Кускус, как и рис, - отличная основа для начинки сладких перцев, и в этом рецепте аромат и вкус ему придают свежая мята и изюм. Запеченные перцы восхитительно сочетаются с такой простой начинкой в марокканском стиле. Они также легко готовятся на барбекю, завернутыми в фольгу.

На 4 порции вам потребуется:



- 6 сладких перцев

- 25 г сливочного масла

- 1 луковица, нашинкованная мелко

- 1 ч. л. оливкового масла

- 1/2 ч. л. соли

- 175 г кускуса

- 25 г изюма

- 2 ст. л. порезанной свежей мяты

- 1 желток

- соль и молотый черный перец

- листья мяты для украшения



Приготовление:     



1. Аккуратно сделать надрез в каждом перце острым ножом и достать семена. Растопить масло в сковороде и обжарить лук до мягкости.



2. Довести до кипения 250 мл воды. Добавить масло и соль, затем снять с огня и добавить кускус. Перемешать и оставить на 5 минут. Добавить лук, изюм и мяту. Приправить и добавить желток. Поставить решетку на горячие угли.



3. С помощью ложки наполнить перцы на три четверти, так как кускус разбухнет во время запекания. Завернуть каждый перец в фольгу, смазанную маслом.



4. Готовить на среднем огне 20 минут до готовности. Подавать горячими или холодными, украшенными свежими листиками мяты.