Форшмак

Понедельник, 05 Мая 2014 г. 20:47 + в цитатник

Цитата сообщения AndPo

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Форшмак

По нынешним временам совершенно несложное жидобандеровское блюдо. Почему жидобандеровское? Истинно одесский рецепт, который с удовольствием готовят и едят в западной Украине. Едят, потому, что вкусно, а готовят, потому, что просто. Вариантов приготовления - бесконечное множество. Сейчас мы приготовим форшмак по рецепту подсмотренному у Савы (Савелия Либкина), хозяине одесского ресторана "Дача". Он же в свою очередь является представителем нации - исторического носителя этого рецепта.
Берём селедку. Не сильно соленую. Желательно мальчика. Придётся пожертвовать столь любимой нашим народом икоркой, но объективно селедка-мальчик вкуснее селедки-девочки. Разделываем ее на филе, снимаем шкуру. Если селедка была очень соленой, вымачиваем филе в молоке несколько часиков. Ножом меленько крошим селедку, превращая ещё в фарш. Никакой мясорубки. Молоки, которые присутствуют у селедки-мальчика не выбрасываем, а откладываем в сторону и чуть позже приготовим из них очень интересное блюдо. Но это будет чуть позже, а сейчас мы делаем форшмак. И еще раз напоминаю - при изготовлении фарша для форшмака нельзя пользоваться мясорубкой. Селедка должна быть именно порубана. Берём небольшое кислое яблоко, например "семеренко". Натираем его на мелкую терку. Натираем на терку небольшую луковичку. Столовая ложка растительного масла. Приблизительно четверть батона без корочки размачиваем в молоке. Отжимаем. Столовая ложка мягкого сливочного масла тоже замечательно идёт в форшмак. Все тщательно перемешиваем. Черный хлебушек слегка поджариваем. Если есть сковорода гриль, или просто гриль, это вообще замечательно. Хлебушек сбрызгиваем растительным маслом - буквально пара капель и кладем на него ложечку форшмака. Украшаем кусочком селедочки и пером зелёного лука. Впрочем, можно и не украшать и так вкусно. :-)

Рубрики:

рецепты

Метки: форшмак

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3485657/post323570340/">Р¤РѕСЂС€РјР°Рє</a><br/>Р¤РѕСЂС€РјР°Рє

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;РџРѕ РЅС‹РЅРµС€РЅРёРј РІСЂРµРјРµРЅР°Рј СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ РЅРµСЃР»РѕР¶РЅРѕРµ Р¶РёРґРѕР±Р°РЅРґРµСЂРѕРІСЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ. РџРѕС‡РµРјСѓ Р¶РёРґРѕР±Р°РЅРґРµСЂРѕРІСЃРєРѕРµ? РСЃС‚РёРЅРЅРѕ РѕРґРµСЃСЃРєРёР№ СЂРµС†РµРїС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ СЃ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµРј РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ Рё РµРґСЏС‚ РІ Р·Р°РїР°РґРЅРѕР№ РЈРєСЂР°РёРЅРµ. Р•РґСЏС‚, РїРѕС‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ, Р° РіРѕС‚РѕРІСЏС‚, РїРѕС‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ. Р’Р°СЂРёР°РЅС‚РѕРІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ - Р±РµСЃРєРѕРЅРµС‡РЅРѕРµ РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕ. РЎРµР№С‡Р°СЃ РјС‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРј С„РѕСЂС€РјР°Рє РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РїРѕРґСЃРјРѕС‚СЂРµРЅРЅРѕРјСѓ Сѓ РЎР°РІС‹ (РЎР°РІРµР»РёСЏ Р›РёР±РєРёРЅР°), С…РѕР·СЏРёРЅРµ РѕРґРµСЃСЃРєРѕРіРѕ СЂРµСЃС‚РѕСЂР°РЅР° &quot;Р”Р°С‡Р°&quot;. РћРЅ Р¶Рµ РІ СЃРІРѕСЋ РѕС‡РµСЂРµРґСЊ СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёС‚РµР»РµРј РЅР°С†РёРё - РёСЃС‚РѕСЂРёС‡РµСЃРєРѕРіРѕ РЅРѕСЃРёС‚РµР»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р°.&nbsp;
	&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nb... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3485657/post323570340/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Форшмак