Техника фигурной резки теста

Четверг, 26 Января 2012 г. 10:43 + в цитатник

Цитата сообщения Lebedeva-3-3

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Татьяна Вайман

Это её рецепт теста:
Valentina Zurkan/Becker
Тесто:5 стаканов муки,
1 пакетик дрожжей,
1 стакан молока,
200 гр масла,
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
2 пакетика ванильного сахара.
Тесто поставить в холодильник на ночь(минимум на 3 часа).
Тесто в холодильнике поднимется.
Тесто на 2 цветка.
Горячую выпечку смазала 1 с.л.конфитюра, 1с.л.воды нагреть в микровеле.
От себя:Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки.
Муки примерно 2 кг., масла 350 гр.
С тестом с холодильника очень легко работать.
Особенно для всяких выкрутасов.
Раскатать тесто в прямоугольник,
смазать раст.маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом,
защепнуть, сложить кольцом.
Сделать ножом надрезы и скалкой надавить как на фото.
(Разрезаешь ножом, а скалкой по середине между надрезами нажимаешь,
чтобы как бы немного вывернулись слои.)
Источник

Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - Великолепие Мировой кулинарии
Часть 2 - украшение блюд
...
Часть 13 - Айсинг
Часть 14 - украшаем пироги
Часть 15 - Техника фигурной резки теста
Часть 16 - Глазурь для торта
Часть 17 - СЪЕДОБНАЯ КОРЗИНКА
...
Часть 44 - яйцо в форме сердца
Часть 45 - булочки РОЗОЧКИ с начинкой
Часть 46 - желе в фужере

Серия сообщений "пироги и пирожки":
Часть 1 - Великолепие Мировой кулинарии
Часть 2 - БАНАНОВЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
...
Часть 11 - блюда из картофеля
Часть 12 - украшаем пироги
Часть 13 - Техника фигурной резки теста
Часть 14 - Несладкие пироги из слоеного теста
Часть 15 - Кулинарная бродилка
...
Часть 42 - заливной пирог с грушами
Часть 43 - секреты успеха домашней выпечки
Часть 44 - рецепты теста - на любой вкус :)