Способ первый

Кипячение в красящем отваре.  Для придания скорлупе яиц различных цветов, используют природные красители, это:

• Светло-красный: свекла или черника,
• Оранжевый: лук,
• Светло-желтый: апельсины или лимоны, морковь,
• Желтый: куркума, скорлупа грецкого ореха,
• Светло-зелёный: листья шпината, крапивы,
• Зелёный: зелёные яблоки,
• Синий: листья красной капусты,
• Бежевый или коричневый: кофе.

Чтобы окрасит яйца нужно их помыть и положить в кастрюлю с водой. Добавить 1 ч.л. уксуса и необходимое на ваш взгляд количество красителя, который сможет окрасить все яйца. Прокипятить яйца с красящими добавками 15 минут.

Способ второй

Окрашивание яиц "в крапинку". Вам потребуется рис и марля. Яйца помыть, обвалять в сухом рисе и завернуть в марлю. Марлю завязать плотно ниткой, чтобы рис прилип к яйцу. Варить яйца в луковой шелухе до готовности.

Способ третий

Получение мраморного эффекта. Для этого, яйца нужно обернут в луковую шелуху, а сверху плотно завязать любым хлопчатобумажным материалом. Варить яйца как обычно.

Способ четвертый

Окраска яиц соками плодов и овощей. Для такой окраски потребуются сваренные яйца. Чтобы получить цветную скорлупу, необходимо натереть ее соками свеклы, моркови, шпината и соками любых других красящих овощей и ягод.

Способ пятый

Окраска при помощи луковой шелухи. Луковая шелуха может окрасить в цвета от желтого до красно- коричневого. Цвет зависит от концентрации отвара.  Для этого яйца помыть, приготовить отвар из луковой шелухи (варить ее около получаса) и дать ему настояться. Яйца опустить в приготовленный настой и довести до кипения и варить после в течение 10 мин. После чего, вынуть и дать остыть.

Советы

• Согласно церковной традиции, красить яйца нужно в «Чистый четверг»
• Чтобы краска ложилась ровнее, протрите яйца мыльным раствором или спиртом.
• Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли или на одном конце каждого яйца проколите маленькие отверстия.
• Чтобы яйца блестели протрите их растительным маслом.
• Если вы планируете употреблять крашеные яйца в пищу, то используйте только специальные органические красители для холодной росписи яиц или натуральные красители.

Необходимые ингредиенты:

• Сахар – 1 стакан,
• вода - 1,5 стакана,
• крахмал – 100 гр.,
• абрикосовое варение (или по вашему вкусу) – 2 ст.л.,
• варенье из розы (или розовая вода) – 2 ст.л.,
• лимонная цедра (лимонная кислота) – 3 ч.л.( или на кончике ножа),
• корица – 1 палочка или ½ ч.л.,
• миндаль, фундук - по ¼ ст.л.,
• сахарная пудра - 1 стакан,
• кукурузный крахмал – 1,5 стакан,
• быстрорастворимое желе – 1 пакетик.

Сделайте сироп из сахара и воды, добавьте в него 1 пакетик быстрорастворимого желе. Это позволит улучшить процесс желирования. Добавляем в сироп 1 стакан крахмала (крахмал перед этим лучше развести в воде) и увариваем до загустения. В конце уваривания добавляется лимонная кислота или цедра и корица. После добавления, уваривать сироп нужно до тех пор, пока он не станет по консистенции как густой кисель.

Пока сироп уваривается, подготовьте форму, куда вы будете заливать уваренный сироп. Застелите формы пергаментной бумагой. Как только сироп загустел, разливаем его по формочкам. Добавляем в смесь варенье и орехи, после чего даем массе загустеть и через 1,5 часа нарезаем прямоугольными кусочками. Каждый кусочек обваливаем сначала в крахмале, а потом в сахарной пудре. Иначе кусочки дадут воду и поверхность сладости станет липкой.

Подавать рахат-лукум на чистой  и сухой посуде.