кондитерские изделия, прохладительные сладкие напитки.
Эта пища имеет кислые валентности.
Ежедневное «кислотное» питание приводит к хроническому пожизненному закислению (ацидозу) внутренней среды организма.
Хронический слабовыраженный ацидоз и работа ответных гомеостатических механизмов, приводит к многочисленным патологическим процессам:
pH крови – одна из самых жестких физиологических констант организма, которая выдерживается в узких границах.
При воздействии закисляющих или ощелачивающих факторов организм использует компенсаторные механизмы, буферные системы крови, а также прибегает к помощи легких, почек, органов ЖКТ и других органов.
В процессе жизнедеятельности организма требуются как кислые, так и щелочные продукты распада, причем кислых образуется в 20 раз больше, нежели щелочных!! Поэтому защитные системы организма, обеспечивающие неизменность его кислотно-щелочного равновесия, «настроены» на нейтрализацию и выведение прежде всего кислых продуктов распада.
В целом устойчивость организма к ощелачиванию в несколько раз выше, чем к закислению.
Для организма предпочтительнее состояние, приближающееся к легкому компенсированному алкалозу (ощелачиванию), т.к. в этих условиях более активно протекают процессы энергообразования, синтеза белков и липидов, минеральный обмен и др.
В действительности же чаще встречается состояние, близкое к компенсированному ацидозу.
Однако постоянная нагрузка на компенсаторные системы может привести к их декомпенсации, что в первую очередь проявится в нарушениях в обмене веществ не только в пределах клетки, но и в масштабах целого организма.
Компенсированный ацидоз может вредить организму незаметно, но постоянно в течение нескольких месяцев и даже лет.
Как организм управляет уровнем кислотности
При длительных отклонениях от равновесия в кислую сторону, скелет, как депо кальция и магния, может быть привлечен к компенсаторным процессам, т.к. поддержание кислотно-щелочного равновесия в организме с участием скелета высокопроизводительно.
Организм не допускает выхода pH крови за заданные пределы. Но достигается это дорогой ценой. В жертву приносится скелет: в целях ощелачивания, вымываются из костей щелочные буферы – кальций и магний.
По данным последних мировых научных исследований, кости сначала теряют магний. В первую очередь уходит магний, затем кальций. Отсюда ускоренное развитие остеопороза.
Разрушаются мышцы. Хроническая слабость и боли в мышцах отмечаются уже в молодом возрасте.
Слабость костей и мышц ведет к деградации суставов.
Кислая реакция мочи создает идеальные условия для образования камней в почках. Это принимает характер эпидемии. Хроническое нарушение работы почек вызывает развитие воспалительных заболеваний и почечной недостаточности.
Кислая реакция слюны разрушает зубы и способствует развитию стоматитов.
Хроническое закисление может вызывать головные боли, тревожность, бессонницу, задержку жидкости в организме.
При избыточном кислотном рационе питания большое количество магния, кальция, калия и других нейтрализующих кислоты элементов постоянно истощается, изымается из тканей, и они должны быть обязательно восполнены, иначе очень скоро последуют симптомы болезней.
Магний, роль в организме
В силу своих биологических эффектов, магний для организма может быть даже важнее кальция!!
По присутствию в организме (21-28г.) магний, наряду с кальцием, натрием и калием, входит в первую четверку минералов в организме, а по содержанию внутри клетки занимает второе место после калия.
Без магния не может быть усвоен кальций. Магний уравновешивает поступление кальция, и препятствует его выведению.
Магний особенно необходим для костной ткани, около 60% его содержится в костях и зубах, причем из этого количества примерно треть может быть оперативно мобилизована для нужд организма. 20% магния находится в мышцах, 19% – в других энергоемких органах организма (мозг, сердце, печень, почки и др.) и 1% – во внеклеточной жидкости.



В крови 60-75% магния находится в ионизированной форме
Причины дефицита магния
Рафинированная пища; структура питания – приготовление пищи по системе фаст-фуд (быстрой пищи) – приводит к потерям 70-80% магния.
В большинстве самых распространенных продуктов питания магний представлен скудно.
Настоящими пожирателями магния являются столь любимая детьмикола, сладости. Прием большого количества кофеина: кофе, чай, прохладительные напитки (колы), шоколад и др. Чрезмерное употребление сахара ведет к усиленному выбросу магния с мочой.
Недостаток магния усугубляется обеднённостью почв (интенсивное земледелие). Загрязняющие агенты (органические удобрения, промышленные отходы, тяжелые металлы, пестициды) снижают проникновение магния из почвы в культуры.
Дефицит магния может наблюдаться не только при нарушении питания, но и при увеличении потребности в нем: при физической и умственной нагрузке, стрессе, психоэмоциональном напряжении, например, если ребенок посещает школу с усиленной подготовкой, занимается спортом (т.е. имеет повышенную нагрузку на нервную систему).
