Яблочный крем со сливками

Четверг, 29 Апреля 2010 г. 12:41 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

- 6 крупных яблок;
- 2 белка;
- 1 ст. сахара;
- 25 гр. быстрорастворимого желатина;
- 200 мл сливок.

Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления яблочного крема со сливками:

Яблоки промываем проточной водой, обсушиваем, накалываем вилкой, выкладываем в форму для запекания, подливаем 1/2 ст. воды.

Кулинарный мастер класс - Яблочный крем со сливками, шаг 1

Запекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Кулинарный мастер класс - Яблочный крем со сливками, шаг 2

Яблоки охлаждаем, протираем через сито.

Кулинарный мастер класс - Яблочный крем со сливками, шаг 3

Получаем яблочное пюре.

Кулинарный мастер класс - Яблочный крем со сливками, шаг 4

Желатин заливаем 1 ст. холодной воды (сок, образовавший при запекании яблок + кипяченая вода). Оставляем для набухания минут на 15.
Охлажденные белки взбиваем в крепкую пену, порциями добавляем сахар, продолжаем взбивать.

Кулинарный мастер класс - Яблочный крем со сливками, шаг 5

В яблочное пюре выкладываем взбитые с сахаром белки, аккуратно перемешиваем.

Кулинарный мастер класс - Яблочный крем со сливками, шаг 6

Набухший желатин ставим на огонь. Подогреваем, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
Вводим желатиновую массу в яблочное пюре с белковым кремом, аккуратно перемешиваем.
Венчиком слегка взбиваем сливки, выливаем в наш будущий крем, аккуратно вымешиваем.

Кулинарный мастер класс - Яблочный крем со сливками, шаг 7