На 4 трехлитровые банки:

10 кг перца

соль, уксус



Перчики очистить от сердцевины.

В кастрюлю с водой добавить 1 ст. л. соли с верхом. Когда вода закипит, бланшировать перцы 5 минут, затем сложить в банки.

В каждую 3-л банку влить 75 г 9% уксуса, долить кипятком и стерилизовать 15 минут.

Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до утра.



Журнал "Люблю готовить" №9 (2007 г)