Цитата сообщения Foxxy63 "Фридин штрудель"



Когда то давно . Мы жили в Казахстане действительно дружной интернациональной семьёй…когда меня сейчас иногда спрашиваю , готовлю ли я русские или всё же немецкие блюда , я просто затрудняюь с ответом…ведь как таковых , исконно русских блюд я и не знаю.
Детьми , играя и ходя в гости после школы друг к другу мы угощались и угощали тем что было принято готовить в наших семьях , а семьи на целине были интернацинальные,а по сему я с одинаковым успехом могу приготовить украинский борщ с галушками или татарские эчпочмяки , или казахский бесбармак и белорусскую бабку, а вот из чисто русских у нас в ходу только пельмени и блины.
Так к чему это я …???
Ах , да. Работала у нас в экспедиции девочка-немка , Фрида , у неё научилась я готовить «штрудли» , во многих немецких семьях депортированных в своё время в Казахстан готовили это блюдо , и хотя я сейчас с достоверностью могу сказать , что ничего общего с настоящим сладким штрудлем из яблок оно не имеет , буду и дальше именовать его «Фридины штрудли».

Фриду я нашла недавно в инете , в одноклассниках , позвонила , пообщались……и вспомнилось мне её фирменное блюдо , вот сегодня , в последний день отпуска , решила мужа побаловать , он у меня любитель теста во всех вариантах…..

«Фридины штрудли»

Понадобиться:
300-400 гр жирной свинины ( сегодня брала постной , прикопчёной вырезки ) ,
4 крупных картофелины , почистить и нарезать кубиками,
1 луковица , мелко порезать ,
300-400 гр квашенной капусты ,
Немного растительного масла и свежего сала,
1 стакан муки ,
1 яйцо, немного растительного масла и щепотка соли.

Готовим тесто на «штрудель». В чашку высыпать муку . В середине сделать ямку и вбить в неё яйцо. Добавить соли и немного растительного масла. Вымесить тесто.Оно должно получиться как на пельмени. Оставим на расстойку.

В кастрюле с толстым дном , в небольшом колличестве растительного масла обжарить мясо . Добавить к нему половину лука и продолжать обжаривать при непрерывном помешивании до румяной корочки. Выложить к мясу промытую капусту , всё хорошо вымешать и убавив огонь , оставить тушиться до полнрго выкипания образовавшейся жидкости.

В сковороде разогреваем растительное масло . Добавляем мелконарезанное сало ( можно и без него ) и лук , всё хорошо обжариваем до золотистого цвета.

Тесто ещё раз хорошо перемешиваем и раскатываем в тонкий пласт.Весь пласт смазываем зажаркой из лука , растительного масла и свинного жира. Сворачивеим его с рулет и затем в улитку.

На подтушенную капусту выкладываем слой картофеля , добавляем кипятка , так что бы картофель был только до середины прикрыт . Даём всему закипеть и убавляем огонь.

На слой картофеля выкладывакм «штрудель», накрываем крышкой и варим около 20 минут , до готовности картофеля.

При подаче в тарелку с тушонной капусто-картошкой выкладываем порезанный на кусочки «штрудель».