Пряности от Г до И

Среда, 17 Марта 2010 г. 12:20 + в цитатник

Цитата сообщения Сокровища_Амазонки

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пряности от Г до И

Горчица

Горчица упоминается в исторических и литературных источниках с давних времен. Пифагор предлагал горчицу в качестве средства от укусов скорпионов, а Гиппократ, отец медицины, рекомендовал ее для внутреннего и наружного применения. Говорят, что персидский царь Дарий III прислал Александру Македонскому мешок кунжутового семени, чтобы показать, какова численность его воинов, а Александр в ответ прислал ему семена горчицы, символизирующей не только численность, но и силу войска. Семена горчицы обладают слабым запахом или почти не пахнут. Острый вкус горчица приобретает, только когда семена измельчены и смешаны с водой. Дробление и увлажнение горчицы или смешивание горчичного порошка с водой активизирует фермент, присутствующий в семенах, и он вступает в реакцию с другими естественными составляющими, образуя эфирное масло, которое и придает горчице характерный вкус. Семена белой горчицы отличаются более слабым, сладковатым привкусом. Коричневые семена сначала слегка горчат от наружной шелухи, а потом появляется сильный жгучий вкус, черные семена соединяют в себе эти особенности: на вкус они острые, жгучие и пряные.

Горчица — непременный ингредиент множества блюд, в которых используются как целые, так и молотые семена, готовые горчичные пасты и горчичное масло. Белые семена используются при заквашивании, коричневые на всей территории Индии применяют при изготовлении порошка карри или топленого масла с пряностями (багхар или тадка). Семена варят в горячем масле, пока они не полопаются и не станут серыми, а потом добавляют в различные овощные блюда и дхал. Поджаривая семена горчицы, всегда держите крышку наготове, чтобы, когда семена начнут лопаться, не дать им вылететь из сковороды. Горчичное масло, которое можно купить в азиатских и восточных магазинах, является ингредиентом многих индийских блюд. Горчицу кладут в приправы для салатов и в майонезы, где она способствует образованию эмульсии из яичного желтка и масла. Ее также добавляют в сырные соусы и соусы для белокочанной и цветной капусты, топинамбура или лука-порея. Далее

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3394977/post122894582/">РџСЂСЏРЅРѕСЃС‚Рё РѕС‚ Р“ РґРѕ Р</a><br/>РџСЂСЏРЅРѕСЃС‚Рё РѕС‚ Р“ РґРѕ Р

Р“РѕСЂС‡РёС†Р° 
Р“РѕСЂС‡РёС†Р° СѓРїРѕРјРёРЅР°РµС‚СЃСЏ РІ РёСЃС‚РѕСЂРёС‡РµСЃРєРёС… Рё Р»РёС‚РµСЂР°С‚СѓСЂРЅС‹С… РёСЃС‚РѕС‡РЅРёРєР°С… СЃ РґР°РІРЅРёС…  РІСЂРµРјРµРЅ. РџРёС„Р°РіРѕСЂ РїСЂРµРґР»Р°РіР°Р» РіРѕСЂС‡РёС†Сѓ РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ СЃСЂРµРґСЃС‚РІР° РѕС‚ СѓРєСѓСЃРѕРІ  СЃРєРѕСЂРїРёРѕРЅРѕРІ, Р° Р“РёРїРїРѕРєСЂР°С‚, РѕС‚РµС† РјРµРґРёС†РёРЅС‹, СЂРµРєРѕРјРµРЅРґРѕРІР°Р» РµРµ РґР»СЏ РІРЅСѓС‚СЂРµРЅРЅРµРіРѕ Рё  РЅР°СЂСѓР¶РЅРѕРіРѕ РїСЂРёРјРµРЅРµРЅРёСЏ. Р“РѕРІРѕСЂСЏС‚, С‡С‚Рѕ РїРµСЂСЃРёРґСЃРєРёР№ С†Р°СЂСЊ Р”Р°СЂРёР№ III РїСЂРёСЃР»Р°Р»  РђР»РµРєСЃР°РЅРґСЂСѓ РњР°РєРµРґРѕРЅСЃРєРѕРјСѓ РјРµС€РѕРє РєСѓРЅР¶СѓС‚РѕРІРѕРіРѕ СЃРµРјРµРЅРё, С‡С‚РѕР±С‹ РїРѕРєР°Р·Р°С‚СЊ, РєР°РєРѕРІР°  С‡РёСЃР»РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊ РµРіРѕ РІРѕРёРЅРѕРІ, Р° РђР»РµРєСЃР°РЅРґСЂ РІ РѕС‚РІРµС‚ РїСЂРёСЃР»Р°Р» РµРјСѓ СЃРµРјРµРЅР° РіРѕСЂС‡РёС†С‹,  СЃРёРјРІРѕР»РёР·РёСЂСѓСЋС‰РµР№ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ С‡РёСЃР»РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊ, РЅРѕ Рё СЃРёР»Сѓ РІРѕР№СЃРєР°. РЎРµРјРµРЅР° РіРѕСЂС‡РёС†С‹  РѕР±Р»Р°РґР°СЋС‚ СЃР»Р°Р±С‹Рј Р·Р°РїР°С…РѕРј РёР»Рё РїРѕС‡С‚Рё РЅРµ РїР°С…РЅСѓС‚. РћСЃС‚СЂС‹Р№ РІРєСѓСЃ РіРѕСЂС‡РёС†... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3394977/post122894582/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Видео

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Пряности от Г до И