Лежкость белокочанной капусты в отличие от большинства овощей зависит прежде всего от сорта. Поскольку разные сорта капусты отличаются неодинаковой лежкостью, при хранении их нельзя смешивать. Кочан капусты менее лежкого сорта может вызвать очаг гнили в массе...

Груши - очень нежные плоды, при их уборке необходима осторожность. Особо нежные сорта рекомендуется даже срывать в перчатках, и каждый плод заворачивать в тонкую мягкую бумагу.

Груши хранят так же, как и яблоки, за исключением некоторых особенностей, которые...

При выборе сорта для хранения следует прежде всего учитывать его лежкость. В средней зоне хорошо хранятся яблоки сортов Пепин шафранный, Россошанское, Антоновка новая, Оранжевое, Бабушкино, Уэлси, Северный синап, Ренет Кичунова, Анис, Скрижапель, Славянка, Слава...

Сохранность плодов и ягод зависит не только от природной сортовой лежкости, но и от условий хранения температуры, влажности, огоньовой среды.

Температура. Плоды некоторых видов и сортов проявляют высокую чувствительно сть к пониженной температуре, даже если она...

Общеизвестно, что не все сорта плодов и ягод по качеству равноценны, но их объединяет то, что ни плоды, ни овощи нельзя долго хранить. Необходим правильный выбор сорта с учетом зоны выращивания. Например, яблоки сорта Антоновка - лучшие по качеству и сохранности. Растут...

Грибы, соль, вода

У грибов подрезают ножки и еще раз проверяют, хорошо ли они почищены. Грибы как следует вымачивают в чистой холодной воде (можно с добавлением 0,5% поваренной соли) в течение 2 - 3 суток, в зависимости от температуры наружного воздуха, сменяя воду или...

С кожурой или очищенным и нарезаем баклажаны тонкими ломтиками и подсаливаем их. Оставляем на 15-20 мин., затем хорошо перемешиваем и кипятим несколько мин.. Приготовленные таким образом синие баклажаны могут быть отлично использованы для смешанных национальных...

Морковь моют, на 5 мин. опускают в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и очищают. Шинкуют на крупной овощной терке и раскладывают тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой. Подвяливают при температуре 60 градусов. Для этого можно поместить противень под плитой...

Капусту шинкуют шириной около 1 см, бланшируют 1,5 мин, дают стечь воде, после чего раскладывают на ситах тонким слоем. Сушат при температуре 60 градусов. Во время сушки капусту периодически перемешивают. Высушенная капуста - темно- зеленого цвета с желтым оттенком...

Плоды перца очистить от семян, нарезать кусочками размером 3х4 см и опустить на 3-4 мин. в кипящую воду. Сушить на солнце до готовности. Сушеный перец хранить в завязанных полиэтиленовых пакетах или закрытых банках.

Вызревшие плоды перца раскладывают в теплом помещении для провяливания на несколько дней. Затем плоды вяжут за плодоножки так, чтобы они не касались друг друга, и вывешивают на хорошо проветриваемом, солнечном и защищенном от осадков месте.

Сушка помидоров мало распространена, между тем сушеные помидоры - очень вкусный и питательный продукт, тем более, что высушить помидоры несложно. Берут зрелые плоды средней величины с мясистой мякотью. Их тщательно моют и разрезают пополам плодов. Разрезанной частью...

Парим зеленую фасоль в кипящей воде в течение 5 мин. Затем вынимаем из кипятка и сушим в тени. По высыхании храним в сухом и проветриваемом месте.

В сентябре сушат коренья сельдерея, петрушки, порея, молодой вылущенный горох. Смешивают всё вместе и складывают в банки.

Растение срезать, высушить и связать в пучки. Сложить в банки, закрыть крышкой.

Очистить коренья и поставить в тёплую печь на ночь. Если используется духовка - на ночь ни в коем случае не оставляйте из соображений безопасности. Когда высохнет, истолочь, держать в закупоренных бутылках из-под кефира.

Растение высушить, сложить в банки и пересыпать солью. Накрыть кружочком и придавить маленьким камнем. Накрыть крышкой, держать в холоде.

На одно ведро воды положить чайную ложку сливочного масла и соли по вкусу, вскипятить и во время сильно го кипения всыпать вылущенный не совсем зрелый горох, сколько его войдет, поставить на огонь на 2 мин., затем откинуть горох на решето; когда вода стечет, разложить...

С кожурой или очищенным и нарезаем баклажаны тонкими ломтиками и подсаливаем их. Оставляем на 15-20 мин., затем хорошо перемешиваем и кипятим несколько мин.. Приготовленные таким образом синие баклажаны могут быть отлично использованы для смешанных национальных...

Морковь моют, на 5 мин. опускают в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и очищают. Шинкуют на крупной овощной терке и раскладывают тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой. Подвяливают при температуре 60 градусов. Для этого можно поместить противень под плитой...