ЧАЙ С МЯТОЙ ПО-АЛЖИРСКИ

вода - 2 стакана
зеленый чай - 2 ст.л.
мята (свежая зелень) - 1 щепотка
сахарный песок - 6 ст.л.

Инструкции:

Вскипятить воду. Вымыть чайник горячей водой. Помыть мяту холодной водой. Положить чай в кастрюлю, залить 0.5 л горячей воды, добавить сахар, перелить чай в другую кастрюлю, повторить эту операцию 2-3 раза с тем, чтобы чаинки лучше открылись и отдали весь свой аромат. Вылить затем чай в чайник, положить в него мяту и дать настояться несколько минут.

БАРБЕКЮ ИЗ БАРАНИНЫ С МЯТОЙ

1 большой пучок мяты
1 большой пучок орегано
3 ст. л. плюс 60 мл оливкового масла
3 ст. л. плюс 60 мл свежевыжатого лимонного сока
1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
соль и молотый черный перец
разделанная баранья нога без кости
весом 1,3 кг

Нарежьте 15 г мяты и 15 г орегано. Положите в неметаллическую посуду. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и лимонного сока, чеснок, 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки перца. Все как следует перемешайте. Добавьте баранину. Перемешайте и полейте сверху маринадом. Закройте миску прозрачной пленкой и поставьте в холодильник часов на 8, а лучше на всю ночь. Баранину стедует изредка переворачивать. Приготовьте барбекю. Сделайте соус: нарежьте оставшиеся мяту и орегано (примерно по 2 ст. ложки каждой травы), смешайте с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Положите баранину на барбекю на средний огонь. Маринад должен остаться в миске. Жарьте баранину, изредка переворачивая, 15-25 минут. Переложите баранину на разделочную доску. Она должна постоять 10 минут, чтобы ее было легче резать. Нарежьте баранину тонкими ломтиками и разложите на большом блюде. Полейте баранину соусом из трав. Украсьте оставшейся травой.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С МЯТОЙ

огурец (длинный, тонко порезанный кружочками) - 1 шт.
соль
мята (мелко порезанный) - 1 пучок

для заправки:
натуральный йогурт - 6 ст.л.
яблочный уксус - 1 ч.л.
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
мед - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу.

Инструкции:

Порезать огурец на очень тонкие кружочки и сложить в дуршлаг. Посыпать солью и дать стечь образовавшемуся соку около 30 мин. 2. Тем временем приготовить заправку. 3. Обсушить огурец на бумажных полотенцах. Разложить на мелкой тарелке, полить приправой и хорошо перемешать. Дополнительные варианты: добавить 4 пера мелко порезанного зеленого лука.Тонко порезать томаты и положить огурцы и томаты слоями в салатнице, поливая каждый слой заправкой.
Этот освежающий салат особенно хорош к карри. Также его можно подавать и просто так после рыбных блюд.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ ТАНДУРИ С МЯТОЙ

йогурт - 150г
чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
зира (молотая) - 1 ч.л.
чили (порошок) - 1 ч.л.
куркума (молотая) - 1 щепотка
красного пищевого красителя - 2 капли
куриные грудки - 4 шт.

для мятного соуса:
мята - 1 пучок
огурец (очищенный и порезанный на кубики) - 5 см
чеснок (мелко порезанный) - 1 зубчик
йогурт - 150г.

В большом блюде перемешать йогурт, чеснок, зиру, чили, куркуму, краситель (если используете), соль и перец. Снять кожу с грудок, срезать видимый жир и глубоко надрезать каждую грудку. Положить в маринад и отставить на 30-60 минут, поворачивая время от времени. Чтобы сделать соус, положить в блендер огурец, чеснок и мяту и взбить. Добавить йогурт и снова взбить, затем лимонный сок, соль и перец. Поставить в холодильник до подачи на стол. Разогреть духовку до 200С. Положить курицу на непригораемый противень, запекать 30 минут до готовности. Подавать сразу же с мятным соусом.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ И МЯТОЙ

Картофель 200-250 г,
мясо 200 г,
лук репчатый 30 г,
мята 10 г, соль,
сливочное масло,
сметана 50 г,
зелень укропа и петрушки

Картофельное пюре смешать с отварным мясом, пропущенным через мясорубку, пассерованным луком, мятой, посолить. Смесь выложить в теплую, смазанную сливочным маслом форму, полить сметаной (25 г) и запечь в духовке. Перед подачей на стол смазать сметаной (25 г), сливочным маслом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Баранина с мятой 

источник