Украинская жареная колбаса

Вторник, 15 Января 2013 г. 20:28 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Украинская жареная колбаса

УКРАИНСКАЯ ЖАРЕНАЯ КОЛБАСА

410-4-svin-lukanka-01 (600x405, 154Kb)

Такую колбасу готовят из полужирной свинины (содержание жира в ней должно быть не более 50, но и не менее 30 процентов).

1 кг несоленого свиного мяса измельчают на мясорубке через решетку с крупными отверстиями (диаметром от 14 до 20 мм).

Пока делают фарш, заранее промытые, вывернутые свиные кишки держат в холодной воде.

Полученный фарш перемешивают в миске с 18 г соли, 2 г сахара, 2,5 г черного молотого перца, 10 г свежего очищенного и измельченного чеснока.

Приготовив фарш, с мясорубки снимают решетку и надевают насадку для набивки колбасной оболочки. Оболочку перевязывают с одного конца шпагатом, натягивают целиком на насадку, после чего осторожно, чтобы не порвать, плотно наполняют фаршем. В заключение завязывают шпагатом и тот конец, со стороны которого шло заполнение. Проделав это, батон сворачивают спирально в 2—4 витка и крестообразно перевязывают шпагатом.

Свернутую спиралью колбасу укладывают в один ряд на противень, смазанный жиром, и жарят в духовке. Через 20—30 минут противень вынимают, колбасу переворачивают, сливают жир и продолжают жарить в духовом шкафу еще 30—35 минут. За это время температура в середине батона достигнет 70—75°С.

Под конец колбасу охлаждают на противне в течение 6—8 часов при температуре от 0 до 10°С.

Для длительного хранения такую колбасу нужно завернуть в пергаментную бумагу и поместить в морозильную камеру. В таком виде ее можно хранить 1—1,5 месяца.[/size]

http://supercook.ru/zz410-4.htmlисточник

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3496508/post256785196/">РЈРєСЂР°РёРЅСЃРєР°СЏ Р¶Р°СЂРµРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР°</a><br/>РЈРєСЂР°РёРЅСЃРєР°СЏ Р¶Р°СЂРµРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР°

РЈРљР РђРРќРЎРљРђРЇ Р–РђР Р•РќРђРЇ РљРћР›Р‘РђРЎРђ
	
		
		
			
			
			РўР°РєСѓСЋ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РёР· РїРѕР»СѓР¶РёСЂРЅРѕР№ СЃРІРёРЅРёРЅС‹ (СЃРѕРґРµСЂР¶Р°РЅРёРµ Р¶РёСЂР° РІ РЅРµР№ РґРѕР»Р¶РЅРѕ Р±С‹С‚СЊ РЅРµ Р±РѕР»РµРµ 50, РЅРѕ Рё РЅРµ РјРµРЅРµРµ 30 РїСЂРѕС†РµРЅС‚РѕРІ).
			
			1 РєРі РЅРµСЃРѕР»РµРЅРѕРіРѕ СЃРІРёРЅРѕРіРѕ РјСЏСЃР° РёР·РјРµР»СЊС‡Р°СЋС‚ РЅР° РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєРµ С‡РµСЂРµР· СЂРµС€РµС‚РєСѓ СЃ РєСЂСѓРїРЅС‹РјРё РѕС‚РІРµСЂСЃС‚РёСЏРјРё (РґРёР°РјРµС‚СЂРѕРј РѕС‚ 14 РґРѕ 20 РјРј).
			
			РџРѕРєР° РґРµР»Р°СЋС‚ С„Р°СЂС€, Р·Р°СЂР°РЅРµРµ РїСЂРѕРјС‹С‚С‹Рµ, РІС‹РІРµСЂРЅСѓС‚С‹Рµ СЃРІРёРЅС‹Рµ РєРёС€РєРё РґРµСЂР¶Р°С‚ РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґРµ.
			
			РџРѕР»СѓС‡РµРЅРЅС‹Р№ С„Р°СЂС€ РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°СЋС‚ РІ РјРёСЃРєРµ СЃ 18 Рі СЃРѕР»Рё, 2 Рі СЃР°С…Р°СЂР°, 2,5 Рі С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ РјРѕР»РѕС‚РѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°, 10 Рі СЃРІРµР¶РµРіРѕ РѕС‡РёС‰РµРЅРЅРѕРіРѕ Рё РёР·РјРµР»СЊС‡РµРЅРЅРѕРіРѕ С‡РµСЃРЅРѕРєР°.
			
			РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРІ С„Р°СЂС€... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3496508/post256785196/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Украинская жареная колбаса