Это азербайджанское блюдо. Могу добавить : можно делать кутабы и с лавашаной, но можно еще делать кутабы с зернами граната. После того как разложили начинку посыпьте ее зернами граната а потом залепляйте. Уж на крайний случай можно положить в зелень побольше щавеля.
Начинку из тыквы я готовлю так : очищаю и натираю ее на крупной терке, потом тушу в сковороде в масле под крышкой, когда она станет приятно мягкой снимаю с огня, выкладываю сюда отдельно пожаренный лук, солю и очень хорошо перчу. Очень важно хорошо поперчить. Все перемешав надо разложить начинку на пласте теста, посыпать зернами граната, залепить и жарить в сухой сковороде. Затем смазать сливочным маслом. Поверьте, очень вкусно. Даже те кто терпеть не может тыкву едят эти кутабы с большим удовольствием.
И еще, если нет ни гранатов, ни лавашаны то можете посыпать сумахом (барбарисом) или сыпать его в начинку или посыпать уже готовые кутабы. Приятного аппетита !