Ингредиенты:

Свинина - 700 грамм

Шампиньоны - 200 грамм

Ветчина - 150 грамм

Репчатый лук - 1 штука

Сыр твёрдых сортов жирности не менее 50 % - 150 грамм

Майонез - 2 столовые ложки

Растительное масло для жарки

Приправы и специи

Способ приготовления:

Подготовьте грибы. Почистите, сполосните и порежьте тонкими пластинками.

Порежьте репчатый лук кубиками.

Обжарьте грибы вместе с луком до золотистого цвета. Остудите.

Пока грибы остужаются, порежьте ветчину соломкой и натрите на крупной тёрке сыр.

Когда грибы остынут, смешайте их с ветчиной и сыром и заправьте майонезом. Это будет начинка для бризоли.

Свинину порежьте ломтиками, в два раза толще, чем на отбивные.

Каждый кусочек разрежьте пополам, но не до конца.

У вас должны получиться кармашки.

Расправьте кармашки и хорошо отбейте их с двух сторон. Посолите и поперчите.

В кармашки, на середину куска свинины, положите начинку и закройте кармашки, сложив кусочки пополам:

Скреплять кармашки не надо, они и так будут держаться.

Обваляйте кармашки сначала в муке, а потом в льезоне.

Обжарьте на сковороде сначала с одной стороны.

Переверните, и обжаривайте вторую сторону под крышкой, немного уменьшив огонь.

Под крышкой на среднем огне кармашки будут готовы минут через пятнадцать.

Способ подачи:

Подавать бризоль с грибами можно с любым гарниром, но мне кажется, что лучше всего сочетается мясо с грибами с картофельным пюре.

*Мясо может немного порозоветь от ветчины, но это не значит, что оно не готово. 

В разрезе:

Бризоль с шампиньонами получается очень нежная, ароматная и сочная.

http://bonerka.ru