Часто бывает, что вечером уже нет сил или времени готовить сложные блюда на ужин. Хочется чего-то вкусного и легкого, но при этом не стоять у плиты целый час.

Рецепты блюд, которые можно приготовить всего лишь за 20 минут.

Крем-суп из цветной капусты

Вам понадобятся:

• 1 кг цветной капусты


• 2 желтка


• 30 г брынзы на порцию


• 70 г сливочного масла


• 100 г сливок


• 200 г молока


• соль, перец

Приготовление:

1. Делим вымытый кочан капусты на соцветия, кладем в кастрюлю с подсоленой водой и варим в течение 10 минут.


2. Вынимаем почти готовые соцветия и сливаем воду.


3. В кастрюле топим сливочное масло и добавляем туда 2 стакана холодной воды. Готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем туда соцветия, заливаем молоком и готовим так еще 5–7 минут.


4. Убавляем огонь до минимума. Добавляем в кастрюлю сливки и яичные желтки и пюрируем суп при помощи блендера.


5. В готовый суп добавляем брынзу и немного соли и перца по вкусу.

Лапша с креветками в соусе из авокадо

Вам понадобятся:

• 2 спелых авокадо


• 3/4 стакана шпината


• 1/4 стакана сока лайма


• 2 ст. л. оливкового масла


• 1 зубчик чеснока


• 1 ч. л. соли


• 1/4 ч. л. молотого черного перца


• 370 г пасты из цельнозерновой муки


• 1/2 стакана бульона, оставшегося от пасты


• 400 г очищенных креветок


• 2 ст. л. измельченной кинзы

Приготовление:

1. Смешиваем кусочки авокадо, шпинат, 2 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. оливкового масла, чеснок, 3/4 ч. л. соли, черный перец. Перемешиваем до однородной массы. Отставляем в сторону.


2. Варим пасту. Перед тем как слить жидкость через дуршлаг, отливаем 1/2 стакана в отдельную посуду.


3. На сковороде нагреваем 1 ст. л. оливкового масла в течение 2 минут. Выкладываем креветки тонким слоем, солим и обжариваем 2 минуты. Перемешиваем, стараясь перевернуть креветки на вторую сторону так, чтобы они равномерно обжарились. Готовим еще 1 минуту и снимаем с огня.


4. К креветкам добавляем 2 ст. л. сока лайма и 2 ст. л. молотой кинзы и перемешиваем.


5. Перекладываем пасту в глубокую посуду. Добавляем соус из авокадо к теплой пасте. Если он слишком густой, добавляем по 2 ст. л. бульона от лапши, пока не получим желаемую консистенцию.


6. Выкладываем сверху креветки и наслаждаемся вкусным блюдом.

Нежнейший лосось

Вам понадобятся:

• 2 филе лосося


• 1 ст. л. зернистой горчицы


• 1 ст. л. дижонской горчицы


• 1 ч. л. кленового сиропа


• 1 ч. л. оливкового масла (рафинированного)


• соль, перец

Приготовление:

1. Филе лосося должно быть комнатной температуры.


2. Разогреваем духовку до 200 градусов.


3. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее маслом.


4. Сушим рыбу бумажным полотенцем, солим и перчим. Кладем филе на противень кожей вниз.


5. Смешиваем горчицу, масло и сироп.


6. Выливаем соус на рыбу.


7. Запекаем 10 минут.

Брюссельская капуста в меду

Вам понадобятся:

• 10 кочанчиков брюссельской капусты


• 1,5 ч. л. сливочного масла


• 1,5 ч. л. меда


• 1/2 ч. л. горчицы


• соль, перец


• щепотка сушеного укропа

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту засыпьте в кастрюлю со слегка подсоленной водой.


2. Варите на среднем огне 8–10 минут, пока капуста не станет мягкой.


3. В небольшой миске смешайте масло, мед, горчицу, соль, перец и сушеный укроп.


4. Перед подачей полейте капусту получившимся соусом.

Салат с помидорами

Вам понадобятся:

• 3 свежих помидора


• 1/2 авокадо


• 1/2 головки репчатого лука


• 2 ст. л. лимонного сока


• 2–3 ст. л. растительного масла


• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Режем авокадо кубиками или небольшими ломтиками. Обильно сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем. В емкость с нарезанным авокадо кладем косточку (для предохранения от потемнения мякоти).


2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и заливаем кипятком на 2–3 минуты. Затем воду сливаем и даем луку остыть.


3. Помидоры нарезаем кусочками.


4. Выкладываем в салатницу авокадо, лук и помидоры. Поливаем маслом, солим и перчим по вкусу. Перед подачей на стол вынимаем косточку авокадо, перемешиваем и украшаем зеленью.

Картофельные котлетки

Вам понадобятся:

• 3 ст. л. растительного масла


• 450 г картофеля


• соль и перец

Приготовление:

1. Натрите картофель на крупной терке.


2. Порциями кладите в марлю и сильно выжимайте.


3. Нагрейте масло в сковороде.


4. Когда масло будет горячим, распределите равномерно картофель по дну сковороды. Слой должен быть примерно 1 см в толщину, не больше. Посолите и поперчите.


5. Обжаривайте 5–7 минут, а затем переверните лепешку. Жарьте еще столько же.

Цукини в яичной глазури

Вам понадобятся:

• 2 цукини среднего размера


• 1/2 чашки муки


• 2 яйца


• 2 ст. л. соли


• 1–2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Порежьте цукини дольками толщиной 0,5–1 см.
2. Выложите в одну тарелку муку, во вторую разбейте предварительно промытые в проточной воде яйца. Добавьте в каждую тарелку по 1 ст. л. соли, перемешайте.
3. В сковороде с высокими бортиками нагрейте масло на средней температуре.
4. Обмакивайте колечки цукини сначала в муке, затем в яичной смеси и перекладывайте на сковороду.
5. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

взято здесь