Без заголовка |
Рецепты - кулинарный эксклюзив: Рецепты вторых блюд: овощные, грибные, фруктовые
В зимнее время это блюдо можно приготовить из замороженных овощей, в сезон - из свежих.
Для овощного рагу:
масло оливковое - 1 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей - 2 стебля
репа - 225 г
морковь - 2 шт.
капуста цветная - 1/2 небольшого кочана
шампиньоны - 225 г
помидоры консервированные в собств.соку - 400 г
чечевица красная - 60 г
крахмал - 2 ст.л.
вода - 3-4 ст.л.
бульон овощной - 300 мл
соус Табаско - 2 ч.л.
орегано свежий - 2 ч.л. или сушеный - 1 ч.л.
Для сырных "монеток":
мука - 225 г
разрыхлитель теста 2,25 ч.л.
соль - щепотка
масло или маргарин сливочный - 4 ст.л.
сыр Гауда - 115 г
орегано сушеный - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
молоко - 150 мл
Сначала подготовим все овощи: лук и репу режем кубиками, чеснок - мелко, морковь - кружочками, сельдерей и грибы - пластинками, цветную капусту разбираем на мелкие соцветия.
В кастрюле разогреваем оливковое масло, лук и чеснок обжариваем 5 минут, добавляем репу, морковь и сельдерей, обжариваем 5 минут, добавляем капусту, чечевицу и грибы, перемешиваем и добавляем помидоры. Закрываем крышкой, тушим еще 5 минут.
В это время размешиваем крахмал в воде и вливаем его в бульон. Туда же добавляем орегано и Табаско (в рецепте 2 ч.л., я не рискнула и добавила 1 ч.л. - для меня острота готового блюда была достаточной). Вливаем бульон со специями в овощи, если надо, досаливаем. В морозилке нашлось несколько фрикаделек, отправила их к овощам.
Перекладываем все в форму для духовки (блюдо эффектнее смотрится в круглой форме). Духовку включаем на 180С и отправляем в нее овощи на 20 минут.
Тем временем, замешиваем тесто для "монеток": муку, разрыхлитель и масло перетереть руками до крошки. Добавить тертый на мелкой терке сыр (пару ложек сыра оставить для украшения) и орегано. Яйцо разболтать в молоке и добавить к муке столько, чтобы замесить мягкое, нелипкое тесто. Тесто раскатываем в 1 см толщиной и вырезаем "монетки".
Достаем форму с овощами из духовки, укладываем по краям (слегка внахлест) "монетки", смазываем их оставшимся молоком с яйцом и посыпаем сыром.
И опять в духовку на 20 минут, но уже при 200С (кто любит очень мягкие овощи, подержите блюдо в духовке подольше. Мне нравятся овощи с хрустинкой).
Подаем с пылу-с жару на стол, но и в холодном виде тоже очень вкусно!
Рецепт из книги "Gerichte aus einem Topf"
Автор рецепта: Natali Kataev (Hyazinthe)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
