2 стакана воды, 1 стакан 9%-ного уксуса, 20-30 г сахара, 20-30 г соли.

Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде. Свежевыкопанный хрен замачивать не следует. Кожицу соскоблить, отрезать головку. Измельчить хрен на терке или мясорубке. На выходную головку...

Для рассола 40-50 г соли на 1 л воды;
На поллитровую банку 2 стол. л. 6%-го уксуса

Молодые стебли свежего укропа сортируют, удаляют сухие, вялые, грубые. Моют под душем до полного удаления загрязнений, дают стечь воде. Нарезают на кусочки длиной 5-7 см, укладывают плотно...

Состав заливки 4 стакана воды, 1 стакан 9%-ного уксуса, 40-80 г соли, 40-100 г сахара, 2-4 зубчика чеснока, 2 лавровых листика

Готовить точно так же, как и сельдерей маринованный.

Состав заливки 4 стакана воды, 1 стакан 9%-ного уксуса, 40-80 г соли, 40-100 г сахара.
На литровую банку 2-4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа

Свежие здоровые листья сельдерея тщательно вымыть. На дно банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, а затем подготовленные...

На поллитровую банку капусты квашеной 225 г, моркови 45 г, лука репчатого 45 г, белого корня (петрушки и сельдерея) 30 г, зелени петрушки и сельдерея 10 г, чеснока 5 г, томатной пасты 10 г, перца горького 3-4 зерна, лаврового листа 1 ш.

Квашеную капусту перебирают, при этом...

Заливка на 1 л воды 20 г соли

Цветную капусту освобождают от листьев, после чего разрезают на соцветия и внимательно просматривают, нет ли гусениц. Ее замачивают на 20 мин. в подсоленной воде, затем ополаскивают. Соцветия отваривают в воде, слегка подкисленной...

Заливка на 1 л воды 0,2 л 8%-ного уксуса, 60-80 г сахара, 30 г соли, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка горчичных семян, 3 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца

Ополоснутые пряности заливают уксусом, доводят почти до кипения, снимают с плиты и под крышкой оставляют...

На литровую банку 2 горошины черного перца, горошина душистого перца, 1 маленькая луковица, 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян;
Заливка №1 при закладке 60% капусты и 40% заливки на 1 л воды 0,25 л 8%-ного уксуса, 60 г сахара и 20 г соли;
Заливка №2 при закладке 70% капусты и 30%...

На 1 кг фасоли 3/4 литра винного уксуса, 0,5 кг сахара, кусочек корицы, несколько зерен гвоздики

Молодую зеленую фасоль очищаем, моем и варим с маленьким количеством соли в течение 15 мин. Выкладываем фасоль в широкую посуду и заливаем подготовленной смесью. На...

На 10 л 9%-го уксуса 10 л воды, 30 г лаврового листа, 150-200 г соли

Если маринуют предварительно засоленную фасоль, ее сортируют, промывают и так же, как и свежую, режут на кусочки или укладывают в целом виде. В результате засолки фасоль становится несколько грубее, и...

Фасоль, соль, вода, 80% уксусная эссенция (1 ч.л. на литровую банку)

Молодые нежные стручки фасоли после мойки, резки на кусочки и бланширования плотно укладывают в банку, утрамбовывают рукой. Фасоль заливают 5%-ным раствором соли. Затем банку с фасолью стерилизуют в...

На банку 1 л зеленых стручков фасоли 0,6 кг, хрена 1,8 г, укропа 50 г, петрушки 0,2 г, корицы 0,3 г, гвоздики 2 ш., горький черный перец 5-6 горошин;
На 3 л маринада 75 г соли, 50 г сахара, 45 г уксуса

Если маринуют резаные стручки (2,5-3 см.), то их сначала нарезают, потом бланшируют 2-3...

Фасоль стручковая, горох (стручки);
Для маринада на 1 кг бобовых - 3/4 литра винного уксуса, 1/2 кг сахара, кусочек корицы, несколько зерен гвоздики

У стручковой фасоли обрезать концы бобов, удалить грубые волоски, находящиеся на месте соединения створки боба. Бобы...

На 10 л 9%-го уксуса 10 л воды, 30 г лаврового листа, 150-200 г соли.
Расход кукурузы на литровую банку - 500-600 грамм

Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и ните й и сортируют по размеру. Початки должны быть с мелкими зернами (диаметром не более 2-3 мм),...

На 10 л 9%-го уксуса 10 л воды, 30 г лаврового листа, 150-200 г соли, по 15 г гвоздики, корицы, горького и душистого перца

Белые и плотные головки цветной капусты разделить на маленькие соцветия и проварить в течение 2-3 мин. в кипящей воде. Для сохранения белого цвета капусты в...

На 10 л 6%-го уксуса 10 л воды, 30 г лаврового листа, 150-200 г соли, по 15 г гвоздики, корицы, горького и душистого перца

Тыкву очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками (3-5 см). Нарезанную тыкву опустить на 10-15 мин. в кипящую воду, после чего охладить, уложить в...

На литровую банку 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа, 2 среза луковицы, стручковый или молотый красный перец
Заливка №1 при закладке 60% кольраби и 40% заливки на 1 л воды 0,23-0,3 л 8%-ного уксуса, 20 г...

Заливка на 1 л воды 20 г соли

Цветную капусту освобождают от листьев, после чего разрезают на соцветия и внимательно просматривают, нет ли гусениц. Ее замачивают на 20 мин. в подсоленной воде, затем ополаскивают. Соцветия отваривают в воде, слегка подкисленной...

Заливка на 1 л воды 0,2 л 8%-ного уксуса, 60-80 г сахара, 30 г соли, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка горчичных семян, 3 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца

Ополоснутые пряности заливают уксусом, доводят почти до кипения, снимают с плиты и под крышкой оставляют...

На литровую банку 2 горошины черного перца, горошина душистого перца, 1 маленькая луковица, 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян;
Заливка №1 при закладке 60% капусты и 40% заливки на 1 л воды 0,25 л 8%-ного уксуса, 60 г сахара и 20 г соли;
Заливка №2 при закладке 70% капусты и 30%...