

Ñûðíî-ãðèáíîé "Íàïîëåîí"
Èíãðåäèåíòû äëÿ ðåöåïòà:
2 ïà÷êè ñëîåíîãî òåñòà
400-500 ã ïëàâëåíîãî ñûðà (ëþáîãî, õîòü "ßíòàðü")
100 ã 20% ñëèâîê (íó èëè 100~150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà)
0,8-1 êã ãðèáîâ
500 ã ëóêà
1 ìàëåíüêèé çóá÷èê ÷åñíîêà
ñîëü, ïåðåö
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò ïîäàðåí êóëèíàðîì-ëþáèòåëåì ñ îäíîãî àâòîôîðóìà.
Èç ñëîåíîãî òåñòà âûïå÷ü 4 êîðæà. Êàæäûé âûïå÷åííûé êîðæ ðàññëîèòü íà äâà è îñòàâèòü îñòûâàòü.
Îäèí èç ïîëó÷èâøèõñÿ êîðæåé äîïå÷ü â äóõîâêè äî õðóïêîñòè è ðàñòîëî÷ü â êðîøêó.
Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî íà÷àëà çàðóìÿíèâàíèÿ.
Ãðèáû ìåëêî ïîðåçàòü èëè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, âûëîæèòü ê ëóêó. Îãîíü ïðèáàâèòü è æàðèòü äî ïîëíîãî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Ïëàâëåíûé ñûð âçáèòü ñî ñëèâêàìè (èëè ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì) â îäíîðîäíóþ ìàññó. Äîáàâèòü ïðîäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ïðè æåëàíèè â ñûðíûé êðåì ìîæíî äîáàâèòü 1 ÷ ëîæêó ëèìîííîãî ñîêà è/èëè òåðòûé îñòðûé òâåðäûé ñûð.
Âñå êîðæè ïðîìàçàòü ñî ñòîðîíû ðàçðåçà ñûðíûì êðåìîì. Íåìíîãî êðåìà îñòàâèòü äëÿ îòäåëêè. Äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü.
Ñëîæèòü êîðæè äðóã íà äðóãà, ïðîìàçûâàÿ ãðèáíîé ìàññîé.
Ïîñëåäíèé êîðæ ïîëîæèòü ñìàçàííîé ñòîðîíîé âíèç.
Íà ïèðîã ïîëîæèòü ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è àêêóðàòíî íàäàâèòü.
Áîêà ïèðîãà îáìàçàòü îñòàâøåéñÿ ñûðíîé ìàññîé è òîé íà÷èíêîé, êîòîðàÿ âûòåêëà èç ïèðîãà ïðè íàäàâëèâàíèè.
Ñìàçàòü âåðõ ïèðîãà è ïîñûïàòü îñòàâøèìèñÿ êðîøêàìè.
Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå (ïðåäóïðåæäàþ - äîëãî íå ïîëó÷èòñÿ!!!).
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!!!
|
|
|
|
|
|