МАРОККАНСКИЕ БЛИНЧИКИ BEGHRIR

Среда, 25 Октября 2017 г. 11:52 + в цитатник

Цитата сообщения benniberry

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

МАРОККАНСКИЕ БЛИНЧИКИ BEGHRIR

Ингредиенты:

300 грамм пшеничной муки
100 грамм семолины (можно использовать манную крупу)
2 яичных желтка
1 ч. ложка сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка соли
щепотка разрыхлителя (я положила половину чайной ложки)
1/2 ч. ложки сухих дрожжей
слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)

Соус:
90 грамм сливочного масла
7 ст. ложек меда
Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.

Приготовление:

1. Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и оливковое масло, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов.
Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.
Есть несколько секретов успешного приготовления этих блинов, которые надо четко соблюдать, иначе блинчики не получаться такими, какими они должны быть:
1. НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.
2. Тесто льется строго в центр и НЕ распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.
3. Если тесто слишком густое - блинчики не будут активно пузыриться.
4. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка5. Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет. но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.
2. А теперь приступаем к приготовлению:
Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды). Смазываем вначале, потом по необходимости.
3. Наливаем тесто в центр (у меня нет маленькой сковороды, но с этой тоже хорошо получилось). Постепенно оно начинает пузыриться.
Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке.
Не переворачиваем!
4. Сняли блинчик, смазали соусом, ну так далее - складываем их стопочкой, друг на друга.
Эти блины интересны тем, что жарятся только с одной стороны, и даже она должна остаться одинаковой по цвету с лицевой. У меня, конечно, получилось неидеально, но все же похоже! Настоящие Багхрир должны быть светлыми, очень пористыми и не зажаренными с одной стороны.

Приятного аппетита!

1 (700x441, 350Kb)

2 (400x267, 65Kb)

3 (400x267, 75Kb)

4 (400x267, 90Kb)

5 (400x267, 99Kb)

6 (400x267, 71Kb)

Рубрики:

ШЕФ-ПОВАР/Блины, оладьи

Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3394366/post423764883/">РњРђР РћРљРљРђРќРЎРљРР• Р‘Р›РРќР§РРљР BEGHRIR</a><br/> РњРђР РћРљРљРђРќРЎРљРР• Р‘Р›РРќР§РРљР BEGHRIR

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:&nbsp;
	
	300 РіСЂР°РјРј РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё&nbsp;
	100 РіСЂР°РјРј СЃРµРјРѕР»РёРЅС‹ (РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РјР°РЅРЅСѓСЋ РєСЂСѓРїСѓ)&nbsp;
	2 СЏРёС‡РЅС‹С… Р¶РµР»С‚РєР°&nbsp;
	1 С‡. Р»РѕР¶РєР° СЃР°С…Р°СЂР° (Р±РѕР»СЊС€Рµ РЅРµ РєР»Р°РґРёС‚Рµ, С‚.Рє. СЃРѕСѓСЃ Р±СѓРґРµС‚ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ СЃР»Р°РґРєРёРј)&nbsp;
	1 С‡. Р»РѕР¶РєР° РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°&nbsp;
	С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё&nbsp;
	С‰РµРїРѕС‚РєР° СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ (СЏ РїРѕР»РѕР¶РёР»Р° РїРѕР»РѕРІРёРЅСѓ С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРё)&nbsp;
	1/2 С‡. Р»РѕР¶РєРё СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№&nbsp;
	СЃР»РµРіРєР° С‚РµРїР»Р°СЏ РІРѕРґР° (РґРѕ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµС†РёРё РѕР±С‹С‡РЅС‹С… С‚РѕРЅРєРёС… Р±Р»РёРЅРѕРІ, Сѓ РјРµРЅСЏ СѓС€Р»Рѕ 850 РјР»)&nbsp;
	
	РЎРѕСѓСЃ:&nbsp;
	90 РіСЂР°РјРј СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°&nbsp;
	7 СЃС‚. Р»РѕР¶РµРє РјРµРґР°&nbsp;
	РњР°СЃР»Рѕ Рё РјРµРґ РїРѕРјРµСЃС‚РёС‚СЊ РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3394366/post423764883/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Музыка

-Метки

-Всегда под рукой

-Ссылки

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Сообщества

МАРОККАНСКИЕ БЛИНЧИКИ BEGHRIR