Ñîñòàâ äëÿ òåñòà:
ìóêà - 1 ñòàêàí,
ÿéöà - 4 øò,
âîäà - 1 ñòàêàí,
ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí - 80-100 ã,
ñîëü
äëÿ òâîðîæíîãî êðåìà
òâîðîã - 200 ã,
ñàõàð èëè ñàõàðíàÿ ïóäðà - 1 ñòàêàí,
ñëèâêè (íå ìåíåå 33%) èëè äîìàøíÿÿ ñìåòàíà - 200 ã,
âàíèëèí

Ïðèãîòîâèòü çàâàðíîå òåñòî.
Èç îñòûâøåãî òåñòà îòñàäèòü ïèðîæíûå ïðè ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà èëè âûëîæèòü ïðè ïîìîùè äâóõ ÷àéíûõ ëîæåê. Çàïîëíèâ ìåøîê òåñòîì, íà ïðîòèâåíü îòñàäèòü íåáîëüøèå øàðèêè ðàçìåðîì ñ íåáîëüøîé ãðåöêèé îðåõ, îñòàâëÿÿ ïðîìåæóòêè ìåæäó øàðèêàìè 3-5 ñì, òàê êàê òåñòî óâåëè÷èâàåòñÿ â îáúåìå â 2-3 ðàçà.
Âûïåêàòü ýêëåðû ïåðâûå 15-20 ìèíóò íóæíî ïðè òåìïåðàòóðå ~ 200 ãðàäóñîâ (ýêëåðû äîëæíû óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå â ~2 ðàçà è çàðóìÿíèòüñÿ).
Çàòåì òåìïåðàòóðó óìåíüøèòü äî ~ 150 ãðàäóñîâ è äîñóøèâàòü ïèðîæíûå åùå ~ 10-15 ìèíóò.
Ê êîíöó âûïåêàíèÿ âûêëþ÷èòü äóõîâêó, îòêðûòü äâåðöó è äàòü âûïå÷åííûì èçäåëèÿì ñëåãêà îñòûòü.
Åñëè ýêëåðû õîðîøî ïðîñóøåíû, òî èçäåëèÿ ïîëó÷àþòñÿ ïîëûìè âíóòðè è íå îïàäàþò.
Äëÿ êðåìà: òâîðîã ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ñìåòàíó èëè ñëèâêè (åñëè äîáàâëÿòü ñëèâêè, òî èõ íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî âçáèòü), âàíèëèí.
Âñå âìåñòå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è åùå ðàç õîðîøî âçáèòü (íà÷èíêà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ íåæíîé è ëåãêîé).
Ãîòîâûå îõëàæäåííûå ïèðîæíûå íà÷èíÿþò êðåìîì ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà èëè ðàçðåçàâ ïèðîæíûå ñáîêó íàïîëíÿþò èõ êðåìîìîì ïðè ïîìîùè ÷àéíîé ëîæêè.
Òåêñò: www.gotovim-doma.ru
Ôîòî: www.flickr.com