zima4, Не совсем. Профитроли - небольшие по размеру, имеют круглую форму, начинка может быть как сладкой, так и сырной, мясной и т. п. Пирожные - имеют продолговатую форму, соответственно размеры побольше... а начинка - только сладкая. Фактически тесто то же. Но форма, наполнение и смысл - другие:)