Салат-минутка с шампиньонами:

250-300 г шампиньонов
1 спелый авокадо
Лимонный сок
5 ст. ложки оливкового масла
Немного руколы

Шампиньоны нарезать пластинками, сбрызнуть лимонным 
соком и слегка обжарить на масле. Переложить в салатник.
Авокадо почистить, нарезать кубиками и выложить к грибам.

Для заправки: 
смешать сок лимона, оливковое масло, соль и перец.
Заправить салат, добавить рукколу.

 

Помидоры по-гусарски, фаршированные всякой вкуснятиной

1 кг помидоров
400 г сладкого перца
150 г свежих грибов
150 г языка
300 г молочного соуса

Розовые помидоры помыть и приготовить для фарширования, 
вырезав часть мякоти. Сладкий перец испечь, очистить от 
кожицы и нарезать соломкой. Мелко нарезать вареный язык 
и грибы, смешать с соусом, посолить. Помидоры наполнить 
фаршем, положить на смазанный маслом лист и запечь в 
духовке. Помидоры по-гусарски подать горячими.

 

Картофель фаршированный грибным жульеном

Помыть картофель ( шкурку желательно не очищать, кроме 
поврежденных мест - их удалить с помощью ножа) 
Разрезать картофель в доль, на 2 половинки. 
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, 
сердцевину картофеля, чтобы бортики и донышко  было не 
толще 5-7 мм. 
Готовые заготовки для фарширования положим в холодную 
воду, чтобы картофель не потемнел.
Тем временем  готовим грибной жульен - разогреть духовку 
(180-200 градусов) Разогреть в сковороде 50-70 граммов 
сливочного масла и положить в него 400 граммов 
относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других 
грибов). Когда грибы выделят сок и осядут, потушить их 
две-три минуты при умеренной температуре и добавить 
мелко накрошенную среднюю луковицу. Протушить еще 
минут пять-семь, помешивая, и добавить примерно 
половину столовой ложки муки - для загустения жульена. 
Вновь все тщательно перемешать Когда мука разойдётся 
влить 250 мл сливок или столько же сметаны.
Немного посолить (буквально щепоткой) поперчить 
свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь 
до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. 
На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую 
посуду (или противень) уложим наши заготовки из картофеля, 
вытряхнув из них воду, в каждую заготовку добавить по 
несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и 
крохотному кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим 
в заготовки тушенные в сливках или в сметане грибы - 
последовательно и равномерно распределяя их по заготовкам. 
Начиненные заготовки  поставим в разогретую до 180-200 
градусов духовку - примерно на средний, между верхом 
и низом, уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем наши 
заготовочки и присыпем жульен натертым сыром, чтобы 
образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая 
не даст этой начинке подсохнуть.
При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться 
еще минут 15-20.  Перед подачей на стол каждую картофелину 
неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного 
масла, а удобнее есть такой жульен, перевернув заготовку 
с жульеном донышком вверх.

 

Телятина в красном вине

200 г телячьей вырезки 
1 маленькая луковица 
Зубчик чеснока 
200 г красного вина 
200 г томатного пюре 
Немного сушеного орегано 
2 ст. ложки оливкового масла 

Кусочки вырезки обжарить до коричневатого цвета. 
Переложить на тарелку. 
Обжарить порезанный лук до золотистого цвета, чеснок, 
добавить орегано. 
Влить вино и томатное пюре, протушить 10 минут. 
Телятину добавить к соусу, прогреть. 
Подавать с рисом или картофелем.

 

Жаркое с грибами и говядиной

400 г говяжьей вырезки, нарезанной соломкой 
Немного тертого имбиря 
Пучок зелени 
200 г шампиньонов 
2 ст. ложки растительного масла 
4 ст. ложки соевого соуса 

Нагреть в сотейнике масло, обжарить мясо до легкой 
корочки. Говядину выложить в салатник. 
На этой же сковороде обжарить имбирь, грибы и зелень. 
Добавить соус. 
Выложить к овощам мясо, протомить 3-4 минуты. 
Подавать с рисом или овощами.

 

Пикантная форель с кедровыми орешками

4 филе форели 
Небольшой пучок петрушки 
1 ст. ложка сливочного масла 
Сок и цедра лимона 
50 г панировочных сухарей 
25 г кедровых орешков 
Немного оливкового масла 

На смазанный маслом противень выложить рыбное 
филе кожей вниз. 
Смешать панировочные сухари, рубленную петрушку, 
сливочное масло, сок и цедру лимона, 1/2 кедровых 
орешков. Нанести панировочную смесь на рыбу, 
сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке около 
10 минут. 
Подавать, посыпав оставшимися орешками и зеленью.

 

Свинина "пальчики оближешь"

Мясо свинина (вырезка) — 400 г
Ананас — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сыр твердый — 100 г
Петрушка (по вкусу)
Майонез 
соль, 
перец, 
масло растительное для жарки) — 4 ст. л.
маслины без косточек - 20 г.

Порезать свинину на мелкие кубики, слегка обжарить, 
приправить солью и специями и оставить тушиться на 
среднем огне на 40 минут. Острым ножом разрезать 
ананас ровно пополам, аккуратно вырезать мякоть, 
чтобы получилось две чашечки со стенками толщиной 
1,5 см. Мелко нарезать зелень, маслины — колечами, 
мякоть ананаса — кубиками, потереть на крупной тёрке 
сыр. Когда свинина приготовится, начать наполнять 
«формы для запекания»: кусочки свинины и ананаса 
перемешать. Сверху «в художественном беспорядке» 
уложить колечки маслин и зелень, полить майонезом 
и посыпать тёртым сыром, поставить в духовку на 
15 минут при 180 градусах, обернув хвостики ананаса 
фольгой. Готовое блюдо делим на 4 порции и гарнируем 
рисом. 
Можно взять 2 маленьких ананаса - в таком случае 
каждая порция может подаваться в индивидуальной 
экзотической посудинке.

