У каждого из нас есть блюдо, которое ассоциируется с детством, утром, завтраком. Наверное, это то, что мама готовила на скорую руку – но получалось обалденно вкусно и так, как только у нее. Или что-то такое, что никто другой вообще не готовил – типа бутербродов с вареньем и докторской колбасой, которыми сосед кормил мою сестру – и они оба просто млели от каждого такого «шедевра»…

В моем детстве были потрясающие котлетки из манной каши в киселе… А еще была каша «с пельменем»… И… и… и… Об этом всем я расскажу как-нибудь в следующий раз, сегодня – простые, быстрые, вкусные, полезные, питательные ленивые вареники.

Ингредиенты:

200 г творога;

2 яйца;

3-4 ст. л. муки;

соды на кончике чайной ложки;

0,5 ч. л. соли;

50 г сахара.

Ну, вы в курсе, да? Лень – двигатель прогресса, это верно на все 100%. И в данном случае название оправданно полностью – минимум трудозатрат, а в результате на тарелке дымятся очень вкусные варенички!

Честно говоря, рассказывать особо и нечего. Все продукты смешиваем в однородную массу, формируем «колбаску». Если тесто получится мягковатым, недостаточно плотным и будет очень сильно прилипать к рукам и разделочной доске, добавьте еще немного муки, но не переусердствуйте – чем больше муки/манки, тем вареники будут жестче. Творожное тесто все равно никогда не достигнет такой консистенции, которая позволит ему полностью отлипать от рук, поэтому на каком-то этапе стоит остановиться и немного поколдовать над тестом, приспособившись его разделывать.

Я люблю сладкие варенички, но в тесто добавлять много сахара не стоит – он разжижает его, тесто может в процессе варки развалиться.

На плиту ставим кастрюльку с водой и чайной ложкой соли, пусть закипает. Гигантомания в данном случае – не порок: чем просторнее будет вареникам в кастрюле, тем меньше они деформируются, развалятся, потеряют товарный вид. На это количество продуктов трехлитровая кастрюля – в самый раз.

Пока вода закипает, «колбаску» выкладываем на доску, нарезаем на кусочки толщиной около сантиметра-полутора. В кастрюлю с закипевшей водой аккуратненько перекладываем вареники. Периодически помешиваем, чтобы завтрак не прилип ко дну. Когда кусочки теста всплывут, а вода снова закипит, уменьшаем огонь, ждем минутку, а потом шумовкой извлекаем вареники из их утренней ванны. В тарелку при необходимости добавляем ванильный сахар, сливочное масло, еще сахар, сметану – кому чего не хватает.

Можно «поиграть» с формой вареничков – раскатать тесто в пласт и из него вырезать зверьков-чудачков. Можно с детьми устроить курсы лепки – и формировать шарики-треугольничи. А еще можно исключить из рецепта сахар – и сделать к вареникам соус из грибов и сливок или сметаны и чеснока, шкварок и лука или растительного масла и зелени.

Да, расскажу свой секрет обжорства. Мне нравятся вареники на второй день – когда они, давно остывшие, плюхаются на сковородку, где шипит сливочное масло, хорошо обжариваются с двух сторон, потом туда же добавляется сахар, который при обжаривании становится тягучей карамелькой…