• 2 баклажана (400-500г)
• 4 цуккини (400-500г)
• 1 луковица средней величины
• 250 г сыра Моццарелла
• 3 ст. л. сыра Parmigiano
• 400 г (1 банка) рубленых помидоров
• 1-2 зубка чеснока (факультативно)
• оливковое масло ЕВ ( растительное)
• рубленый базилик, петрушка, орегано, черный перец

• Порезать баклажаны и цуккини кружочками, посыпать солью или сахаром, перемешать и оставить на полчаса
• Порезать мелко лук, спассеровать на оливковом масле, добавить рубленые томаты, чеснок, посолить, поперечить и дать покипеть на небольшом огне пока соус не уменьшится на половину.
• Сполоснуть цуккини и баклажаны холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон на сковороде без масла
• Порезать моццареллу ломтиками
• Смазать маслом форму, выложить на дно слой баклажан, лук, посыпать тертым сыром, выложить ломтики моццареллы, полить томатным соусом.
• Покрыть слоем цуккини, добавить моццареллу, петрушку, базилик, орегано.
• Полить сверху томатным соусом и посыпать тертым Parmigiano.
• Запечь в предварительно нагретой до 175 С духовке в течение 30-40 минут

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

В оригинальной версии овощи должны предварительно обжариваться в оливковом масле. Причем в большом количестве масла. Я нахожу такой вариант очень тяжелым по калориям и несоответствующим моему вкусу, поэтому овощи обжариваю на сухой сковороде без жира. Обычно удваиваю количество моццареллы.