 

Спагетти с фетой и томатами

200 г спагетти 
250 г томатов-черри 
Немного оливок 
1 ст. ложка каперсов 
Немного измельченного базилика 
50 г сыра фета 

Отварить спагетти по инструкции на упаковке. 
Тем временем перемешать оливки, томаты, базилик 
и каперсы. Добавить спагетти и фету.

 

Треска с томатами и тимьяном

4 филе трески 
400 г томатной пасты, либо протертые помидоры 
1 луковица 
1 ч. ложка сахара 
1 ст. ложка соевого соуса 
1 ст. ложка оливкового масла 
Несколько веточек тимьяна 

На нагретом масле поджарить лук до золотистого цвета. 
Добавить томатную пасту, соевый соус, сахар и тимьян. 
Довести до кипения и тушить 5 минут. 
Добавить филе трески, готовить 8-10 минут. 
Подавать с картофелем.

 

Сибас (рыбка) с имбирем

2 потрошеные тушки сибаса 
2 ст. ложки растительного масла 
Большой кусочек корня имбиря 
3 зубчика чеснока 
3 свежих перца чили 
Перья зеленого лука 
Немного соевого соуса 

Рыбу промыть, обсушить. 
Посолить и обжарить до полуготовности на раскаленном 
растительном масле до тех пор, пока она не приобретет 
золотистый цвет. 
Корень имбиря почистить, нарезать тонкой соломкой. 
Чеснок измельчить. Перцы чили разрезать вдоль, удалить 
семена и тонко нашинковать. 
Перышки зеленого лука разрезать тонкими ленточками 
вдоль. Имбирь, чеснок и чили обжарить на разогретом 
масле. В конце приготовления добавить ленточки зеленого 
лука. 
Подавать рыбу, сбрызнув соевым соусом с пряным овощным 
гарниром.

 

Рис «Тайское наслаждение»

2 чашки отварного охлажденного риса 
10-12 больших очищенных креветок 
1 крупный ананас, разрезанный вдоль пополам 
1 средняя морковь, нарезанная кубиками 
1/2 стакана консервированного зеленого горошка 
1 яйцо 
1/4 стакана жареных орехов кешью 
1/4 стакана золотистого (белого) изюма 
1/2 зубчика мелко нарезанного чеснока 
1 маленькая головка красного лука, мелко нарезанная 
1/2 ч. ложки куркумы 
Растительное масло 
1–2 ст. ложки готового рыбного соуса 

Замариновать креветки в небольшом количестве 
рыбного соуса. 
Удалить мякоть из половинок ананаса и порезать 
ее на маленькие кубики. Одну из половинок оставить 
она пригодится для подачи готового блюда. 
Налить немного масла на большую прогретую сковороду, 
взять половину всего количества чеснока и лука и 
обжарить в течение 1 минуты. Добавить креветки. 
Когда креветки подрумянятся, положить морковь и 
зеленый горошек, готовить еще 2 минуты, а затем 
выложить креветки с овощами из сковороды. 
Добавить еще немного масла в ту же сковороду, 
обжарить оставшийся чеснок и лук в течение 1 минуты. 
Добавить отварной рис и рыбный соус и подержать на 
сильном огне (масло должно кипеть) около 5 минут. 
Затем добавить в рис яйцо, предварительно слегка 
взбитое, и хорошо всё перемешать. 
Развести порошок куркумы примерно в 1/2 ст. ложки 
воды, затем добавить приправу в рис и снова хорошо 
перемешать. 
Выложить смесь креветок с овощами обратно в 
сковороду, к рису, добавить кусочки ананаса и готовить 
на умеренном огне, постоянно помешивая, в течение 
нескольких минут. 
Перемешать готовый рис с изюмом и орехами кешью, 
добавить соль и приправы по вкусу, затем снять с огня 
и выложить в половинку ананаса. 
Подавать блюдо горячим.

 

"Ласточкины гнёзда" 

4 яйца, 
400 г филе телятины или говядины или свинины или курицы, 
200 г ветчины, 
250 г копчёной грудинки, 
немного сливочного масла

Варёное яйцо обложить пластинками отбитого мяса, 
посыпанного специями, ломтиками ветчины и грудинки, 
перевязать нитками. Обжарить до появления мясного 
сока, влить немного воды и тушить под крышкой 30 мин. 
Нитки удалить, разрезать наши гнёзда пополам

 

Мусака с говядиной и картофелем

Картофель 180,
масло растительное 10,
лук репчатый 20,
говядина 120,
помидоры 40,
масло сливочное 5,
яйцо 1 шт,
молоко 50,
перец черный молотый,
соль.

Картофель очищают, нарезают кружочками и поджаривают 
с одной стороны. Отдельно поджаривают мелко нарезанный 
репчатый лук и пропущенное через мясорубку говяжье мясо, 
туда же добавляют мелко нарезанные помидоры, солят и 
перчат. 
Треть подготовленного картофеля укладывают в смазанную 
маслом глубокую сковороду, сверху ровным слоем 
раскладывают половину мяса, снова кладут картофель, 
на него мясо и прикрывают оставшимся картофелем. 
Поливают мусаку растопленным сливочным маслом, водой, 
ставят в жарочный щкаф и запекают 30 мин. 
Затем заливают яйцом, взбитым с подсоленным молоком, 
и запекают в жарочном шкафу до образования румяной 
корочки.

 

Приятного аппетита!