Жульен из грибов

Рецепт оригинальной закуски - жульена из грибов.

Вам понадобится:



- 500 г шампиньонов

- 300-400 г сыра

- 2 стакана сметаны

- 2 луковицы

- 60 мл растительного масла

- 2-3 ст. л сливочного масла

- соль и приправы - по вкусу



Приготовление:



Нарезанные шампиньоны опустите в небольшое количество подсоленной кипящей воды и проварите в течении 5 минут. Далее обжарьте грибы с луком на смеси растительного и сливочного масла (лук должен приобрести характерный золотистый цвет). В конце жарки посолите и добавьте приправы, если вы их используете (если вы не уверены, какие специи лучше подойдут для жюльена, не используйте никаких, кроме разве что маленькой щепотки белого перца для аромата - шампиньоны сами по себе имеют достаточно нежный запах и вкус, совершенно недопустимо заглушать их приправой).



Готовые грибы с луком разложите по маленьким горшочкам (можно использовать другую огнеупорную порционную посуду) и залейте процеженным грибным бульоном (около 1 стакана). Сверху положите сметану и посыпьте натертым на мелкой терке сыром. Поставьте в духовку на 15 минут.



Перед подачей на стол выдержите еще 10-15 минут, чтобы грибы "настоялись".

 

Источник cтатьи: world.menu.ru