Другими причинами дефицита магния являются нарушение всасывания (поносы, запоры), заболевания ЖКТ, злоупотребление слабительными;
Повышенное выведение через почки (почечный ацидоз, диабет, мочегонные средства, алкоголь);
Применение лекарств (противозачаточные, эстрогенные, бета-блокаторы, ингибиторы АПФ, сердечные гликозиды, противотуберкулезные, антибиотики, цитостатики.
Нехватка магния влечет за собой дефицит цинка, меди, кальция, калия, кремния и дальнейшее их замещение токсичными тяжелыми металлами: свинцом, кадмием, алюминием.
Огромную негативную роль играет широкое распространение различных диет для похудения. Избыточное употребление животного белка – мода на различные белковые диеты – сдвигает pH в кислую сторону, и повышает экскрецию солей мочевой кислоты.
Биологические эффекты магния
Магний – один из главных энергетиков клетки. Все энергетические процессы в организме идут при обязательном участии магния. 80-90% внутриклеточного магния находится в комплексе с АТФ!!
Магний влияет на вход кальция в клетку (управление кальциевыми каналами) . В этом отношении магний выступает как физиологический антагонист кальция и препятствует излишней функциональной активности клеток. Например, он предупреждает избыточное сокращение мышечных клеток (мышечные спазмы, спазмы сосудов при гипертонии и болях в сердце, спазмы бронхов при бронхиальной астме, спазмы кишечника и др.).
Магний защищает нервную систему от разрушительных стрессов и психоэмоционального напряжения. Магний является «изоляционным материалом» для проведения нервного импульса, тормозит избыточное его прохождение.



Магний поддерживает клеточный и гуморальный иммунитет, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие.
Магний поддерживает соли мочи в растворенном состоянии, и препятствует их осаждению. Подавляет камнеобразование в почках, даже в незначительных концентрациях угнетает кристаллизацию. Ионы магния связывают в моче до 40% щавелевой кислоты. Предотвращают осаждение соединений кальция. Из-за недостатка магния (а его запасы истощаются гораздо быстрее, чем полагали ранее) кальций начинает порождать болезни. Магний, особенно в форме цитрата, сокращает абсорбцию оксалатов в кишечнике и его мочевую экскрецию. Таким образом, магнию отводится еще одна роль в здоровье человека, особенно это касается потребление магния в форме цитрата.
Магний участвует в процессах обезвреживания токсинов в печени, защищает от радиации.
Магний защищает от попадания тяжелых металлов в организм (напр. свинца), и выводит их из обмена веществ.
Магний необходим для укрепления костной ткани, зубов, волос и ногтей.
Итак, магний, как никакой другой элемент, важен для протекания многих метаболических процессов в организме. Неслучайно он созвучен с латинским словом «magnum», одно из значений которого означает «великий».
Преимущества магния цитрата
Простым и эффективным способом ощелачивания внутренней среды является прием магния цитрата. Нормализация кислотно-щелочного равновесия достигается благодаря ощелачивающему действию как магния, так и цитратов, которые усиливают друг друга.
По своим биологическим свойствам цитрат магния имеет неоспоримые преимущества. Магний в виде цитрата имеет высокую биодоступность.
Цитраты являются лучшим проводником в клетку.
Цитраты уменьшают выброс кальция с мочой, способствуют усвоению витамина С и различных минералов, нейтрализуют токсины, нитраты.
Учитывая биохимию, преимущество цитрата выражается в том, что он включается в энергетический цикл клетки (цикл Кребса), где, сгорая, образует энергию.
В настоящее время для большинства людей невозможно сохранить здоровье без дополнительного приема магния.
Магний, как и другие элементы в организме человека, не синтезируется, он поступает в наш организм с водой и пищей, его называют главным металлом жизни.
ЛИТЕРАТУРА
1). Зайчик А.Ш., Чурилов Л.П. Патофизиология кислотно-основного равновесия. Основы патохимии. СПб, Элби, стр.334-353.
2). Лившиц В.М., Сидельникова В.И. Медицинские лабораторные анализы. Справочник. изд.второе, М, Триада-Х: 2002. «Кислотно-щелочное равновесие» стр.107-110.
3). Громова О.А. Медицинская газета Больница, «Современная жизнь формирует дефицит магния у детей», 2002, №4-5, стр.11.
4). Ребров В.Г., Громова О.А. Витамины и микроэлементы. «Магний». М, Алев-В: 2003, стр.403-435.
5). Алешин С.В. Вещества жизни: кальций, магний и витамин Д. М, Орто.ру: 2004.
6). Sellmeyer D., Stone K., Sebastian A., Cummings S. Американский журнал клинического питания. 2001; 73(1): стр.118-122.
7). Sebastian A., Frassetto L.A., Sellmeyer D.E., Merriam R.L., Morris R.C.Jr. Американский журнал клинического питания. 2002; 76(6): 1308-1316